Понадобится: 
100 грамм сливочного масла 
2/3 стакана сахара 
2 яйца 
1 1/4 стакана муки 
1/8 ч.л. соли 
2 ч.л. разрыхлителя 
1/3 стакана молока 
разные добавки по вкусу (орехи, шоколадные чипсы, изюм) 

Масло взбить с сахаром. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Общее кол-во муки разделить на три части. Добавить в общую массу третью часть муки, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и соль. Затем добавить оставшиеся две части муки, чередуя с молоком. Последним добавленным компонентом должно быть молоко, после этого добавить изюм, орехи и другое. Разложить по формочкам (я форму выложила бумажными розетками). Выпекать 15-20 минут при 180 градусах, до сухой палочки. Из такой пропорции у меня обычно выходит 48 мини-кексов или же 20 штук средних. 

После этого я беру какую-нибудь начинку (джем, Нутелла, ганаш), протыкаю кекс и начиняю с помощью кондитерского мешка. А затем по кругу отсаживаю крем специальной насадкой. Больше всего мне нравится начинить кекс ягодным джемом, а сверху отсадить крем с арахисовым маслом.  
Крем я обычно делаю на глаз, но даю примерные пропорции.  


Для крема: 
~140 грамм творожного сыра (стандартная пачка Hochland) 
100-120 грамм сливочного масла 
сахарная пудра по вкусу 
различные добавки по желанию (50 грамм любого шоколада, джем, арахисовое масло, Нутелла) 

Творожный сыр взбить с маслом. Добавить пудру, взбить. В конце взбить с другими добавками. Выложить в мешок (или кондитерский шприц) и отсадить на кекс. Сверху можно положить ягодку, посыпать шоколадной стружкой или кондитерской разноцветной посыпкой. Дайте волю Вашей фантазии!  
Вот так я украсила капкейки для наших мальчиков-одноклассников на 7 мая.  Шоколадом нарисовала первые буквы имен. 

Очень надеюсь, что рецепт пригодится и приживется в Ваших семьях!  Капкейки готовить очень просто и быстро, зато они так эффектно смотрятся на столе! 

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт