УДИВЛЯЕМ ГОСТЕЙ

 

Наполняем заварные булочки (профитроли), корзиночки-тарталетки

Можно купить готовые корзиночки и профитроли, а можно их приготовить самим))  Начинить  практически любым салатом, желательно –  все мелко нарезать

Наполнять желательно незадолго до подачи, чтобы профитрольки и корзиночки не размокли. А вот приготовить начинку можно заранее.

На каждой профитрольке сделайте разрез  в верхней трети, как бы подрезая крышечку. Крышечку приоткрыли, ложкой положили начинку, крышечку закрыли.  Если начинка пастообразная, то можно не разрезать профитроли, а начинять при помощи кулинарного шприца, через маленькую дырочку (внизу, возле самого дна, или прямо в дне сделайте отверстие. Будет сюрпризные профитроли  - раз начинку не видно .

 

 

Читать далее...

10 самых известных бутербродов

Читать далее...

Кукурузный хлеб

•1 стакан кукурузной муки ( не крахмал, просто тонко смолотая кукурузная крупа, как для поленты)
•1/2 стакана белой муки
•3 ч.л. разрыхлителя
•2 ст.л. сахара
•1/2 ч.л. соли
•2 яйца
•75 грамм маргарина
•1 стакан молока
•противень 15х20 см

Описание ::
Классический американский рецепт. Без дрожжей. Очень вкусен в теплом виде.

Смешать кукурузную и обычную муку, соль, сахар и разрыхлитель. В отдельной чашке смешать растопленный маргарин, молоко и яйца. Смешать сухие и жидкие ингредиенты, стараясь не мешать долго, иначе хлеб будет менее пышным. Смазать форму маргарином и посыпать мукой, излишки муки стряхнуть.Перелить смесь в форму и печь около 30 минут при 180 С, до золотисто-коричневого цвета.
Нарезать на прямоугольники и подать теплым со сливочным маслом. Можно греть в микро.
Источник: Рут Сиркис "Из кухни с удовольствием"




Рецепт Yelena, фото Storm ,источник :Соок -Talk

Перевернутый пирог с ананасами.

Подарили тут Феечке ананас. Большой такой. Стоял он в холодильнике, стоял и решила Феечка, что надо бы что-то с тем ананасом сделать. И полезла Феечка в интернет, рецепт искать.... А там... рецептов много, но все или очень уж сложные с большим количеством отсутствующих у Феечки ингредиентов. Или какие-то уж совсем странные. В итоге семейный совет решил провести импровизацию на ананасную тему и смикшировать несколько рецептов, добавив своих идей.
Итак, встречаем, пирог с ананасами перевернутый. Рецепт карамели для ананасов был честно утащен с инета. Он простой.

Готовить дальше

Семь секретов японской кухни.

Секрет первый – японская кухня основана на рыбе, сое, рисе, фруктах и овощах.
Классический японский обед – это кусок жареной рыбы, миска риса, вареные овощи, суп-мисо, нарезанные фрукты на десерт и чашка горячего зеленого чая. В Японии потребление риса на душу населения в два раза больше, чем в Америке, а потребление соевых продуктов – в десять раз больше. Также японцы помешаны на овощах. Особенно они любят свежую растительность вроде зелени, редиса дайкон и баклажанов. В чести у них и крестоцветные овощи: различные виды капусты (белокочанная, брокколи, брюссельская, цветная, кудрявая), а также кресс-салат. А еще японцы регулярно употребляют в пищу водоросли: комбу, нори и вакамэ. Молоко, сливочное масло, макароны, красное мясо можно встретить на столах японцев лишь изредка и в небольших количествах.

Секрет второй – японцы подают еду к столу маленькими порциями в красивой миниатюрной посуде.
С детства японцы едят порции, которые на треть, а то и наполовину меньше американских. «Хари хати бумнэ (Ешь не досыта)», – говорят японские мамы своим детям. Еду принято пережевывать медленно, смакуя каждый кусочек. Но в этом-то и вся прелесть – после домашнего японского обеда не остается чувства голода. В Японии еда подается на тарелках, в чашках и мисках, которые годятся разве что для младенца. Именно это существенно сокращает размер порций и, одновременно, усиливает эстетическую привлекательность пищи.

Основные правила подачи на стол японского домашнего обеда:

никогда не наполнять тарелки до краев;
никогда не класть большие порции;
каждый продукт должен лежать в отдельной посуде;
чем меньше – тем лучше;
каждый компонент блюда надо украсить так, чтобы показать его естественную красоту;
еда должна быть украшена, но слегка;
чем свежее продукты – тем лучше.

Секрет третий – японские блюда отличает суперлегкость.
Японки чаще всего прибегают к таким видам обработки продуктов, как готовка на пару, гриль, соте, варка или быстрое обжаривание на среднем огне. Преимущество этих способов в том, что так сохраняется больше питательных веществ. Здесь очень аккуратно используют приправы. Никаких блюд, обильно сдобренных густыми сметанными или масляными соусами, либо от души посыпанных специями. Вместо животного, сливочного масла или тяжелых растительных масел японки готовят на небольшом количестве рапсового масла или даси – бульоне из рыбы и морских овощей. Даси служит одной из основ японской кухни, его используют как бульон для супов, соусов и приправ.

Секрет четвертый – японцы за каждой трапезой вместо хлеба едят рис.
В Японии едят гораздо меньше хлеба, чем на Западе, и рис по-прежнему является основой национальной кухни. Японцы съедают среднюю порцию риса почти с любым блюдом.

Секрет пятый – японки знают, что такое бодрящий завтрак.
Энергозаряжающий завтрак по-японски состоит из зеленого чая, чашки вареного риса, супа-мисо с тофу и луком, маленьких листочков водоросли нори и, может быть, омлета или куска копченого лосося. В Японии завтрак является самым главным и, как правило, самым большим приемом пищи, поэтому домохозяйки относятся к нему со всей серьезностью.

Секрет шестой – японки без ума от десертов… на свой лад.
Они обожают сладости, мороженое, выпечку, рисовые крекеры и пирожные из фасоли. Но едят десерты гораздо реже и в очень малых количествах. Типичное японское пирожное в три раза меньше своего американского аналога! Секрет седьмой – японцы иначе относятся к питанию.

Японцы разумно относятся к еде, у них разнообразный рацион, и они не подчиняются ограничениям и воздержанию, которые требуются для похудения. Японки высоко ценят худобу, но не лишают себя любимых продуктов. Но когда японцы перестают есть японскую еду, они толстеют так же, как и другие народности.

Секрет седьмой – японцы много двигаются в течение дня.

Для этого они не ходят специально в спортзалы, но много поднимаются и спускаются по лестницам, ходят в горы, ездят на работу на велосипедах. Именно здесь была придумана модель ходьбы «10000 шагов», предлагающая проходить около пяти миль ежедневно для поддержания здоровья.

Базовые навыки
Читать далее

Баскский пирог с черешней



Далее пошагово

Тигровый пирог на Новый Год или хорошо забытое старое ...

 

Да... Много воды с тех пор утекло, когда мы готовили этот пирог-торт дома. Наткнулась в ЖЖ на этот рецепт,и подумала :"А ведь классная идея для новогоднего стола!" Ведь наступающий 2010 год - год Белого Тигра. Делюсь найденным с вами )))

как это делается....

Уроки фигурной выпечки

Фото-рецепты фигурной выпечки 

Лебедь

 

Читать далее...

Мой насыпной яблочный пирог

самое интересное!

Тирамису, классика и повседневность

 Тирамису, с ударением на последний слог – самый известный итальянский рецепт. Готовят его из бисквитного печенья савоярди (Savoiardi) и крема на основе сыра маскарпоне (mascarрone cheese). По своей консистенции десерт больше похож на пудинг.

Классический рецепт Тирамису

Потребуется:

3 сырых яйца

450 граммов сыра Маскарпоне

2 ч.л. ванильного сахара

200 грамм крепкого кофе

3 столовые ложки кофейного ликера

18 шт. печений Савоярди

2 столовые ложки какао-порошка

50 грамм шоколада

Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену. Отдельно хорошо размешайте желтки, ванильный сахар и маскарпоне. Затем в получившуюся смесь добавляйте небольшими частями взбитые белки и аккуратно размешивайте.

Смешайте кофе с ликером. На дно формы выложите немного крема ровным слоем. Половину печенья обмакните в кофе и выложите ровным слоем поверх крема. Следующий слой – крем, и опять слой печенья. Последний слой должен быть кремовым.

Верх десерта посыпьте какао и украсьте тертым шоколадом.

Накройте пленкой и уберите в холодильник на 4-5 часов.

Достаточно просто? Конечно. Если бы не одно но… Не во всех российских городах можно встретить в продаже такие продукты как маскарпоне и савоярди. А можно ли приготовить их в домашних условиях из того, что купить несложно? 

Давайте попробуем

Филе рыбы, запеченное под майонезом


Это довольно недорогой рецепт. Рыба выходит очень вкусная и нарядная. Рецепт подходит и для праздничного стола.

Для приготовления нам будут необходимы такие продукты:

1 пачка майонеза,
1 кг. филе хека или минтая,
100 гр. сыра,
2 помидора,
Пучок лука
На дно формы для выпечки выкладываем мелко нарезанный лук. Кроме вкусовых качеств лук несет еще одну функцию - не дает пристать рыбе к форме для выпечки. На лук выкладываем филе рыбы, солим, перчим. Сверху намазываем майонез.
Солим слегка, так как майонез и сыр уже содержат соль.

Ставим рыбу в духовку. Рыба сначала пустит сок, потом в собственном соку с луком будет тушиться и запекаться.

Когда рыбная юшка испарится, посыпаем рыбу сыром и ставим обратно в духовку до появления вкусной золотистой сырной корочки!
Смотрите рубрику Очумелые ручи и готовте вместе с нами: http://www.zipao.ru/ochumelye-ruchki/restavraciya/biskvitnyj-y.html

Теперь наша рыба готова!

Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски

Известные всем куриные котлеты «По-киевски» делаются из цельного мяса с косточкой. Для того  чтобы приготовить настоящие «Киевские» котлеты потребуется верхняя часть курицы – грудка с крыльями.

 

 

классический рецепт

Легкий как в приготовлении так и в потреблении салатик:

2 пучка салата, мелко порезанного (я брала 1 пучок салата,но довольно пышный)
~50 гр. сыра натертого на крупной терке
~150 гр копченой семги/лосося мелко порезать
2-3 куска хлеба, порезанного на кубики и обжаренного до румяности
Соус:
2 ст. л. маиoнеза
2 ст. л. сметаны
1-2 зубочка чеснока через чеснокодавку
1 пучочек укропа мелко порезанного

Слоями:
Салат, затем соус, затем сыр, рыбу и сверху гренки. Не смешивать. Приятного аппетита!

Кофе по-французски
Продукты для приготовления: 6 чайных ложек кофе мелкого помола, 4 чашки кипятка, щепотка соли, 1 рюмка французского коньяка, сахар по желанию.
Кофе заварить, профильтровать и добавить соль. В каждую чашку кофе влить немного коньяка (его можно подать и отдельно) и положить по желанию сахар.

Кофе «Индия»
Продукты для приготовления: 10 чайных ложек кофе, мелкого помола, 4 чашки кипятка, 8 чайных ложек сахара, 4 шт. гвоздики, натертая на терке цедра с 1 апельсина, 1 маленькая рюмка рома, сливки.
Кофе залить кипятком и через 5 минут разлить в 4 чашки. В каждую положить по 2 чайные ложки сахара и 1 гвоздике, тертой апельсинной цедры и влить немного рома. К кофе подать сливки

Кофе мокко по-турецки
Этот вид кофе в зависимости от количества сахара, употребляемого при его приготовлении, бывает горьким, сладким, очень сладким, более жидким или более густым.

Кофе по-турецки приготовляют двумя способами:
1. В кофейничек с кипящей водой засыпают кофе и сахар и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности это повторяется 3 раза).
2. Кофе, смешанный с сахаром в кофейничке, заливают холодной водой и выдерживают несколько минут для извлечения ароматических и вкусовых веществ. Затем кофейничек ставят на слабый огонь — так кофе закипает медленнее и на нем образуется больше пены. Доведя до кипения, его снимают с огня, сразу ставят обратно и снова доводят до кипения. Если желательно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбрызгивают холодной водой (несколькими каплями).
Готовый кофе подают следующим образом. На небольшое блюдо ставят кофейничек, кофейные чашечки (филджаны) на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой. Принято, чтобы гость сам наливал себе кофе.
В таких случаях используют медные кофейнички, начищенные до блеска.

Кофе по-бразильски
Продукты для приготовления: 8 чайных ложек молотого кофе, 1 чайная ложка какао-порошка, 1 чайная ложка сахара, 4 рюмки рома, 150 г сливок, 400 мл воды.
Из воды, какао и сахара сварить какао, добавить к нему кофе и довести до кипения. Приготовленный напиток процедить, положить по желанию сахар и разлить в чашки. Затем в каждую чашку влить немного слегка согретого рома и положить взбитые сливки.

Айс-кофе по-венски
Продукты для приготовления: 1/2 л сладкого крепкого кофе,1/4 л сливок, обычные или шоколадные вафли небольшого размера.
Кофе смешать с половиной указанного количества сливок. Полученную смесь заморозить в холодильнике, после чего наполнить ею бокалы. Подать, украсив оставшейся половиной уже взбитых с сахарной пудрой сливок и вафлями.

Айс-кофе по-английски
Продукты для приготовления: 60 г молотого кофе, 4 шарика мороженого, 150 г. сливок, 400 мл. кипятка.
Сварить обыкновенный кофе по-турецки, процедить, охладить и разлить в стаканы. Затем в каждый стакан положить по шарику мороженого и взбитые сливки. Подать с печеньем различного вида.

Кофе по-японски
Смешивают горячий крепкий кофе и очень сладкое какао (1:1), доводят до кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок.

Суп-пюре морковный
1. Отварить картофель и морковь в воде до готовности.
2. Переложить в блендер и сделать однородное пюре, подливая в него молоко, добавив чеснок и перец.
3. Подавать горячим с хлебом.


Суп-пюре из брокколи или цветной капусты
1. отварить капусту брокколи (можно использовать цветную), картошку до готовности
2. измельчить в блендере
3. добавить сливки, соль, приправы.


Суп-пюре из стручковой фасоли
На 600-700 г. стручков фасоли
3 ст. ложки масла,
500 г картофеля,
2 стакана молока.
Стручки фасоли очистить и вымыть, отделить четвертую часть их для гарнира и нарезать ромбиками; остальные пропустить через мясорубку. Очищенный и промытый картофель нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить измельченные стручки фасоли, соль, 1-2 ст. ложки масла, залить 4-5 стаканами горячей воды, накрыть крышкой и варить; когда картофель будет готов, протереть смесь сквозь частое сито. Полученное пюре развести горячим молоком и заправить маслом. При подаче на стол положить в суп сваренные для гарнира стручки фасоли. Отдельно подать гренки. Этот суп можно приготовить также из консервированной стручковой фасоли.

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Лук мелко покрошить.

Мясо нарезать небольшими кубиками.

Помидоры нарезать кубиками.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой.

Морковь нашинковать соломкой.

В кастрюле на растительном масле обжарить лук.

Добавить мясо, хорошо обжарить.

Затем добавить помидоры.Следом добавить болгарский перец. Следом добавить морковь и томатную пасту.

Залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушить 30 минут.

Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. добавить в кастрюлю

Залить кипятком, посолить, поперчить, варить до готовности картофеля (около 10-15 минут).В конце приготовления добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Дать настояться 20-25 минут.

 

Рулетики из свинины с зелёным луком и сыром.

Приготовлено специально для Пулеметчица

 

А вот как это выглядит в разрезе.

А это уже рулетики от Пулеметчица

подробности

Как приготовить суши в домашних условиях?

Очень люблю суши. Правда сам не готовлю обычно, предпочитаю есть в ресторанах. Приготовить суши в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. И не важно, что с первого раза не получится слишком красиво. Менее вкусными они от этого не станут :) Со временем вы обретете необходимые навыки, и сможете делать суши легко и играючи. В среднем, процесс приготовления занимает час-полтора.

Читать далее...