Иногда зимой тоже невероятно хочется отведать зеленого борща. Но как же сохранить щавель до зимы. Безусловно, можно заморозить его. Но вот не люблю я замороженный, он теряет всю свою сочность и индивидуальность. Все очень просто — нужно законсервировать щавель.

Ингредиенты:

На банку 0,5 литра:

• Большой пучок щавеля;
• бутылированная негазированная вода

Пошаговый рецепт консервированного щавеля на зиму без соли

1. Щавель сложить в большую миску и хорошо промыть под проточной водой. Процедуру повторить несколько раз. Переберите его удаляя толстые стебли. Перебирать и вымывать щавель нужно максимально тщательно.
2. Листья собираем широкой частью в одну сторону. В дальнейшем это существенно облегчит процесс нарезания.
3. Раскладываем их на чистом сухом полотенце. Они должны слегка просохнуть.
4. Банки тщательно вымываем. Поставим их на противень и отправляем в духовой шкаф на 10 минут при максимальной температуре. Так, уничтожается все то, что не было вымыто. Можно сделать это на пару. Не принципиально. Главное, результат. Промытые и стерилизованные банки — гарантия длительного хранения консервации.
5. Листья берем небольшими пучками. Отрезаем у них ножки. И мелко шинкуем. Отправляем в сухую миску.
6. В остывшие подготовленные банки укладываем щавель. Нужно приложить небольшое усилие, трамбуя его. Без фанатизма, но при это плотно.
7. Аккуратно вливаем холодную бутилированную воду. Делать это нужно постепенно, чтобы она проникла во все слои щавеля.
8. Накрываем крышкой и закатываем.
9. Переворачиваем вниз крышкой и оставляем на сутки. Консервированный щавель готов!

Консервированный щавель на зиму без соли, получается как свежий, сохраняет все свои свойства и кислоту.

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!