ТУЛУМБА

Среда, 02 Ноября 2016 г. 12:05 + в цитатник

Цитата сообщения koteroza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТУЛУМБА

4920201_3563f8bfa8d51a1eb3791b7cc13defd12016 (660x491, 94Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

Вода – 125 г

Мука пшеничная – 125 г

Соль – 1 щепотка

Шафран – 1 щепотка

Масло сливочное – 40 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Сироп:

Вода – 200 мл

Сахар – 200 г

Лимонная кислота – 1 щепотка

Подсолнечное масло - для жарки

Тулумба - это восточная сладость, которая представляет собой небольшие кусочки из теста длиной 5-6 см. Они обжариваются в растительном масле до золотистого цвета, а потом их окунают в сладкий сироп. Извлекают из сиропа, остужают и подают к сладкому столу.

4920201_787f8b1258a006f193c90604024dabf32016 (700x469, 104Kb)

Сначала давайте приготовим сахарный сироп, так как окунать тулумбы нужно в остывший сиропчик.

В кастрюльку налейте воду, добавьте сахар и лимонную кислоту или по вкусу лимонный сок. Помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и проварите 10 минут. Отключите огонь и остудите сироп.

Теперь готовим заварное тесто. В сотейник или удобную кастрюльку добавьте сливочное масло, воду, соль и щепотку шафрана. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального.

В закипевший раствор насыпьте просеянную пшеничную муку и быстро перемешайте до однородности, не снимая емкость с огня 1-2 минуты.

Отключите огонь. Тесто остудите пару минут. Добавьте по одному куриные яйца. После каждого добавления яйца тщательно вымешивайте до получения однородной гладкой массы. Сразу будут комочки, не пугайтесь, при интенсивном вымешивании масса становится гладкой и однородной.

Тесто переложите в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка". Если нет насадки, можно, чтобы просто было небольшое отверстие диаметром 1 см.

В удобной ёмкости разогрейте достаточное количество подсолнечного масла, чтобы заготовки свободно плавали при жарке. Выдавливайте из мешка цилиндр длиной 5-6 см и обрезайте кухонными ножницами. Обжарьте до румяного цвета со всех сторон.

Готовые тулумбы опустите в остывший сироп на 10-15 минут, потом извлеките на блюдо и подайте к сладкому столу.

Видео тут:https://www.youtube.com/watch?v=87yEjstS-s0

Приятного чаепития!

http://www.iamcook.ru/showrecipe/8472

Серия сообщений "***Сладости":
Часть 1 - Японские сладости-вагаси
Часть 2 - Капкейки от Hello Naomi.
...
Часть 25 - ТУРРОН
Часть 26 - АБРИКОСОВЫЙ МАРМЕЛАД
Часть 27 - ТУЛУМБА