«ÑÅËÅÄÊÀ ÏÎÄ ØÓÁÎÉ» Â ÂÈÄÅ ÐÓËÅÒÀ |

• îòâàðíàÿ ñâåêëà – 3-4 øò.
• îòâàðíàÿ ìîðêîâü 3-4 øò.
• îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2-3 øò.
• îòâàðíûå â êðóòóþ ÿéöà – 2 øò.
• ôèëå ñåëüäè — 2 øò.
• ðåï÷àòûé ëóê — 1 øò.
• ìàéîíåç – 80-100 ãð.
• ñîëü ïî âêóñó
Êóõîííûå ïðèñïîñîáëåíèÿ:
• òåðêà (ìåëêàÿ èëè ñðåäíÿÿ)
• ïèùåâàÿ ïëåíêà
• ñèòî è ìàðëÿ
• ðàçäåëî÷íàÿ äîñêà
Èíñòðóêöèÿ
1.Ôèëå ñåëåäêè ñëåäóåò îñâîáîäèòü îò êîñòåé è íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Îâîùè íóæíî ïîäãîòîâèòü òàê æå, êàê íà îáû÷íóþ ñåë¸äêó ïîä øóáîé, ñ òîé ëèøü ðàçíèöåé ÷òî ñâåêëó, ìîðêîâü è æåëàòåëüíî êàðòîôåëü íàòèðàþò íà ìåëêîé òåðêå.
2. Øèðîêóþ ðàçäåëî÷íóþ äîñêó çàñòèëàþò ïèùåâîé ïëåíêîé, êîíöû êîòîðîé àêêóðàòíî çàïðàâëÿþò ïîä äîñêó. Ñáîðêà ñàëàòà â âèäå ðóëåòà áóäåò ïðîèñõîäèòü â îáðàòíîì ïîðÿäêå, íåæåëè ÷åì â òðàäèöèîííîì âàðèàíòå ñàëàòà «Ñåëåäêà ïîä øóáîé». Ñíà÷àëà óêëàäûâàþò ñâåêëó, çàòåì ìîðêîâü, êàðòîôåëü è ÿéöà ñ ëóêîì, ñàìàÿ ïîñëåäíÿÿ óêëàäûâàåòñÿ ñåëåäêà.

3. Íà ïðÿìîóãîëüíèê äîñêè ðàçðàâíèâàþò ñëîé ñâåêëû, íåìíîãî ïîäñàëèâàþò, òàê êàê ñâåêëà îáû÷íî ñëàäêîâàòàÿ, è çàòåì ñâåðõó óêëàäûâàþò ñëîé ìîðêîâè. Êàæäûé ñëîé îâîùåé ñòîèò íåìíîãî ïîäñîëèòü è íàíåñòè òîíêóþ ñåòî÷êó ìàéîíåçà. Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ðóëåòà âàæíî ïðàâèëüíî ôîðìèðîâàòü ñëîè, ÷òîáû ðóëåò áûëî íåñëîæíî ñîáðàòü. Ïîñëå ñëîÿ ìîðêîâè óêëàäûâàþò ñëîé êàðòîôåëÿ, íî íå íà âñþ ïëîùàäü, à íà 2/3 , òî åñòü íåìíîãî, íå äîõîäÿ äî äàëüíåãî êðàÿ ðàçäåëî÷íîé äîñêè. Òå æå 2/3 çàïîëíÿþò òåðòûì ÿéöîì, ìåëêî-ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì. Ñåëåäêó óêëàäûâàþò îñîáåííûì îáðàçîì: åå íàíîñÿò øèðîêîé ïîëîñîé ïîñåðåäèíå.
4. Ïîñëå òîãî êàê âñå ñëîè ñôîðìèðîâàíû, «ëåïÿò» ðóëåò. Äëÿ ýòîãî íóæíî çàãîòîâêó çàõâàòèòü ïîä ïëåíêó ñ îáåèõ ñòîðîí ðóêàìè è ñîåäèíèòü â ñåðåäèíå. Íåìíîãî îòïóñêàÿ ïèùåâóþ ïëåíêó, ñêëàäûâàþò ðóëåò è åãî ïðîêàòûâàþò, ôîðìèðóÿ «êîëáàñêó». Ðóëåò ìîæíî ïîìåñòèòü îõëàæäàòü â õîëîäèëüíèê ïðÿìî â ïèùåâîé ïëåíêå èëè, îñâîáîäèâ àêêóðàòíî îò ïëåíêè, ïåðåëîæèòü íà ïðîäîëãîâàòîå áëþäî è îòïðàâèòü íàñòàèâàòüñÿ íà 4 ÷àñà.
Ñåðâèðóþò áëþäî, ïðåäâàðèòåëüíî îòðåçàâ êîí÷èêè ðóëåòà è óêðàñèâ âåðõ ìàéîíåçîì, öâåòàìè èç îòâàðíûõ ÿèö è çåëåíè.
| Ðóáðèêè: | íîâûé ãîä/íîâîãîäíèé ñòîë |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |