Лена, на уксус я тоже обратила внимание. Я на трёхлитровую банку добавляю 1 ст. ложку 70% эссенции и помидоры получаются с чуть заметной кислинкой. Но может кто-то любит и покислее. А вот с сахаром на мой вкус всё нормально. Я на 1л. рассола добавляю 70 гр. сахара и 50гр. соли. В пересчёте на нормы указанные в рецепте так и получается. Это видимо зависит от того, где выросли помидоры. В наших, даже созревших на кустах, сладости нет вообще. Вот и приходится самим "создавать" вкус помидор. Я в рецептах не обращаю внимание на нормы сахара, соли и уксуса, т.к пользуюсь только своими. А вот с остальными ингредиентами экспериментирую.
Леночка, я сама собиралась Вам писать сегодня, так что пользуюсь случаем. Вы в прошлом году просили семена аквилегии, но было уже поздно, цветы отцвели, а я не помнила где куст с теми цветами, что Вам понравились. Нынче, когда аквилегия зацвела, просмотрела все кустики, но тот видимо вымерз. У меня каждый год вымерзает как минимум треть цветника. Нынче зима хоть и была теплее, чем обычно, но было очень мало снега, а две недели стояли морозы под сорок. Правда есть надежда на самосев, его в этом году много, но он ещё не цвёл. Если успеет зацвести нынче – может повезёт. Я помню про Вашу просьбу.