Бисквитный рулет со сметанным кремом и орехами

Ингредиенты:

3 крупных яйца 0.5 стакана сахара

1 столовая ложка меда 0.5 чайной ложки соды

0.25 чайной ложки лимонной кислоты 3/4 стакана муки

(объем стакана 250 мл)  

крем:

0.5 банки вареной сгущенки 250 мл сметаны 15% жирности

полстакана грецких орехов

бумага для выпекания, кусочек сливочного масла

Самый быстрый и нежный торт.

Так как мне очень нравятся медовые бисквиты

, то наш рулет тоже будет медовым.

Готовится очень быстро, название "рулет за 15 минут" -

это как раз про него: минута на застилание и

промазку противня, 5 минут на приготовление теста,

6-7 минут - выпечка, 2 минуты на промазывание кремом и

сворачивание рулета.

Я не учла времени на пропитку,

но рулет прекрасно пропитывается и без нашего участия.

Всегда добавляю в быстрые рулеты разрыхлитель -

времени на их приготовление отводится мало и

действовать нужно наверняка,

чтобы потом не было "мучительно больно"

из-за низкого качества яиц и других внешних факторов.

Рулет должен получиться в любом случае.

Вариаций этого бисквитного рулета множество - шоколадный

(ложку-две муки заменяем какао-порошком),

маковый (с добавлением в тесто ложки мака),

крем может быть масляный, заварной, творожный, со сгущенкой,

сливками, кусочками свежих или консервированных фруктов

или ягодами, повидлом, вареньем и т.д - основной рецепт и

принцип приготовления остаются такими же.

1. Духовку включить на разогрев до 220°С.

2. Противень застелить бумагой для выпекания, бумагу тщательно промазать сливочным маслом.

3. Муку просеять и смешать с содой и лимонной кислотой.

4. В чашу миксера разбить сырые яйца, сразу же добавить сахар

и мед, и взбивать на высокой скорости до

увеличения яичной смеси в объеме (минут 5).

Добавить в яичную смесь муку с разрыхлителем,

все смешать миксером на самой низкой скорости - недолго,

лишь до полного смешения.

Получится пышное кремообразное тесто.

Сразу же вылить его на противень,

равномерно распределяя лопаткой,

чтобы избежать разнотолщинности.

5. Поставить противень с тестом в разогретую до 220°С духовку.

Выпекать 6-7 минут (у меня духовка с верхним и нижним

подогревом). Главное - не пересушить,

иначе рулет не свернется или треснет при сворачивании.

6. Пока печется бисквит, готовим крем: сметану аккуратно,

небольшими порциями, ложкой, перемешать со сгущенкой.

Должен получиться густой крем.

Вместо сгущенки сметану можно просто смешать

с 3-мя ложками сахара, если хотите шоколадный крем -

по вкусу добавить какао-порошок (достаточно 1 ложки).

7. Готовый бисквитный корж достать из духовки,

сразу же, горячий, смазать сметанным кремом,

посыпать грецкими орехами

и оставить пропитываться на 30 минут.

6. Затем рулет аккуратно плотно свернуть, постепенно отделяя

бумагу от теста - если бумага перед выпечкой была

хорошо смазана маслом с этим не будет проблем.

Свернутый рулет оставить на той же бумаге, на которой он

выпекался, обязательно швом вниз.

Подняв за свободные концы бумаги,

осторожно перенести на длинную доску.

Накрыть бумагой (если получится, завернуть) и

поставить в холодильник.

Рулет должен пропитываться минимум 3 часа:

чем дольше, тем лучше, в идеале - на ночь.

В принципе, рулет с более стабильным кремом

(тем же повидлом), можно подавать и

сразу после "сворачивания" и остывания,

но он не будет таким красивым и вкусным.

7. Перед подачей бисквитный рулет по желанию

посыпать сахарной пудрой или какао.

Если хотите покрыть рулет глазурью или полить растопленным

шоколадом, это нужно делать хотя бы за час до подачи.

Но он и без глазури хорош - нежный, сочный и очень вкусный.

Источник: http://www.kuroed.com/recipe/71717/