Áåç çàãîëîâêà |
Èíãðåäèåíòû:
Ïðèãîòîâëåíèå
Êåôèð âûëèâàåì â ìèñêó, äîáàâëÿåì ÿéöî, ñàõàð è ñîëü. Êåôèð ëó÷øå ÷òîáû áûë êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, íî ó ìåíÿ îí áûë èç õîëîäèëüíèêà è âñ¸ ðàâíî âñå îòëè÷íî ïîëó÷èëîñü! Âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì âåí÷èêîì. Çàòåì âûñûïàåì ìóêó è ñîäó (ñîäó íóæíî äîáàâëÿòü èìåííî ñ ìóêîé, íå ðàíüøå)
Çàòåì ðàçìåøèâàåòå òåñòî. Îíî äîñòàòî÷íî ãóñòîå, íî íå áîéòåñü — ïðîìåøàåòñÿ. Òåñòî ðàçìåøèâàéòå ñðàçó õîðîøî. Ïîòîìó ÷òî ýòî òåñòî áîëüøå ðàçìåøèâàòü íå íóæíî. Åìó ýòî ïðîòèâîïîêàçàíî! Èòàê âû çàìåñèëè òåñòî — òåïåðü ìîæåòå ñìåëî çàáûòü ïðî íåãî íà 10-15 ìèíóò(åñëè êåôèð èç õîëîäèëüíèêà, òî ëó÷øå «çàáûòü» ìèíóò íà 20-30).
Çà ýòî âðåìÿ íà÷íåòñÿ ðåàêöèÿ ñîäû ñ êèñëîòîé â êåôèðå, ïîéäóò ïóçûðüêè. Òåñòî ïîäíèìåòñÿ íåçíà÷èòåëüíî è åãî ñòðóêòóðà èçìåíèòñÿ. Íó è êëåéêîâèíà íàáóõíåò, ñàìî-ñîáîé.
Çàòåì âêëþ÷àéòå ïëèòó, ñòàâüòå ñêîâîðîäó. ß ñòàâëþ ìîêðóþ ñêîâîðîäó — æäó êîãäà îíà âûñîõíåò — çíà÷èò ïðîãðååòñÿ, íàëèâàþ ìàñëî.
Èòàê ìàñëî íàãðåâàåòñÿ. Âû áåðåòå ëîæêó è íà÷èíàåòå çà÷åðïûâàòü òåñòî. Îäíîé ñòîðîíîé ëîæêè áåðåòå òåñòî ó ñàìîé ñòåíêè ìèñêè. Çàòåì òàê æå àêêóðàòíî òåñòî âûêëàäûâàåòå â ñêîâîðîäó. Íå ðâåòå åãî, íå ñòðÿõèâàåòå. À îòäåëÿåòå. Ìîæíî äàæå îáðåçàòü èçëèøêè ïðèæàâ êðàé ëîæêè ê ñòåíêå ìèñêè. Âûëîæèëè — æàðèòå. Ìåäëåííî. Ñìîòðèòå íà îëàäüè — ïî íèì ñòàíîâèòñÿ ïîíÿòíî, êîãäà èõ ïîðà ïåðåâîðà÷èâàòü.
Âîò íà ýòîì ôîòî âèäíî, ÷òî òåñòî ñíèçó óæå ïðîæàðèëîñü â ïîëîâèíó òîëùèíû. Äàéòå åìó åù¸ ÷óòü âðåìåíè, ïîòîìó ÷òî ñ îáðàòíîé ñòîðîíû îëàäüè æàðÿòñÿ áûñòðåå. Åñëè ïî êðàþ îëàäüÿ óæå âèäíî, ÷òî òåñòî ñíèçó ñõâàòèëîñü êàê ìèíèìóì íà äâå òðåòè — ìîæíî ïåðåâîðà÷èâàòü.
Ïîäâîäèòå ëîïàòêó ïîä îëàäóøåê ïîëíîñòüþ è ïåðåâîðà÷èâàåòå îäíèì äâèæåíèåì.
Áîëåå æèäêîå òåñòî, êîíå÷íî æå, ðàñòå÷åòñÿ. À íàøå òåñòî — íè÷óòü. Íàîáîðîò, åù¸ ëèøü ñèëüíåå ïîäíèìåòñÿ. Àõ, äà, ÷óòü íå çàáûëà — âûëèâàÿ òåñòî íà ñêîâîðîäó, ó÷èòûâàéòå, ÷òî îëàäüè óâåëè÷àòñÿ â ðàçìåðå â äâà ðàçà è ïîýòîìó ñîáëþäàéòå äèñòàíöèþ. Êîãäà ïîäæàðèâàåòå îëàäüè ñ èçíàíêè — òî íå áîéòåñü, ïîäíèìàéòå èõ ëîïàòêîé è ñìîòðèòå êàê ïðîæàðèëñÿ íèç.
Ãîòîâóþ ïàðòèþ ñíèìàåòå — ñðàçó æå ïîäëèâàéòå ìàñëî ÷òîáû óðîâåíü áûë îäèíàêîâûé. Ìàñëî ïîäëèëè — íå æäèòå êîãäà îíî íàãðååòñÿ — îïÿòü è ñðàçó âûêëàäûâàéòå òåñòî è æàðüòå äàëüøå. Íà âòîðîì çàõîäå è ïîñëåäóþùèõ ÿ óæå íà÷èíàþ ñáàâëÿòü-ïðèáàâëÿòü îãîíü (âûøå îá ýòîì ðàññêàçûâàëà). Ïîòîìó ÷òî ñêîâîðîäà íàãðåâàåò ñèëüíåå, à íàì ñèëüíåå íå íàäî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Ðóáðèêè: | áëèíû,ëàâàøè,òîðòû íà ñêîâîðîäå,îëàäüè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |