Лечо из кабачков на зиму

Мало кто знает, но лечо на зиму можно готовить не только из баклажанов, но и из кабачков. Заготовочка получается чрезвычайно вкусной, ароматной и, что самое главное, – полезной. Сегодня мы поведаем вам один простой рецепт, с помощью коего вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр, который, несомненно, вызовет массу слов восхищения у ваших домочадцев и гостей.

Для приготовления лечо из кабачков на зиму вам потребуются:
• Кабачки молодые – 3 килограмма,
• Помидоры – 2 килограмма,
• Лук репчатый – 0,5 килограмма,
• Морковь – 0,5 килограмма,
• Перец болгарский – 0,5 килограмма,
• Сахар – 1 стакан,
• Уксус 6% — 100 мл,
• Масло подсолнечное – 30 мл,
• Перец черный молотый – по вкусу,
• Соль – по вкусу.

Лечо из кабачков: рецепт приготовления

1. Подготовленные для лечо молодые кабачки моем, нарезаем маленькими кубиками. Если вы не нашли молоденькие кабачки, то овощ придется почистить и желательно удалить семена.
2. Перец моем, удаляем семена и плодоножки. Режем соломкой.
3. Лук чистим, нарезаем кубиками чуть большего, чем кабачковая нарезка размера.
4. Помидоры моем, удаляем плодоножки и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
5. Морковь чистим, натираем на крупной терке.
6. Наливаем масло в толстодонную кастрюлю и разогреваем.
7. Выкладываем в разогретое масло лук и обжариваем его до золотистого цвета.
8. Добавляем кабачки, томаты и перец.
9. Кладем специи из списка, кроме уксуса. Тщательно перемешиваем.
10. Тушим овощи на небольшом огне в течение часа, периодически помешивая.
11. За пять минут до готовности в кабачковое лечо вливаем уксус, как следует перемешиваем.
12. Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам. Накрываем прокипяченными крышками.
13. Банки с лечо ставим в кипящую воду и стерилизуем в течение четверти часа.
14. Закатываем банки.
15. Ставим крышками вниз и укутываем одеялом.
16. После остывания банки следует убрать в холодное место. Через пару недель можно снимать пробу.

Приготовить лечо из кабачков на зиму – задача, как вы сами могли убедиться, не самая сложная, однако всегда результат получается очень вкусным и вызывающим массу комплиментов. Лечо займет достойное место на любом праздничном застолье, а также превратит обычный ужин в праздничный, напоминающий о лете. Возможно, у вас, дорогие читательницы нашего онлайн-журнала, есть свой любимый рецепт кабачкового лечо, мы будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этой статье.