Это  очень вкусно! Индейка получается нежнейшая, просто тает во рту.

1 филе индейки (примерно 800 г)
100 г сливочного масла
2 ч л прованских сухих трав (или любых других по вкусу)
соль
смесь перца (черный, белый, розовый и зеленый)

300 г клюквы
150 мл красного сухого вина
150 мл сока апельсина
1/2 ст сахарной пудры

Индейку обильно натереть смесью соли и перца. Размягченное сливочное масло смешать с сухими травами и намазать филе со всех сторон. Фольгу сложить в несколько слоев, уложить на нее индейку, завернуть концы, отправить в духовку.
Запекать до готовности, время от времени раскрывая фольгу и поливая мясо выделившимся соком.
В кастрюлю засыпать клюкву, залить вино и сок-фреш, добавить сахарную пудру и помешивая довести до кипения.
Варить минут 20, пока не начнуть лопаться ягоды клюквы. Снять с огня и провернуть соус в блендере.
Готовое мясо выложить на блюдо и полить соусом.

источник рецепта