Сиропы для пропитки бисквита

Читать далее...

Любимые беляши - 35 рецептов

Беляши рецепт с фото пошаговый

Читать далее...

Булочки к обеду

Читать далее...

Сказочно вкусный торт с творожным заварным кремом

Читать далее...

Энсаймада - вкуснейшие завитушки

Рецепт..

Пышные рогалики с джемом. Очень просой рецепт

Ингредиенты:

1 пачка (200 гр) масла

3 стакана муки

2 яйца

1/2 стакана сахара

10 гр. сухих дрожжей

джем или варенье, повидло на ваш вкус.

 

Приготовление:

 

 

 

ЧЕРНИЧНЫЙ ПОРЦИОННЫЙ ПИРОГ

Источник: http://hozayushka.moya-kopilochka.ru/%D1%87%D0%B5%...D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3/

 

ЕЩЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ

 

 

Пирожки-курники.

Очень вкусно! Эти пирожки -курники готовятся по замечательному рецепту теста, которое не черствеет. Знакомьтесь с ним и попробуйте их приготовить. Вам обязательно понравится такая выпечка!

Читать далее...

ПИРОГ В ЧАШКЕ (6 рецептов).

Фрукты-ягоды под крышечкой из теста
на 2 порции:
2 чашки ягод и(или) фруктов (порезанных)
2 ч. л. сахара или по вкусу
1 ч. л. сливочного масла
100 мл белого вина
1 ч. л. крахмала
125 г готового слоеного теста
1 желток

Ягоды и фрукты выложить в сотейник с растопленным маслом, добавить сахар,
довести до кипения, тушить 5 минут на среднем огне.
Крахмал размешать в вине, вылить в сотейник, готовить 2-3 минуты, помешивая,
пока соус немного не загустеет.
Разложить ягоды и фрукты вместе с соусом по жаропрочным чашкам (формочкам).
Из теста вырезать круги диаметром чуть больше диаметра чашек.
Желток взболтать, смазать им края чашек, накрыть чашки кругами теста,
слегка придавить по окружности, смазать верх желтком.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке до золотистого цвета,
15-20 минут, сразу же подать к столу.

Наполнять чашки ягодами лучше на 3/4 объема или чуть больше, но не до самого края, чтобы не вытекал сок при запекании.

источник

Яблочно-вишневый пирог
Ингредиенты: (на 6-7 порционных чашек как на фото)
Для теста:
400 гр. муки
0,5 ч.л. соли
4 ст.л. сахарной пудры
200 гр. холодного сливочного масла
2 яйца
2 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
Яблоки ( не меньше 500 гр.)
100 гр. мелкого сахара
Цедра и сок половины лимона (цедру мелко натереть)
100-200 гр. вишни без косточек
25 гр. сливочного масла
Кардамон, корица, бадьян
+ 1 яйцо для смазывания теста и сахар для посыпки

Приготовление:
Приготовить простое рубленное тесто. Для этого смешать муку с солью и пудрой. Добавить половину масла (кубиками) и руками перетереть с мучной смесью. Затем добавить остальное масло и перетирать пока тесто не станет крошкой. Яйца взбить с лимонным соком и водой. Постепенно добавлять жидкость в тесто, чтобы оно стало однородным (вся жидкость может не понадобиться). Тесто не нужно слишком усердно перемешивать, иначе оно сильно сожмется при выпечке. Просто собралось в шар и прекращаем мешать. Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут минимум.
Для начинки яблоки очистить, порезать крупными кусочками. Полить лимонным соком и добавить немного сахара. Перемешать. Разогреть кастрюлю или сотейник, выложить яблоки со сливочным маслом и остатками сахара. Добавить корицу, кардамон и бадьян. Готовить минуты 3-4. Затем добавить вишню и готовить еще пару минут. Не переварите. Яблоки должны стать мягкими, впитать приятный вишневый цвет, но сохранить форму.
Начинке дать остыть. Потом вынуть пряности.
Духовку разогреть до 200С.
Чашки смазать маслом. Тесто раскатать, вырезать круги больше диаметра и выстелить тестом чашки. Заполнить их остывшей начинкой. Из остатков теста вырезать вырезать круги, диаметром больше на 1 см., чем чашки и накрыть ими начинку. Защипать края. Сделать ножом небольшие отверстия для схода пара.
Если тесто осталось - вырезать из него любые украшения.
Смазать пироги взбитым яйцом, посыпать сахаром и поставить в духовку на 15-20 минут, пока тесто не зарумянится.

источник

Кекс в чашке
Мука — 100 г
Молоко — 150 г
Какао-порошок — 3 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Шоколад белый (тёмный или белый) — 4 ломт.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло сливочное (растопить) — 1-2 ст. л.

Все ингредиенты тщательно размешать, кроме шоколада,тесто должно быть жидковатым,можно добавить ещё малость молока,будет нежней. Разложить в кофейные чашки (100-150 мл.) до половины.Можно обычную 200 граммовую чашку только получится 3 порции.

B каждую чашечку в тесто воткнуть по кусочку шоколада.

Поставить в микроволновку на 3 минуты на мощность 750-800. ВРЕМЯ ГОТОВКИ НЕ УВЕЛИЧИВАТЬ!!!ПОЛУЧИТСЯ РЕЗИНОВЫМ!

Можно добавлять орехи,изюм и вообще можно фантазировать.

источник

Пирог с крошкой в чашках
Для рецепта вам потребуется:
груши (очищенные от кожуры и сердцевины) - 4-5 шт.
коричневый сахар - 85г
шоколад (кусочками) - 100г
сок - 1 лимона
лимонная цедра - 1 ч.л.
мука - 95г
сахар - 95г
сливочное масло - 75г.


Разогреть духовку до 180С. Смешать груши, сахар, половину шоколада, лимонный сок и цедру. Разделить смесь по чашкам.

Растереть пальцами, растереть муку, сахар и масло, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить шоколад.

Разделить крошки по чашкам и прижать. Поставить на противень и запекать 35-40 мин до золотистого цвета. Подавать с заварным кремом или мороженым.

источник

Пирог с крошкой и сливами в чашках
На 4 порции:
8-12 слив, очищенных от косточек и порезанных пополам
1 ч л молотой корицы
1 апельсин, цедра и сок
100 г коричневого сахара
125 г сливочного масла, порезанного кубиками
150 г муки
25 г геркулеса
50 г фундука


1. Нагреть духовку до 180 гр С. Положить сливы, корицу, апельсиновую цедру и сок, половину сахара в миску и перемешать.

2. Разделить сливовую смесь между 4мя чашками и добавить в каждый по 3 кубика масла.

3. Растереть масло с мукой, пока оно не будет похоже на крупный песок. Добавить оставшийся сахар, геркулес и фундук. Посыпать смесью сливы. Запекать 15-20 мин, пока сок не начнет проступать через крошку. Подавать с завареным кремом или мороженым.

Летний ягодный пирог с крошкой с фундуком в чашках
На 6-8 порций:
200 г черешни
400 г клубники, порезанной пополам
250 г малины
250 г черники
115 г мелкого сахара

Крошка:
170 г простой муки
55 г целого (небланшированного) фундука
115 г очень холодного масла, порезанного кубиками
55 г мелкого сахара


Для тех кто любит много начинки и мало теста. Если у вас нет кухонного комбайна, купите молотый фундук - в этом случае добавляйте его с сахаром, после масла. Можно использовать любые доступные вам ягоды, включая размороженные.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать черешню пополам, очистить от косточек. Смешать с остальными ягодами и сахаром и положить в чашки.

2. Положить муку и фундук в кухонный комбайн. Рубить, пока орехи не образуют мелкую крошку. Добавить порезанное масло, рубить короткими порциями, пока не получится мелкая крошка с маслом. Добавить сахар, посыпать фрукты, прижимая вниз.

3. Запекать в середине разогретой духовки 20 минут, затем снизить температуру до 190 гр С. Продолжать запекать еще 15 минут. Подавать горячим или теплым.

источник

Вкуснейший торт"Коровка".

Кто любит печь вкусные домашние тортики? Этот вкуснейший торт "Коровка" настоящий шедевр, который понравится всем без исключения. В приготовлении не сложный, да и по времени готовится быстро, так что обратите на этот рецептик своё внимание.

Читать далее...

Торт "Verdens Beste Kake" - Самый лучший в мире торт!


Автор: ларек.

Да, этот норвежский торт "VERDENS BESTE KAKE" в переводе звучит именно так! И этот самый лучший в мире торт я дарю всем своим самым лучшим в мире друзьям)) Для друзей - все самое лучшее в этом мире, налетай!)))

Ингредиенты для "Самый лучший в мире торт":
Бисквит
Масло сливочное — 100 г
Сахар коричневый — 120 г
Желток яичный — 4 шт
Молоко — 3 ст. л.
Мука — 160 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Миндаль — 80 г

Безе
Белок яичный — 4 шт
Сахар коричневый — 200 г

Крем
Сливки (жирные, 33-35%) — 300 мл
Читать далее

*ЛАМАДЖУН* - ЛЕПЕШКИ С МЯСОМ

АРАБСКАЯ КУХНЯ.

Вообще лахмаджун (лагмаджо) - это блюдо арабского происхождения, в котором хлебные лепешки прослаивают мясным фаршем с томатами, болгарским перцем, луком, чесноком и зеленью. В Турции же - это тонко раскатанная лепёшка, на которую укладывается начинка из фарша или мелко порубленного мяса (говядины или баранины) с добавлением помидора, лука, чеснока, зелени и специй.

Читать далее...

Юлькин пирог... Боже мой, какая же это вкуснятина!!!

Да простит меня Юлия Высоцкая, а именно от нее этот рецепт, что я изменила название. У нее оно звучит следующим образом: Нежнейший пирог с персиками и грушей. Должна сказать, что это истинная правда и название полностью соответствует действительности. Пирог действительно нежнейший, но... больно уж длинно! Должна сказать, что я внесла некоторые коррективы, но о них в процессе.

Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный... бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то... а ведь нет! Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой... Мммммммммм... Невероятно вкусно!!!
Заходите, это стоит того

ВЫПЕЧКА К ЧАЮ

ВЫПЕЧКА К ЧАЮ

Тертый пирог или печенье к чаю
Вспомнила старый рецепт.Быстро и вкусно.

И так:200г маргарина,
2 яйца,
1 стакан сахара,
1/2 ч.л. соды,растворённые в 2 ст.л. кефира(можно сметаны),
ванилин,
2-3 стакана муки.

Растереть яйца с сахаром,добавить мягкий маргарин и другие компоненты.

1/3 часть теста убрать в морозилку, вымесив с мукой,покруче.

Оставшееся тесто раскатать (по форме листа).Можно на смазанный лист. Я использую бумагу для выпечки.
На тесто выложить начинку:
повидло, творог, яблоки, натертые на крупной терке, ягоды. Я использовала ягоды от вишнёвого варенья и повидло из слив.

Сверху натереть на крупной тёрке тесто из морозилки.

Испечь пирог.

Горячим разрезать на ромбы, квадраты.
Можно посыпать сахарной пудрой.

ПИРОГ – ПЕЧЕНЬЕ «КРЮШОН»

Потребуется: 3 яйца, 500 г муки, 250 г масла или маргарина, 250 г сахара, 1/2 ч. л. соды, ванилин, 300 г варенья, орехи, кунжут.
Для теста: 500 г муки, 3 желтка, 250 г сливочного масла или маргарина, 120 г сахара, 1/2 ч. л. соды.
Начинка: 3 белка, 130 г сахара, ванилин, орехи, кунжут, кокосовая стружка, 300 г варенья.
Масло смешать с мукой в масляную крошку. Отдельно растереть 120 г сахара с желтками и содой. Объединить муку с маслом и желтки, промесить до однородности, если тесто крутое и рассыпается, добавить 2 ч. л. сметаны или майонеза. Размять на противень.
Покрыть вареньем. Теперь взбить белки со 120 г сахара, добавить ванилин.
Покрыть варенье. Сверху посыпать орехами, кунжутом. И в разогретую духовку на 30 минут.
Разрезать после остывания. Сверху получается хрустящая корочка безе, под ней мягкая прослойка из белка, а потом сладкий песочный, рассыпчатый корж. Из небольшого количества продуктов выходит вот такая гора вкуснятины.

Печенье "Нежность"

Рецепт из разряда "быстро, просто и очень вкусно" – рецепт песочного печенья.
Рекомендую этот рецепт всем сладкоежкам!
Итак, приступим!
Печенье "Нежность"
Состав:
• 200 г размягченного маргарина
• 3 яйца
• ½ стакана сахара
• 3 ст. муки
• 1ч.л. соды
• 3 ст.л. сметаны
• ванилин по вкусу
• 200 г фруктового конфитюра (или джема)
Приготовление:
Добавить в муку яйца, сахар, ванилин, маргарин, соду, сметану. Все хорошо перемешать до однородной массы. Отделить 1/3 часть, скатать шарик и положить в морозилку на 20 минут. Остальную часть теста выложить на противень (выстеленный бумагой для выпечки), выровнять руками, сверху намазать фруктовым конфитюром. Затем достать тесто из морозилки и сверху натереть на терке. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов, около 25 минут. Готовый пласт разрезать на квадратики (или ромбики).

Прекрасного весеннего настроения и отличного всем аппетита!


ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ

0,5 кг творога (2 пачки), 6 яиц, 6-7 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, гашенной в 4 ст. л. уксуса, 2-2,5 ст. муки, манная крупа.
Замесить тесто (из всего, кроме манки), сделать шарики размером примерно с грецкий орех, обвалять их в манке и жарить во фритюре в большом количестве растительного масла.

СЛАДКАЯ «КОЛБАСКА»

500 г печенья, 1 ст. молока, 300г орехов, 1 ст. сахара, 2 ст. л. какао, 300 г сливочного масла.
Молоко с сахаром довести до кипения, добавить какао, масло, печенье, орехи. Все пропустить через мясорубку, завернуть в целлофан, поставить в холодильник.

СМЕТАННЫЕ КОЛЕЧКИ К ЧАЮ

2 яйца, 125 г маргарина, 0,5 ст. сметаны, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. муки, 0,5 ч. л. гашеной соды, щепотка соли, растительное масло для жарки, сахарная пудра для посыпки.
Растопленный маргарин, яйца, сметану, сахар, муку, соду, соль соединить и замесить не очень крутое тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 см. Большим тонким стаканом вырезать кружочки. Внутри кружочков рюмкой вырезать круг меньшего размера. Получается колечки. Большие колечки и маленькие кружочки обжарить в растительном масле. Охладить и посыпать сахарной пудрой.

БАБУЛИНЫ РОЗОЧКИ

2 ст. муки, 1 яйцо, 1 желток, 1 ст. л. водки, 1 ст. л. сметаны, 0,5 л растительного масла, сахарная пудра для обсыпки.
Яйцо, желток, водку, сметану, муку соединить и хорошо растереть.
Тесто тонко раскатать, нарезать на полоски шириной 3 см. Каждую полоску накрутить на вилку по спирали, чтобы получились розочки.
Растительное масло разогреть в глубокой посуде. Розочки на вилки опустить в кипящее масло и подержать в течение 3 минут.
Готовые розочки выложить на салфетку, дать маслу стечь и посыпать розочки сахарной пудрой.

ЛЕДЯНЫЕ ШАРИКИ

2 творожных детских сырка, 4 глазированных шоколадных сырка, 200 г печенья, измельченные леденцы.
Печенье натереть на терке, добавить сырки. Из полученной массы сделать небольшие шарики и обвалять в размельченных леденцах.

ЗОЛОТЫЕ ШАРИКИ С КОКОСОМ

1 пачка кукурузных палочек, 1 банка сгущенного молока, 1 ч. л. сахара, 200 г сливочного масла, 1 ч. л. меда, кокосовая стружка.
Палочки размять, потом смешать сгущенку с сахаром, медом и маслом, вылепить из полученной золотой массы шарики, обвалять их в кокосовой стружке и поставить на холод.

КОЛЕЧКИ «АНЕЧКА»

2 желтка, 200 г размягченного маргарина, 200 г сметаны, 3 ст. муки, соль, сода на кончики ножа.
Замесить тесто, раскатать в пласт толщенной 1 см., нарезать колечками, обмакнуть во взбитый белок и сахарный песок, выложить на противень, смазанный маргарином. Поставить на средний огонь в прогретую духовку. Выпекать 15-20 минут, не зажаривая.
«КОЛОБКИ»
В 200 г. творога добавить 2 яйца, 0,5 ст. сахара, 0,5 ч.л. соды гашенной уксусом, щепоточку соли, муку добавлять до образования однородной массы. В казанок налить подсолнечное масло и довести его до кипения, из теста скатать маленькие колобочки (при жарке они увеличиваются) и опускать в кипящее масло.
Жарятся колобки очень быстро, поэтому нужен будет помощник, чтоб вовремя их вытаскивать. Жарить до слегка золотистого цвета.
Красивые колобочки посыпать сахарной пудрой

СЛАДКАЯ КОЛБАСКА

Ингредиенты: 2 пачки сахарного печенья (чайного), 100г сливочного масла , 0,5 банки сгущенного молока , 3 ст.л. какао , 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 ст. грецких орехов, горсть цукатов, 1 ст.л. коньяка (если для взрослых) \
Приготовления: Орехи потолочь, цукаты мелко порезать, печенье измельчить оставляя немного крупных кусочков, все перемешать в большой миске.
Масло комнатной температуры взбить до пышности с ванилью, какао и сгущенным молоком, добавить крем в смесь печенья орехов и цукатов, влить коньяк, все хорошо перемешать до однородного состояния. Если понадобится, добавить еще пару ложек сгущенного молока, должна получиться вязкая масса.
Массу разделить на две части (на 2 средних колбаски), переложить на пищевую пленку, утрамбовать руками, плотно завернуть придав круглую форму, затем завернуть в фольгу, поставить колбаски на 2 часа в морозилку. Затем порезать. Можно часть оставить в морозилке, там колбаска хранится довольно долго.

РАФАЭЛЛО ГОТОВИМ ДОМА

1банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, ваниль, 10 г сахара, 0,5 ст. арахиса, (можно лесных орехов), 130 г кокосовая стружка.
Орехи немного поджарить в духовке или на сухой сковороде и очистить от шелухи. Размягченное сливочное масло, ванильный сахар и сгущенку взбить до однородного состояния, добавить кокосовую стружку 100 г, перемешать и поставить в холодильник на 8-10 часов . Из массы скатать шарики, размером с грецкий орех, вкладывая в серединку по орешку. Шарики обвалять в кокосовой стружке, выложить на доску с пергаментом и поставить в холодильник на 1 (1,2) часа. Приятного аппетита!

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ

1 пачка творога (250 г), 2 яйца, 5 ст.л песку, 8 ст.л муки, 1 ч.л соды гашенной
Тесто получается жидкое, его брать чайной ложкой и опускать в кипящее масло.

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ С ЯБЛОКАМИ

На 4 порции: Для теста: 1 яйцо, 240 г творога, 1 ст. л. сахара, соль, соды, 5 ст. л. муки.
Для начинки: 1 крупное яблоко, 1 ст. л. сахара.
Разотрите яйцо с сахаром и солью, добавить творог, соду погашенную уксусом, всыпать муку и замесить тесто.
Очистить от кожицы и удалить сердцевину яблок, натереть на терке и смешать с сахаром.
Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать положить в центр яблочную начинку и сделать не большие шарики. Жарить как пончики, в растительном масле. Подавать , посыпать сахарной пудрой.
ЧЭК – ЧЭК
На 1 кг пшеничной мука: 10 шт. яиц, 100 г молока, 20-30 г сахара, соль, 500-550 г масла для жаренья, меда 900-1000 г, 150-200.1 сахара для отделки, мелкие леденцы 100-150 г.
Готовится из муки высшего сорта.
Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молока, соли, сахару, все перемешать, всыпать муку и заменить мягкое тесто. Во время замешивания в тесто можно положить немного дрожжей или чайной соды, чтобы после жарения орешки получились мягкими.
Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились, во фритюре.
Готовые шарики принимают желтоватый оттенок.
Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Есть и другой способ проверки готовности меда: чайной ложкой взять кипящую массу и опустить в холодную воду. Если масса свертывается в твердый шарик и не расплывается, мед готов. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть, потемнеть и испортить вид и вкус блюда.
Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чэк-чэк на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т. п.).
Чэк-чэк можно украсить мелкими леденцами или разноцветными драже.

РАФАЭЛЛО

1 банка сгущенного молока, 250-300 г кокосовой стружки, 30 г сливочного масла, орехи.
Масло со сгущёнкой положить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, держать пока масло не растает. Снять с огня, добавить 200 г кокосовой стружки, перемешать и поставить в холодильник на ночь. Утром берём чайной ложкой небольшие кусочки, скатываем их в шарики, в серединку кладём орешек (лучше миндаль, конечно) и обваливаем в кокосовой стружке. Конфеты должны стоять в холодильнике, подтаявшие они не такие вкусные.

СДОБА ЛИМОННАЯ

0,5кг муки, 1/2пачки сухих дрожжей, 1ст молока, 1яйцо, 3ст.л. сахара, щепотка соли, 60г сливочного масла, цедра с половины лимона.
Молоко подогреть вместе со сливочным маслом и замесить тесто. Дать тесту подняться в тёплом месте 2 раза. Затем выпекать в хорошо разогретой духовке, когда остынет, обсыпать сахарной пудрой. В тесто можно добавлять изюм, курагу и т.п.

ДОМАШНИЕ ВАФЛИ «ХРУСТЯЩИЕ»

3 яйца, 1 ст. сахара, 6 ст. л. просеянной муки, 250 г маргарина, растительного масла для выпекания.
Яйца взбить миксером. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар. Должна получиться пышная масса.
Во взбитую массу добавить муку и вновь взбить. Маргарин растопить, остудить до теплого состояния, добавить в массу и хорошо перемешать.
Нагреть вафельницу, смазать ее растительным маслом и выпекать вафли до светло – коричневого цвета.

КОНФЕТЫ «РАФАЭЛО»

Ингредиенты: банка сгущенного молока, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г миндаля, 600 г кокосовой стружки (200 г в конфеты, 400 г для обсыпки).
Приготовление: В кастрюле с антипригарным дном растопить масло + сгущенное молоко. Смешать до однородной массы. Положить 200 гр. кокосовой стружки, перемешать, и дать остыть 2 часа. Мокрыми руками взять массу, скатать шарик, и выложить один орешек, придать форму шарика. Обвалять в кокосовой стружке, положить в бумажный "манжетик", и так всю массу, положить на час в холодильник.

РОГАЛИКИ К ЧАЮ

2 ст. муки 1 пачка маргарина на тёрке 0,5 ст. сахара 2 ст.л. майонеза или сметаны ,2 яйца,1 ч.л. соды гашенная уксусом. Замесить тесто, чтоб к рукам не прилипало и убрать на холод на 20 минут. Раскатываем круг толщиной в 2 мм и разрезаем его на 8 сегментов. На широкий край сегмента кладем начинку и закручиваем к узкому краю. Выпекать до легкого золотистого цвета. Сверху присыпать сахарной пудрой. А начинка может быть абсолютно любая: расспаренная и измельченная курага или чернослив, повидло или вареная сгущенка. Кругов получилось 4 штуки.

СЛАДОСТИ ИЗ ПРОШЛОГО

½ банки сгущёнки, 300 г. печенья, 100 г. сливочного масла (размягченного), 4 ч.л. какао, ½ ст. орехов (любых).
В мягкое масло добавляем какао и хорошо перемешиваем, добавляем сгущенку. Печенье измельчаем. Орешки мелко нарезаем. И все это отправляем к маслу и сгущенке и хорошенько перемешиваем. На пищевую пленку выкладываем полученную массу, формируем «колбаску» и отправляем в морозилку на часок.
Достаем, нарезаем и наслаждаемся!

ТВОРОЖНИКИ

Для рецепта понадобятся: 0,5 кг творога, 200 г изюма или кураги или чернослива, 1 кг слоеного теста, 100 г сметаны 25 %, сахар по вкусу, 2 яйца.
Изюм залить предварительно кипятком минут на 5-7.
Приготовить творожную массу: Смешать сметану с творогом, яйцом, сахаром и изюмом.
Слоеное тесто порезать на квадраты и завернуть в него по столовой ложке творожной массы.
Уложить на смазанный маслом противень.
Сверху смазать яичным белком.
Отправить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 25−30 минут.

ПЛЮШКИ С НАЧИНКОЙ

Нам понадобится: 500 гр дрожжевого теста. Его можно купить в магазине, или приготовить по этому рецепту:
Дрожжевое тесто: Также, можно использовать слоеное тесто. 2 ч. л. молотой корицы, 1 пакетик ванильного сахара, 4-5 ст. л. белого сахара, 4-5 ст. л. коричневого сахара
также можно взять мак, кокосовую стружку, цукаты и т.д.
Как приготовить: Тесто разделить и скатать в шарики размером с небольшой персик. Каждый шарик раскатать в лепешку. Выложить начинку. Корицу класть с сахаром. Скатать каждую лепешку в трубочку . Сложить трубочку пополам, швом внутрь. Разрезать трубочку, как показано на фото. Вывернуть "ушко". Вывернуть второе ушко. Выложить плюшки на противень, смазанный маслом. Можно каждую плюшку обмазать желтком яйца. Запекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.

КОЛБАСКА «КОНДИТЕРСКАЯ»

Ингредиенты: 600-700 г обычного печенья, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. сахара, 6-10 ст. л. молока, 4-8 ст. л. какао, можно добавить грецкие орехи по желанию.
Способ приготовления: Печенье поломать на кусочки приблизительно 1-2 см. кв. Масло растопить на слабом огне, яйца растереть с сахаром и влить эту смесь в масло (которое продалжает находиться на огне), чтобы яйца не свернулись смесь интенсивно помешиваем, туда же добовляем молоко, и какао (количество какао зависит от того какой вкус вы любите, если более насыщенный горьковатый, соответственно какао больше), на медленном огне доводим всю смесь до появления лопающихся пузырей, еще минутку и снимаем с огня.
Печенье засыпаем в смесь, туда же орехи, формируем колбаски размером как магазинная копченая, заворачиваем в полиэтилен, и в холодильник. Затвердеет режем как обычную колбасу, тощиной 0,5-0,8 см.

ПЛЮШКИ «ЛАКОМКИ»

Для теста: 250 г творога, 200 г маргарина, 200 г муки, 0,5 ст. сахара.
Для смазки: 1 белок.
Для обсыпки: 0,5 ст. сахара.
Творог протереть, добавить маргарин, муку, сахар, вымесить тесто. Положить в холодильник на 2 часа.
Раскатать тесто толщиной 1 см и вырезать кружки 2-х размеров, побольше и поменьше. Большие кружочки уложить на противень, смазать взбитыми белками сверху положить маленький кружочек посыпать сахаром. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.

РОГАЛИКИ ТВОРОЖНЫЕ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:200 г творога, 100 г сахара для теста, 80 г сахара для начинки, 160 г муки, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 80 г миндаля, измельченный кардамон по вкусу, сахарная пудра для посыпки.
Приготовление: Яйцо растирают с сахаром, соединяют с протёртым творогом, размягчённым маслом и мукой. Замешивают однородное тесто и ставят его в холодильник на 30 минут. Для начинки миндаль ошпаривают и снимают с него оболочку, затем подсушивают и измельчают. Соединяют с сахаром и кардамоном, растирают до однородной вязкой массы. Тесто раскатывают в круглый пласт толщиной 3 мм, разрезают по диагонали на клинья. На широкую часть кладут начинку и сворачивают от широкого края к узкому в виде рулета, затем придают форму подковы. Рогалики кладут на смазанные маслом листы и выпекают 15-20 минут при 230 градусов. При подаче рогалики укладывают на блюдо и посыпают сахарной пудрой.

ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ


Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 0,5 ст. муки, 0,5 ст. какао, 2 яйца, 1/3 ч. л. соли, 1/3 ч. л. соды, 100 г творога + 0,5 ст. сахара + 1 ст. л. крахмала.
Творог, сахар и крахмал смешиваем вместе.
Для теста: Масло взбиваем с сахаром, добавляем яйцо, соль, соду, взбиваем, всыпаем какао и муку. Размешиваем. В порционные формочки выкладываем часть теста, сверху - шарик творога, закрываем тестом.
Выпекаем примерно 40 минут.

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

Ингредиенты: 200 г слоеного теста, 450 г яблок, 100 г смесь сухофруктов, 100 мл топленого молока, 50 г свежих хлебных крошек, 50 г грецких орехов, 50 г сахара, 1 яйцо, корица, цедра 1 апельсина, сахарная пудра, мёд, топленого масла.
Приготовление: Тонко раскатайте тесто в форме прямоугольника. Сухофрукты, нарезанные кубиками, тушите с топлёным молоком 20 минут. Смешайте хлебные крошки, рубленые грецкие орехи, тушёные сухофрукты, сахар, очищенные яблоки, нарезанные ломтиками, пол чайной ложки корицы и тёртую апельсиновую цедру, выложите по одному краю теста. Смажьте края частью яйца и заверните в форме рулета. Выложите на противень, смазанный топлёным маслом, смажьте оставшимся яйцом. Выпекайте в заранее разогретой духовке 25-30 минут или пока тесто не станет золотистым. В готовом рулете сделайте несколько проколов, в которые влейте растопленный мёд. Посыпьте сахарной пудрой, нарежьте ломтиками и подайте к столу горячим.

БЫСТРЫЙ ПИРОГ НА СГУЩЕНКЕ

Ингредиенты: 3 яйца, 1 банка сгущенки, 0,5 ч. л. соды, 150 г муки, ваниль, 1/4 ст. сметаны, фрукты или ягоды.
Проще простого - смешиваем все ингредиенты для теста (миксер не нужен). Тесто получается негустым, но тягучим. Выливаем тесто в смазанную форму, сверху посыпаем кусочками фруктов или ягод (у меня - черника). Выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут, готовность проверяем зубочисткой.

ТВОРОЖНИК

Ингредиенты: 6 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 пачка разрыхлителя, 700 г творога, 2\3 ст. сахара, (но можно и меньше в зависимости от вкуса творога). Сироп можно клубничный, а можно просто сварить обычный сахарный. Сахарная пудра - 50 г.
Приготовление. Тесто для бисквита: Берем 6 яиц, отделяем белки от желтков и отдельно взбиваем с 1 стаканом сахара. Потом аккуратно в желтки вводим взбитые белки, всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Выпекаем бисквит. Остужаем, разрезаем и пропитываем сиропом.
Сироп: 1 ст. воды и 0,5 ст. сахара, дать покипеть 3-5 минут и остудить. Можно использовать вишневый или малиновый сироп.
Начинка: Взбитый с сахаром творог выкладываем на оба коржа. Собираем коржи и сверху торт посыпаем сахарной пудрой.
ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ ПО – АВСТРИЙСКИ

Для теста: 250 – 300 г муки, 1 яйцо, 2 ч. л. оливкового масла, 1 щепотка соли.
Для начинки: 1 кг кислых яблоки, 100 г сливочного масло, 100 г изюма, 250 г коричневого сахара, 100 г жареные грецкие орехи, 100 г молотых сухарей, 1 ч. л. лимонного сока, молотая корица по вкусу.
Муку просейте, добавьте яйцо, 1/2 оливкового масла, соль, разведите 100 г теплой воды (с добавлением капли уксуса), замесите крутое тесто. Подкатайте тесто в шар, смажьте его оставшимся маслом, заверните в фольгу и поставьте в теплое место на 20–30 минут.
Яблоки очистите, нарежьте тонкими дольками, слегка обжарьте на сливочном масле, перемешайте с сахаром и корицей. Добавьте изюм и рубленые орехи.
На льняную салфетку выложите готовое тесто, посыпьте его мукой и тонко раскатайте. Полученный пласт осторожно растяните руками в разных направлениях, если край получился толстым, срежьте его.
Пласт сбрызните лимонным соком, посыпьте сухарями и выложите на 2/3 поверхности теста яблочную массу.
С помощью салфетки сверните пласт в рулет, начиная с той стороны, на которую выложена
яблочная начинка.
Переложите штрудель на противень, смазанный сливочным маслом, выпекайте 30 минут при 200 °С, охладите.
При подаче штрудель посыпьте сахарной пудрой и нарежьте ломтиками.

НШАБЛИТ

Для теста: 250 г муки, 500 г миндаля, 675 г сахара, ½ ст. воды, 2 яичных белка.
Для сиропа: 2 ст. л. воды, 4 ст. л. сахара.
В небольшой кастрюле нагрейте воду, затем всыпьте сахар. Доведите сироп до кипения, помешивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится, слегка охладите и добавьте половину пропущенного через мясорубку миндаля.
Яичные белки взбейте и, при непрерывном взбивании, влейте сироп. Массу прогревайте 15 минут на слабом огне, помешивая, затем охладите до комнатной температуры.
В эту массу постепенно введите муку и замешивайте тесто в течение 10 минут, пока масса не станет однородной.
С помощью ложки выложите из теста на смазанный маслом и посыпанный мукой противень лепешки массой около 30 г. В центре каждой лепешки укрепите половинку очищенного и подсушенного ядра миндаля.
Выпекайте ншаблит 30 минут при 180 градусов, затем охладите.
Из воды и сахара сварите сироп и смажьте им остывшее печенье.

БАТОНЧИКИ ТВОРОЖНЫЕ

480 г творога, 180 г муки, 2 яйца, 120 г топленого масла, 90 г сахара, 90 г сметаны, 60 г сахарной пудры, ½ ч. л. соды, соль.
В протертый творог введите муку, яйца, сметану, сахар, соду, соль и тщательно перемешайте.
Полученную массу раскатайте в пласт толщиной 1 см, нарежьте полосками длиной 10 и шириной 2 см и обжарьте их во фритюре.
При подаче посыпьте сахарной пудрой.

ВАФЛИ

5 яиц, 200 г сахара, 250 г маргарина, 130 г муки.
Яйца взбейте с сахаром. Маргарин растопите.
Смешайте маргарин, яйца и муку, замесите тесто.
Выливайте тесто по 1 десертной ложке в разогретую электровафельницу и выпекайте до светло-коричневого цвета. Готовые вафли сразу же сворачивайте в трубочку или рожок. Остывшие вафли можно начинить масляным или белковым кремом.

ВАФЛИ ДОМАШНИЕ

3 ст. муки, 3 ст. л. сливочного масла для теста, 300 г сливочного масла для крема, 3 яйца, ½ ч. л. соды, 6 ст. л. сахара для теста, 2,5 ст. сахара для крема, 1 ч. л. ванильного сахара, 3 ст. воды или молока, ½ ч. л. соли, 6 яичных белков, 6 ст. л. ликера.
Для теста воду соедините с сахаром, ванильным сахаром, солью, содой, половиной нормы муки и хорошо перемешайте венчиком. Затем введите яйца и взбивайте на холоде 10–12 минут. Во взбитую массу положите размягченное масло, всыпьте оставшуюся муку и продолжайте взбивание еще 3–5 минут.
Для крема яичные белки смешайте с сахаром, поставьте на водяную баню и взбивайте до образования пышной массы. Снимите с огня и, продолжая взбивать, охладите до температуры парного молока. Взбивая, соедините с маслом, растертым до консистенции сметаны, добавляя его в белковую массу по чайной ложке. Влейте ликер, перемешайте и охладите.
Разогрейте чугунную или электрическую вафельницу до 150–170 градусов, смажьте изнутри топленым маслом, налейте тесто, створки вафельницы закройте и запекайте 2–4 минуты. Готовый вафельный лист горячим сверните в трубочку, охладите и наполните кремом.

ПЛЮШКИ ПО ЧИГИРИНСКИ

Для теста: 7г сухих (50г свежих) дрожжей, 1ст. молока, 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, примерно 5ст. муки.
Для смазывания: 2 ст. л. сахара и примерно 100 г маргарина.
Из всех ингредиентов замесить тесто как на вареники и поставить в тепло на подъём.
Когда тесто увеличится в 2 раза обмять, разделить на 2 части.
Одну часть теста раскатать в пласт, не тонко. Сверху настрогать маргарина и посыпать сахаром.
Свернуть рулет, нарезать на кусочки и пальчиком снизу слегка выдвинуть вверх серединку.
Выложить булочки на смазанный противень и печь при 180 градусов до золотистой корочки.

ВЕНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

Тесто: 200 мл теплой воды + пара капель уксуса, 2 свежих яйца, щепотка соли, 1 ст. ложка растительного масла, 500 г муки (комнатной температуры).
Начинка: 300 г белых хлебных крошек, 2 ч. л. коричневого сахара, 1,5 кг кислых яблок, 150 г изюма, 1 ст. л. корицы, 100 мл рома.
Крошки белого хлеба обжариваются на слабом огне с двумя ч. л. коричневого сахара до золотистого цвета.
Тесто замешивается вручную, пока не начнет отлипать от пальцев, затем скатывается в шар, обмазывается сливочным маслом, оборачивается фольгой и укладывается в теплое одеяло/полотенце.
1.5 кг кислых яблок нарезаются мелко и смешиваются с 150 г изюма, обжаренными крошками, ладонью коричневого сахара и ст. л. корицы. Начинка заливается 100 мл рома/брэнди и тщательно перемешивается.
Сборка: Делим тесто на две порции. Кухонное полотенце/скатерть присыпаем мукой и выкладываем порцию теста. Далее самый пугающий на теории и совсем не трудный на практике момент: раскатываем тесто, растягиваем на кулаках, снова раскатываем и снова растягиваем – до тех пор, пока толщина теста не станет такой, что сквозь него можно было бы прочитать газету.
Выкладываем половину начинки на тесто, все просыпаем корицей. Срезаем толстые края, осторожно полотенцем закатываем рулет. Обмазываем рулет яйцом и отправляем в духовку на 210 градусов на 35-40 минут. Повторяем процедуру со второй порцией теста и начинки.

ПОСТНАЯ МЕДОВАЯ КОВРИЖКА С ЯБЛОКАМИ

Состав: 1 ст. сахара, 1 ст. воды, 2 ст. л. меда, 0,5 ст. растительного масла, 1,5 – 2 ст. муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. сока лимона, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 0, 5 ст. грецких орехов, 1-2 средних яблока.
Приготовление: Грецкие орехи измельчить до состояния муки или мелкой крошки.
Грецкие орехи можно заменить миндальными. Миндаль нужно опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем обсушить на полотенце и снять кожицу. Орехи измельчить до состояния муки.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
По - желанию, в пирог можно добавить корицу - ее нужно смешать с просеянной мукой и разрыхлителем.
В миску насыпать сахар, влить воду и растительное масло. Поставить миску на водяную баню.
Добавить мед, и перемешивать, пока сахар и мед полностью не растворятся.
Соду погасить соком лимона, добавить в медовую смесь и перемешать - медовая смесь должна вспениться, и увеличиться в объеме.
Снять миску с водяной бани, добавить измельченные орехи и хорошо перемешать.
Постепенно ввести муку с разрыхлителем, и замесить тесто, по консистенции, как на оладьи.
Перелить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для запекания.
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, и нарезать тонкими ломтиками.
По - желанию, яблоки можно заменить грушами.
Выложить ломтики яблок на тесто.
Выпекать коврижку 30-35 минут в нагретой до 180 градусов духовке.
Вынуть готовую коврижку из духовки и дать отдохнуть 10 минут.

КАТЛАМА С МАКОМ

Ингредиенты: Для теста: 300 г муки, 100 мл воды или молока, 15 г сахара, 50 г растительного масла, 1 яйцо, соль.
Для начинки: 250 г мака, 150 г сахара, 150 г сливочного масла.
Приготовление: Для теста молоко смешайте с сахаром, солью, яйцом, маслом. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Месите его до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. Тесто раскатайте, обильно смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте маком и сахаром. Сложите тесто пополам, снова смажьте маслом, посыпьте маком и сахаром, ещё раз сложите пополам. Сложенный пласт переложите на противень, смазанный маслом, и выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета. Готовую катламу охладите, нарежьте кусочками.

ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

Что нужно: 1 плитка черного шоколада, 1 яйцо, 20 г какао, 1 ч. л. муки, 120 мл молока, 30 г сахара, 1 ст. л. рома, щепотка ванили.
Как приготовить: Взбить с сахаром белок отдельно, желток – отдельно. В муку всыпать какао, добавить белок и желток, растопленный шоколад, ваниль и ром. Очень хорошо перемешать тесто. Выложить тесто в формочки или в одну большую, но невысокую форму, и выпекать 30 минут при температуре 160 градусов.

МЕДОВИК

Ингредиенты:12 ст. л. мака, 6 ст. л. мёда, 1,2 кг муки, 2 ст. воды, 50 г дрожжей, 1 ст. растительного масла, 1 ст. л. сладкого чая, кориандр молотый, ванилин, соль.
Приготовление: Для теста дрожжи разведите в тёплой воде, всыпьте 2 стакана муки, размешайте и поставьте в тёплое место для брожения. Когда тесто поднимется, вымесите его, добавьте соль, масло, оставшуюся муку, кориандр, ванилин, растворённый в воде, ещё раз вымесите и снова оставьте для брожения. В процессе брожения сделайте 1-2 обминки.
Для начинки мак соедините с мёдом и варите, помешивая, 5-8 минут, после чего охладите. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, переложите на противень. На тесто выложите начинку, поверх которой сделайте рисунок из теста. Сформуйте бортик у маковника, смажьте поверхность теста сладким чаем. Выпекайте маковник при 230 градусов.

СЛАДКИЙ ПИРОГ С МЯГКИМ СЫРОМ

Ингредиенты: 450 г слоеного теста, 1 яйцо, 80 мл оливкового масла.
Для начинки: 500 г мягкого сыра (домашнего или амари), 3 яйца, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. молотой корицы, изюм по желанию.
Для сиропа: 150 г сахара, 150 мл воды, сок 1 лимона.
Приготовление: Для начинки в большую чашку выпустите яйца, добавьте сахар и корицу, взбейте смесь венчиком или миксером в однородную пышную массу белого цвета. Добавьте сыр, перемешайте. По желанию можно добавить изюм. Тесто разделите на 2 неравные части. На доске, посыпанной мукой, раскатайте часть теста в пласт размером больше, чем противень. Противень смажьте маслом, уложите на него пласт теста так, чтобы края пласта свисали с бортиков противня. Тесто смажьте небольшим количеством оливкового масла. На пласт выложите начинку, края пласта заверните. Оставшееся тесто раскатайте в пласт чуть меньше размера противня, смажьте с обеих сторон оливковым маслом, накройте им начинку, края пластов плотно прижмите друг к другу. Сбрызните пирог водой и выпекайте 30 минут при 200 градусов.
Для сиропа сахар растворите в кипящей воде, добавьте лимонный сок, варите 5 минут. Готовый пирог выньте из духовки, смажьте приготовленным сиропом и разрежьте на порционные куски. Пирог можно подавать и горячим, и холодным.

МЕДОВИК

1 ст. сахара, 300 г меда, 3 яйца 1 ст. крепкой свежей заварки чая, 1 ч. л. соды, 3 ст. л. растительного . масла, 3-3,5 ст. муки.
Взбить венчиком, вылить в форму, печь на медленном, затем на сильном огне до золотистого цвета, проверить спичкой - спичка должна быть сухой, форму перед выпечкой выложить бумагой и промазать поде, маслом.

ПИРОГ С МАКОМ

1 ст. мака обдать кипятком и накрыть, когда остынет - процедить через марлю и пропустить через мясорубку, взбить 8 яиц со 1 ст. сахара (отдельно - белки и желтки), добавить мак, испечь в глубокой сковороде или кастрюле. Форму промазать маслом, печь на медленном огне. Когда остынет - разрезать вдоль по кругу и намазать сметанным кремом внутри и сверху.

КОЛЬЦА АНАНАСОВ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ

Ингредиенты: баночка консервированных ананасов (кольцами), замороженное слоеное теста.
Способ приготовления: Тесто разморозить и раскатать в одном направлении. Раскатывать не очень тонко. Тесто режем на полоски примерно 1см. Колечки ананаса обсушить. Затем обматываем колечки полосками теста, пропуская их через серединку (советую оставлять 2-3 мм между полосками). Противень смазать маслом и разложить колечки. Дать постоять минут 30. Разогреть духовку и выпекать до готовности (около 20 мин.). Перед выпечкой пирожки смазываем взбитым яйцом или маслом и посыпаем сахаром.

ПИРОГ

Ингредиенты: 4 яйца, 200 г сметаны, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки, 1 ч. л. соды, 2 ст. л. какао, 0,5 банки вареного сгущенного молока для теста и 0,5 банки для смазывания, любые орехи в тесто.
Приготовление: Сначала яйца по одному взбиваем с сахарным песком. Потом добавляем сгущённое молоко и какао. Взбиваем, добавляем муку. Всё хорошо перемешиваем. Выливаем в смазанную сливочным маслом кастрюлю мультиварки, но можно выпекать и обычным способом. Просто в мультиварке никогда ничего не пригорает! Выпекаем в режиме выпечка 65 минут. По окончании этого времени оставляем на подогреве на 15 минут. Раньше вынимать нельзя - пирог опадёт! Пирог получается отменный! На всякий случай готовность проверяем зубочисткой. Выкидываем его на чистое полотенце. Потом пирог разрезаем на 2 части, смазываем сгущёнкой. Сверху чем-нибудь украшаем. Я украсила цветком гардении, как раз распустился и миндальной стружкой.

«КАШТАНЫ» ТВОРОЖНЫЕ

Ингредиенты: 7 ст. л. нежирного творога, 2 ст. л. манки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 100 г грецких орехов, 1 ст. крошки черствого батона, 1 ст. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление: Творог протрите, соедините с манной крупой, сливочным маслом, добавьте яйцо, растёртое с сахаром и солью, перемешайте и оставьте на 30 минут. Из творожной массы сформуйте небольшие шарики, в середину каждого вложите по 1\4 ядра ореха. Оставшиеся орехи мелко порубите. Запанируйте шарики в смеси крошек батона и рубленых орехов, обжарьте во фритюре.

КОЛЕЧКИ ТВОРОЖНЫЕ

Ингредиенты: 400 г творога 5%, 5 яиц, 5 ст. л. сметаны, 5 ч. л. сахара (для сладкоежек 7), 1 ч. л. соды (погасить уксусом), 1 ч. л. соли без горки, 2,5 ст. муки, 0,5 ст. муки для подсыпки, 5-6 ст. л. сахарной пудры; масло растительного для жарки.
Творог протереть через сито, добавить яйца, сметану, соду, соль и муку. Замесить эластичное тесто. Раскатать тесто толщиной 2-3 мм.
Вырезаем кружки нужного Вам диаметра. Даём расстояться 5-6 минут.
Жарим в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета. Даём колечкам остыть и присыпаем сахарной пудрой.

БЫСТРЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ И ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ

Ингредиенты: 0,5 ст. молока, 400 г вареного сгущенного молока, 3 яйца, 1 ст. грецких орехов, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 2 ст. муки, 1 ст. сахара, 50 г изюма.
Рецепт: Яйца разбить в миску. Добавить 2/3 банки варёной сгущёнки. Взбить миксером. Всыпать сахар, муку и разрыхлитель. Всё тщательно взбить. Добавить изюм и рубленые крупно орехи (горсть орехов оставить для посыпки). Перемешать с помощью миксера.
Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом. Поставить в разогретую до температуры 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Вторую часть варёной сгущёнки растворить в подогретом молоке. Готовый пирог достать из духовки. Из формы не вынимать. На поверхности коржа сделать много проколов зубочисткой. Равномерно вылить подготовленное сгущённое молоко на пирог. Посыпать оставшимися орехами.

КОФЕЙНЫЙ ТИРАМИСУ

На 3 порции: 200 г творога 5%, 2-3 ст. л. сметаны 15 %, 3 ст. л. сахара, крепкий кофе (на 1\4 чашки – 3 ложки растворимого кофе), печенье по 2 штуки на каждую порцию.
Кофе приготовить и охладить.
Творог, сметану, сахар слегка взбить миксером (чтоб комочков не было). Печенье поломать.
Креманки (или стаканы) облить кофе (по чайной ложке на каждую). Уложить часть печенья на дно, пропитать кофе (примерно 2-3 ложки на каждую). Выложить половину крема. Потом снова повторить слои – печенье-кофе-крем. Поставить в холодильник на 40-60 минут. Перед подачей посыпать какао.

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ С МАКОМ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Ингредиенты: 400 г творога, 1 яйцо, 4 ст. л. муки, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. мака, соды на кончике ножа, 1 ч. л. ванильного сахара, 4 ст. л. растительного масла, 2 персика, 2 веточки мелиссы, соль.
Приготовление: К творогу добавьте 3 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, яйцо, мак, соду и щепотку соли. Полученную массу хорошо перемешайте, скатайте из неё небольшие шарики, обваляйте их в оставшейся муке. Для соуса сливки смешайте с оставшимся сахаром и ванильным сахаром и доведите до кипения. Творожные шарики обжарьте со всех сторон на масле, уложите в горшочек, залейте соусом и прогрейте в духовке 15 минут при 200 градусов. При подаче на тарелки разложите творожные шарики с соусом и нарезанные ломтиками персики, оформите листиками мелиссы.

ФРУКТОВЫЙ ШТРОЙЗЕЛЬ НА СКОРУЮ РУКУ

Ингредиенты: Для теста: 500 г муки, 1 ст. л. разрыхлителя для теста, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 яйцо, 1 щепотка соли.
Для начинки: 500 г персиков, 1 лимон, 1 ст. л. сахара, 100 г рубленного миндаля, 1 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление: Ингредиенты теста смешайте миксером до образования крошки. С лимона сотрите цедру с помощью тёрки. Лимон очистите, мякоть мелко нарежьте. Персики, удалив косточки, мелко нарежьте. Смешайте персики с мякотью и цедрой лимона, сахаром и половиной миндаля. Тесто разделите на три части, одну часть распределите по дну формы, смазанной маслом. Из второй части теста сформуйте бортики. На тесто равномерно уложите начинку. Посыпьте начинку оставшимися тестом и миндалем. Третью часть теста натереть сверху на начинку. Выпекайте штройзель 25 минут при 220 градусов. Готовый штройзель охладите и посыпьте сахарной пудрой.

СЫРНЫЙ ТАРТ С ЧЕРНИКОЙ

Ингредиенты: 500 г слоеного теста, 130 г сливочного сыра, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 яйцо, 500 г черники, ¼ ч. л. ванильной эссенции, 2 ст. л. джема, 2 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Выложите пласт теста в гофрированную форму, выровняйте края. Оставшееся тесто нарежьте длинными полосками и смажьте яйцом. Сыр взбейте с сахарной пудрой. Не прекращая взбивания, добавьте яйцо и ванильную эссенцию. Джем смешайте с лимонным соком. Выложите в форму на тесто сырную массу, чернику, джем, сверху уложите решеткой полоски теста, слегка придавите их к бортику. Края выровняйте. Выпекайте тарт 45 минут. Слегка остудите и выньте из формы. Подавайте теплым или холодным, с мороженым.

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты: 150 г сливочного масла, 4 яйца, 120 г сахара, 100 г шоколада, 1 ст. муки, 6 ст. л. повидла из красной смородины или малины, 3 ст. л. тертого шоколада или молотых грецких орехов.
Что делать: Размягченное масло взбейте, добавьте яичные желтки и часть сахара, затем растопленный шоколад или сгущенное молоко с какао, муку, взбитые в пену с оставшимся сахаром белки, замесите тесто.
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекайте 35–40 минут при 220 градусов.
Горячий пирог смажьте повидлом и посыпьте шоколадом или орехами.

ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ ПИРОГ

Ингредиенты: 175 г муки, 3 яйца,150 и 50 г сливочного масла, 1 ст. сахара. 1 ч.л. соды, гашеной в лимонном соке, 50 г шоколада, корица - по вкусу, ванилин - по вкусу, сахарная пудра - для украшения.
Рубим масло на кусочки и взбиваем с яйцами, добавляя их по одному.
Добавляем сахар и перемешиваем.
Добавляем ванилин и корицу, перемешиваем.
Добавляем муку, перемешиваем.
Добавляем тертый шоколад. В самом конце - соду, погашенную лимонным соком. Перемешиваем.
В смазанную маслом форму выливаем тесто и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут (посматриваем, чтобы не подгорело!).
Остужаем и вынимаем из формы. Украшаем сахарной пудрой.

БЕЗЕ С НЕКТАРИНАМИ И КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты: 2 яичных белка, 3 ст. л. сахара, 1 щепотка соли, 1 ч. л. растительного масла, 6 ст. л. сливок высокой жирности, 12 ст. л. клубники, 6 шт. нектаринов.
Приготовление: Белки охладите, посолите и взбивайте их в охлажденной посуде - вначале медленно, затем быстрее, добавляя сахар в три приема. Последнюю часть сахара введите, когда пена будет хорошо держаться на венчике, перемешайте. Противень выстелите бумагой, смажьте её маслом. Полученную белковую массу положите в кондитерский мешок с большой насадкой в виде звезды. Выдавите белки по спирали в виде 6 кругов диаметром 8 см. Выпекайте в духовке при 120 градусов в течение 2 часов, оставив дверцу духовки слегка приоткрытой. Готовые изделия выньте из духовки, остудите. Нектарины промойте, ошпарьте, снимите кожицу, удалите косточки и сделайте пюре. Сливки взбейте до устойчивой массы. На безе выложите пюре, покройте взбитыми сливками, оформите ягодами клубники.

СЛАСТЕНЫ

Ингредиенты: 2 ст. муки, ½ ст. воды, 2 яйца, 180 г сливочного масла, ½ ч. л. лимонной кислоты, 4 ст. л. варенья, соль.
Приготовление: В холодной воде растворите соль и лимонную кислоту. Муку просейте горкой, сделайте в ней углубление, влейте в него 1 яйцо, затем подсоленную и подкисленную воду, замесите тесто. Подкатайте тесто в шар, посыпьте мукой, накройте салфеткой и оставьте на 25-30 минут при комнатной температуре. Охлажденное сливочное масло порубите вместе с оставшейся мукой, сформуйте в виде брусочка, охладите до 10-14 С. Тесто раскатайте в виде цветка с четырьмя лепестками, так чтобы середина была толще, чем "лепестки", на середину положите масляную смесь, "лепестками" накройте масло и защипните тесто сбоку. Получившийся "конверт" раскатайте в длинную полосу, сложите её в 4 слоя, раскатайте. Вновь сложите в 4 слоя, раскатайте, опять сложите в 4 слоя, охладите. Операцию повторите ещё 2 раза. Готовое слоёное тесто раскатайте в пласт. Из части теста вырежьте квадраты, оставшееся тесто нарежьте тонкими полосками. На середину каждого квадрата положите варенье. Сверху варенье закройте полосками теста, смажьте их слегка взбитым яйцом. Переложите сластены на противень, смоченный водой, и выпекайте при 220 градусов до золотистого цвета.

ПИРОГ «ИСКУШЕНИЕ»

Состав: 3-3.5 ст. муки, 1 пачка маргарина, 1,5-2 ст. сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, ½ ч. л соды, 1 ч. л разрыхлителя, 2-3 ст. натертой на крупной терке тыквы.
Приготовление: Муку перетереть с размягченным маргарином, добавить разрыхлитель. Отдельно смешать желтки, сахар (1 стакан), сметану, соду гашеную уксусом. Влить данную смесь в перетертую муку и замесить тесто. Дать ему постоять 30-40 минут. В это время тыкву потушить до полу готовности, добавить 1/2 ст. сахара также в тыкву вместо сахара можно добавить повидло (я обычно добавляю яблочное повидло домашнего приготовления), взбить оставшиеся 3 белка с 1/2 ст. сахара. Тесто разровнять по форме (не забываем делать бортик повыше), выкладываем начинку из тыквы и ставим в духовку при 180-200 градусов минут на 30, когда пирог начинает зарумяниваться, сверху выкладываем взбитые с сахаром белки и оставляем пирог еще минут на 10 в духовке, пока белки не приобретут золотистый вид.
Совет: Количество сахара можно уменьшить по вкусу. Начинкой у данного пирога могут быть яблоки потертые на терке (только обязательно сок надо отжать, иначе пирог будет кляклый).

ПИРОГ «МОРОЗКА»

Ингредиенты: Для теста: 250 г муки, 120 г сливочного масла, 3 желтка, 80 г сахара, цедра 1 лимона, ½ ч. л. соды.
Для начинки: 3 белка, 100 г сахарной пудры, 100 г рубленных грецких орехов.
Приготовление: Из муки, сливочного масла, яичных желтков, сахара, тёртой лимонной цедры и гашёной соды замесите тесто. Раскатайте его и уложите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекайте пирог при 220 градусов до полуготовности.
Для начинки: белки взбейте в пену с сахарной пудрой и смешайте с орехами. На основу выложите начинку и выпекайте пирог до готовности. Готовый пирог остудите и разрежьте на порции.

ТИРАМИСУ С ВИШНЕЙ

Что нужно на 8 порций: 375 мл только что сваренного кофе эспрессо, 250 мл воды, 185 мл ликёра Амаретто, 300 мл густых сливок, 4 яйца (белки отделить от желтков), 140 г сахарной пудры, 500 г маскарпоне, 300 г замороженной вишни (предварительно разморозить), 500 г печенья Савоярди, 100 г тертого темного шоколада.
Как приготовить Тирамису: Смешайте кофе, воду и 125 мл Амаретто. Отставьте охладиться.
С помощью миксера взбейте сливки в устойчивую густую пену.
До густой светлой устойчивой пены взбейте миксером яичные желтки и сахар.
Аккуратно ложкой смешайте сливки, желтковый крем, маскарпоне и оставшееся Амаретто.
Взбейте миксером белки в густую пену. Аккуратно смешайте с приготовленной раннее кремовой массой.
1/3 вишни отложите для украшения.
Окунайте поочередно 1/3 печенья Савоярди в смеси кофе. Выложите первый слой из пропитанного в кофе печенья в глубокую вазу. Сверху выложите 1/3 смеси с маскарпоне, затем половину вишен, затем 1/3 тертого шоколада. Повторите процедуру 2 раза, последний слой оставив без вишни и шоколада, завершив слоем маскарпоне.
Накройте вазу оберткой и поставьте в холодильник на 6 часов. При подаче выложите вишни, которые оставляли для украшения, и посыпьте шоколадом.

БЫСТРЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ И ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ

Ингредиенты: 0,5 ст. молока, 400 г вареной сгущенки, 3 яйца, 1 ст. грецких орехов, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. муки, 1 ст. сахара, 50 г изюма.
Рецепт: Яйца разбить в миску. Добавить 2/3 банки варёной сгущёнки. Взбить миксером. Всыпать сахар, муку и разрыхлитель. Всё тщательно взбить. Добавить изюм и рубленые крупно орехи (горсть орехов оставить для посыпки). Перемешать с помощью миксера.
Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом. Поставить в разогретую до температуры 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Вторую часть варёной сгущёнки растворить в подогретом молоке. Готовый пирог достать из духовки. Из формы не вынимать. На поверхности коржа сделать много проколов зубочисткой. Равномерно вылить подготовленное сгущённое молоко на пирог. Посыпать оставшимися орехами.

СОЧНИ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты для теста: 150 г сливочного масла, 3 ст. муки, 7 ст. л. сметаны, 4-5 ст. л. сахара, 2 яйца, ½ ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли, ½ шт. цедра лимона.
Для начинки: 300 г 18% творога, 100 г сахара, 40 г сметаны, ½ шт. цедра лимона.
Масло достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. Лимон вымыть, обтереть досуха салфеткой и натереть цедру на мелкой терке.
Масло размять вилкой, добавить сахар и растирать до однородности. Добавить сметану, яйца, соль.
Постепенно добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и замесить тесто. Долго не месить, тесто должно быть мягким.
Добавить цедру.
Выложить тесто на припудренную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 7-8 мм. Формочкой вырезать кружки диаметром около 10 см. Получится примерно 20-25 сочней.
Приготовить начинку: творог смешать с сахаром, цедрой и сметаной. На каждый кружок положить 1-2 ч.л. начинки.
Сложить кружок пополам. Края прижать.
Разложить сочни на припудренный мукой противень. По желанию каждый сочень можно смазать взбитым желтком. Выпекать при 180 С около 35 минут.
Горячие сочни переложить с противня на тарелку, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

ПИРОГ – ПЕЧЕНЬЕ «КРЮШОН»

Потребуется: 3 яйца, 500 г муки, 250 г масла или маргарина, 250 г сахара, 1/2 ч. л. соды, ванилин, 300 г варенья, орехи, кунжут.
Для теста: 500 г муки, 3 желтка, 250 г сливочного масла или маргарина, 120 г сахара, 1/2 ч. л. соды.
Начинка: 3 белка, 130 г сахара, ванилин, орехи, кунжут, кокосовая стружка, 300 г варенья.
Масло смешать с мукой в масляную крошку. Отдельно растереть 120 г сахара с желтками и содой. Объединить муку с маслом и желтки, промесить до однородности, если тесто крутое и рассыпается, добавить 2 ч. л. сметаны или майонеза. Размять на противень.
Покрыть вареньем. Теперь взбить белки со 120 г сахара, добавить ванилин.
Покрыть варенье. Сверху посыпать орехами, кунжутом. И в разогретую духовку на 30 минут.
Разрезать после остывания. Сверху получается хрустящая корочка безе, под ней мягкая прослойка из белка, а потом сладкий песочный, рассыпчатый корж. Из небольшого количества продуктов выходит вот такая гора вкуснятины.

ТИРАМИСУ

Ингредиенты: 75 г сахара, 3 желтка, 250 г сыра «Маскарпоне», 2-3 ч. л. растворимого кофе, 120 г печенья бисквитного в форме палочек, 1 ст. л. какао, 3-4 ст. л. бренди.
- сахар (75 г),
Сделать кофе, залив 2-3 ч. л. растворимого кофе 200 мл кипятка. Остудить, вылить в глубокую миску, добавить в напиток бренди или ликер Амаретто.
Желтки и сахарный песок тщательно взбивать с помощью веничка до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Порциями вводить в яичную массу сыр Маскарпоне и вымешивать до образования густой однородной массы.
Половину всего бисквитного печенья быстро обмакнуть в приготовленную кофрейную смесь и сразу же вплотную друг к другу выложить в глубокую прямоугольную форму.
Половину крема с маскарпоне равномерно выложить на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровнять.
Остальные бисквиты также быстро обмакнуть в кофейную смесь и плотным слоем выложить на крем. Сбрызнуть оставшейся кофейной смесью.
Остатки крема равномерно распределить сверху и разровнять. Тирамису накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, чтобы десерт хорошо пропитался.
Перед самой подачей на стол посыпать тирамису тонким слоем какао-порошка, его можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры. Перед нарезанием на порции каждый раз опускать нож в горячую воду.

СЛОЙКА С МАКОМ И КОРИЦЕЙ

Понадобится: 500 г слоеного теста, 3 ст. л. корицы, 3 ст. л. сахара, 50 г мака, растительного масло для смазывания противня.
Приготовление: Тесто разморозить, разрезать на прямоугольники размером 11 Х 7 см.
Соединить мак, сахар, корицу, хорошо перемешать. Начинка готова.
На одну половину каждого прямоугольника выложить немного начинки, накрыть второй половиной, края теста соединить и защепить.
Выложить слойки на смазанный раст. маслом противень, выпекать 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Готовые слойки охладить и по желанию можно посыпать сахарной пудрой.

СЫРНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты: 250 г муки, 125 г сливочного масла, щепотка соли, 40 г сахара, 1 желток.
Начинка: 2 лимона, 2 яйца, 750 г гомогенизированного сыра, 250 г сметаны 22% жирности, 100 г сахара (меньше 1/2 ст. ), 1 пакетик ванильного сахара, 50 г картофельной муки.
Совет: Лимонный сок про запас: наполните лимонным соком формочки для кубиков льда и поставьте в морозильную камеру.
Замороженные кубики храните в пакете в морозильной камере.
Вместо лимонного сока для приготовления этого вкусного пирога можно использовать свежий грейпфрутовый сок. Кроме того, лимоны без проблем можно заменить лаймами.
Замесите тесто из муки, сливочного масла и сахара, добавьте к нему щепотку соли. В случае необходимости добавьте 1–2 ст. л. холодной воды. Заверните тесто в фольгу и на 1 час поставьте в холодильник.
Между тем приготовьте начинку. Вымойте лимоны в горячей воде и сотрите их кожицу, чтобы получить цедру. Сами фрукты разрежьте пополам и выжмите из них сок.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Холодное тесто раскатайте на столешнице, посыпанной небольшим количеством муки, а затем положите в форму и сформуйте края высотой 3 см.
Отделите белки от желтков. Смешайте сыр со сметаной, добавьте к ним желтки, сахар, анильный сахар и лимонную цедру.
Взбейте белки в пену и смешайте с сырной массой. Введите картофельную муку в сырную массу и перемешайте. Положите массу на тесто.
Запекайте пирог 50–60 минут, затем остудите его и разрежьте на 12 порционных кусков. Подавайте пирог со взбитыми сливками.

ЛЕНИВЫЙ ШТРУДЕЛЬ ПО ВЕНГЕРСКИ

Ингредиенты: лаваш, 3 яблока, 2 ст. л. любое варенье, 2,5 ст. л. сахара, 1 яйцо, сливочного масла.
Очищенные яблоки мелко порезать, обжарить на подсолнечном масле с 2 ст. л. сахара до золотистого цвета, добавить варенье, перемешать и жарить еще 5 минут.
Взбить яйцо с 0,5 ст. л. сахара.
Лаваш смазать яйцом с сахаром, выложить начинку ровным слоем, свернуть рулетом.
Смазать верх сливочным маслом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 10-15 минут.

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты: 150 г сливочного масла, 4 яйца, 120 г сахара, 100 г шоколада, 1 ст. муки, 6 ст. л. повидла из малины или смородины, 3 ст. л. тертого шоколада или молотых грецких орехов.
Что делать: Размягченное масло взбейте, добавьте яичные желтки и часть сахара, затем растопленный шоколад или сгущенное молоко с какао, муку, взбитые в пену с оставшимся сахаром белки, замесите тесто.
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекайте 35–40 минут при 220 градусов.
Горячий пирог смажьте повидлом и посыпьте шоколадом или орехами.

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ С НАЧИНКОЙ

Для теста: 250 г зернистого творога, 1 яйцо, 1,5 ст. л. сахара, 5 ст. л. муки, сода на кончике ножа, соль по вкусу.
Для начинки: 100 г замороженной вишни без косточек, 50 г сахар, растительного масла для жарки, сахарная пудра для обсыпки.
Творог, яйцо, сахар, муку, соду, соль соединить и замесить тесто.
Приготовить начинку: Вишню разморозить и хорошо перемешать с сахаром.
Тесто разделить на небольшие кусочки, расплюшить их рукой, придать форму небольшого кружочка.
В центр каждого кружочка положить вишенку и сформировать шарики.
Масло прокалить в сотейнике. Опустить шарики и жарить до образование золотой корочки.
Шарики вынуть, остудить и посыпать сахарной пудры.

ШОКОЛАДНАЯ ЕЛОЧКА ИЗ БЕЗЕ

Ингредиенты: 2 яичных белка, 1 ч.л. лимонного сока, 100-120 г сахарной пудры, 1-2 ч.л. какао, тертый шоколад, 4 ст.л. сгущенки, 70 г масла.
Чтобы приготовить безе, отделите 2 яичных белка, взбейте их в крепкую пену.
Добавьте 1 ч. л. лимонного сока или белого винного уксуса (это нужно, чтобы белки не опали). Затем постепенно добавляйте по частям 100-120 г сахарной пудры.
И в самом конце добавьте 1-2 ч.л. порошка какао и немного тертого черного шоколада. Перемешайте ложкой сверху вниз.
Выложите белковую массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, в виде звезд разного размера (нужно пользоваться кулинарным мешком или шприцем, можно бумажный корнетик взять).
Духовку разогреть до 150 градусов, поставить безе, уменьшить температуру до 100 г и выпекать безе часа 3 (вообще безе хорошо подсушивается за 1,5 часа, но это шоколадное и более менее сухим оно стало у меня только через 3 часа).
Приготовить крем из сгущенного молока и сливочного масла (примерно 4 ст. л. сгущенки и грамм 70 масла). Можете использовать свои пропорции. Выкладываем безе на тарелку, начиная с самого большого, соединяя из кремом.
Готовую елочку посыпать сахарной пудрой и украсить цукатами.

ХВОРОСТ

Ингредиенты: 3 яйца, муки, 200 г растительного масла для фритюра, 20 г сахарной пудры.
Приготовление:
Просеянную муку высыпают горкой на доску, в середине делают углубление, кладут в него яйца и замешивают крутое тесто. Тесто делят на несколько частей, которые раскатывают в очень тонкие лепешки так, чтобы они просвечивали, и нарезают кондитерским зубчатым резцом или острым ножом на ленточки, полоски, фигурки. Ленточки можно связывать, в полосках можно в середине сделать надрез и через него вывернуть один край, придавая изделию форму бантика. Чтобы сделать цветы, складывают по 2-3 кружочка теста и скрепляют их в центре, надавив пальцем, а края надрезают в нескольких местах - расстояние между надрезами зависит от того, какой цветок вы хотите получить. В нагретый до 160 С жир опускают по несколько изделий и жарят до золотистого цвета. Готовый хворост кладут в застеленную бумажной салфеткой вазу или на блюдо и после остывания посыпают сахарной пудрой.

МАКОВЫЙ ПИРОГ

Что нужно: 125 г размягченного сливочного масла, 120 г сахарной пудры, 5 яиц – 4 желтка и 5 белков, 2 пачки готовой маковой начинки или 160 г измельченного в кофемолке или в блендере мака, 1 ст. ложка сметаны, 100 мл жирных сливок.
Как приготовить: В чаше для миксера тщательно насадкой для теста перемешайте сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, желтки. Затем добавьте готовую маковую смесь и сливки со сметаной. Опять тщательно перемешайте. Отдельно взбейте до твердых пиков белки и соедините с вашей смесью.
Форму смажьте сливочным маслом и выстелите дно бумагой для выпечки, не выходя за края дна. Вылейте ваше тесто и выпекайте минут 35 при температуре 180-190 градусов. Время и температура зависит от вашей духовки (только вы можете знать, при какой температуре она лучше всего справляется с поставленной задачей).
Для глазури: растопите молочный шоколад и белый шоколад, и когда пирог остынет, сверху нарисуйте любые узоры на ваш вкус.

ШАЛАШ

Ингредиенты: 2 пачки печенья, 1 пачка творога, какао, сахар, вино или сладкий чай.
Рецепт: На лист бумаги выложить 12 печений - 3 в ширину и в 4 в длину, каждое печенье обмакнуть в блюдце с чаем или в вине.
В первую пачку творога добавить сахар и размазать по печенью. Сверху уложить другие 12 штук.
Вторую пачку творога смешаем с сахаром и какао и снова размажем по печеньям.
Взять снизу два боковых печенья справа и слева и складывать домиком на всю длину.
Сверху обмазать помадкой из какао. Аккуратно завернуть пакетом - и в холодильник на час.

ВАТРУШКИ «СОЛНЫШКИ» ИЗ СУШЕК
Ингредиенты: 10 шт. сушек, 250 мл молока, 100 г творога, 1 яйцо, сахар по вкусу, по желанию можно добавить изюм или сухофрукты.
Способ приготовления: Берем сушки и замачиваем их в молоке, так чтобы они размокли, но не потеряли форму. В это время готовим начинку. Смешиваем творог, немного молока, сахар и яйцо, добавляем изюм или сухофрукты. Масса должна получиться не очень жидкая.
Берем любую форму застелаем ее и выкладываем сушки, заполняем центр сушек при помощи двух ложек начинкой. Запекаем в духовке при 160 градусов 6-10минут.

ТИРАМИСУ

Ингредиенты: 400 г сыра «Маскарпоне», 5 яиц, ½ ст. сахарной пудры, 2 ст. л. коньяка, 250 мл крепкого растворимого кофе, 1 упаковка печенья для тирамису, 2 ч. л. какао порошка.
Приготовление: Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахарной пудрой до увеличения объема в 2-3 раза. Добавляем туда Маскарпоне и хорошо перемешиваем
Взбиваем белки в крепкую пену. Добавляем их в сырную смесь и аккуратно перемешиваем.
В готовый кофе добавляем коньяк. Пропитываем печенье кофе (быстро обмакиваем, иначе сильно размокнет). Выкладываем печенье в креманки.
Выложить готовую смесь на печенье. В зависимости от высоты креманок можно повторить слой печенья и крема. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей тирамису посыпьте какао-порошком.

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ГЛАЗИРОВАННОЙ ЧЕРЕШНЕЙ

Ингредиенты: 400 г черешни или вишни, 50 г муки, 5 ст. л. какао – порошка, 100 г сахара, 5 яичных белков, 1 ч. л. ванильного сахара, 100 г белого шоколада, 1 веточка мяты, соль.
Приготовление: Отложите 12 черешенок или вишенок с черешками, оставшиеся черешни или вишни, удалив косточки, разрежьте пополам. Муку просейте с какао-порошком через сито и смешайте с половиной сахара. Яичные белки взбейте со щепоткой соли до устойчивой пены, добавьте оставшийся сахар и ванильный сахар и взбивайте до образования пиков. Всыпьте в яичные белки муку с какао и осторожно, чтобы не осела пена, перемешайте массу. Выложите тесто в форму, выстеленную пергаментом, и распределите половинки черешен или вишен по поверхности теста. Выпекайте пирог 20-25 минут при 180 градусов до готовности. Выдержите его 10 минут в форме, затем выложите на решетку и дайте полностью остыть. Белый шоколад растопите на паровой бане и снимите с огня. Оставленные черешни или вишни опускайте по одной в шоколад, держа их за черешок, затем выкладывайте на решетку для охлаждения. Оставшийся от глазирования шоколад нанесите в виде сетки на пирог, дайте ему застыть. Оформите пирог глазированными черешнями или вишнями и листиками мяты.

ТВОРОЖНИК

Ингредиенты: 6 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки,1 пачка разрыхлителя, 700 г творога, 2\3 ст. сахара, (но можно и меньше в зависимости от вкуса творога), сироп можно клубничный, а можно просто сварить обычный сахарный, сахарная пудра - 50 г.
Сироп: 1 ст. воды, 0,5 ст. сахара, дать покипеть 3-5 минут и остудить. Можно использовать вишневый или малиновый сироп.
Начинка: Взбитый с сахаром творог выкладываем на оба коржа. Собираем коржи и сверху торт посыпаем сахарной пудрой.
Приготовление: Тесто для бисквита: Берем 6 яиц, отделяем белки от желтков и отдельно взбиваем с 1 ст. сахара. Потом аккуратно в желтки вводим взбитые белки, всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Выпекаем бисквит. Остужаем, разрезаем и пропитываем сиропом.

«РАФАЭЛЛО»

Ингредиенты: 400 г чернослива без косточек, 100 г орехов кешью, 50 г арахиса, 2 ст. л. кокосовой стружки, 1 ст. л. ванильного сахара.
Приготовление: Чернослив ошпарьте, пропустите через мясорубку. Орехи обжарьте, измельчите. Чернослив соедините с орехами, добавьте ванильный сахар и перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики, запанируйте их в кокосовой стружке. Подавайте десерт охлажденным.

«ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ»

Ингредиенты: 1,5 ст. молока, 150 г сливочного масла, 1,5 ст. муки, 6 яиц, 1/3 ч. л. соли, 1 ч. л. маргарина для смазывания, 2 ст. сметаны жирной, 1 ст. сахара, 2 ст. л. кокосовой стружки, 100 г белого шоколада, 100 г очищенных орехов кешью.
Приготовление: Молоко соедините с солью и маслом, доведите до кипения. В кипящую смесь при постоянном помешивании засыпьте просеянную муку. Прогрейте смесь в течение 2 минут, непрерывно перемешивая до исчезновения комков муки. Заваренную массу снимите с огня, остудите до 70-80 градусов и, помешивая, введите яйца по одному. При этом массу не взбивайте, а только перемешивайте до получения однородного теста без комочков. Готовое тесто представляет собой вязкую массу. Противень смажьте очень тонким слоем маргарина. Заварное тесто выдавите на противень кондитерским шприцем тонкими "пальчиками". Выпекайте при 180-200 градусов в течение 30-40 минут. Остудите. Сметану взбейте, постепенно добавляя сахар, в пышную устойчивую массу. Испеченные "пальчики" обмакните в крем и сложите на блюдо поленницей. Шоколад натрите на крупной терке, перемешайте с кокосовой стружкой и посыпьте торт. Оформите целыми ядрами орехов.

ПИРОГ С МАКОМ

Ингредиенты: Для теста: 125 г сливочного масла, 60-70 г сахара, 1 яйцо, 150 г сметаны, 1 ст. л. Разрыхлителя для теста, около 2 ст. муки.
Для начинки: 1 ст. мака, 1/3 ст. сахара, 50 г рамягченного сливочного масла, 1 ст. изюма, 100 г любых орехов, 2 ст. л.коньяка, цедра 1 апельсина.
Для глазури: 1 яичный белок, 100 г сахарной пудры.
Приготовление: Мак залить стаканом воды, поставить на огонь и поварить 5-7 минут после закипания. Накрыть крышкой и подержать еще 10 минут. Воду слить. Изюм залить кипятком, подержать 10-15 минут. Мак вместе с изюмом и орехами пропустить через мясорубку или измельчить при помощи
блендера.
Добавить в полученную массу цедру одноro апельсина, сахар и размягченное сливочное масло,
влить коньяк и все тщательно перемешать.
Масло для теста растопить, соединить с сахаром, сметаной, яйцом. Перемешать. _. ---
Муку просеять. соединить с разрыхлителем для теста, высыпать в тесто и перемешать. Должно
получится тесто достаточно мягкое, но оно не должно прилипать к рукам. При необходимости
добавьте еще немного муки. Тесто положите в миску и уберите на пару часов в холодильник.
Тесто выложите на бумагу для выпечки и раскатайте в прямоугольник размером примерно 35х45
сантиметров.
Уложите на тесто ровным слоем начинку, оставляя один край свободным.
Сверните тесто рулетом, а затем разрежьте ножом на 12 ровных кусочков.
Форму для выпечки выложите бумагой для выпечки, уложите
кусочки рулета срезами вверх. Ничего страшного если между кусочками теста будет оставаться
место - в процессе выпекания это пространство заполнится.
Поставьте пирог запекаться в разогретую до 180 градусов духовку в течение 30-40 минут
поверхность пирога должна слегка потемнеть.
Приготовьте глазурь - белок взбейте с сахарной пудрой - и полейте глазурью готовый пирог.
Мои домочадцы больше любят шоколадную глазурь, но этот пирог просто без глазури.

ПИРОГ «СОЛНЕЧНЫЙ»

Ингредиенты: 200 г муки, 4 яйца, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, щепотка соли, пол-пакетика разрыхлителя и апельсиновые цукаты.
Приготовление: Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью,добавить сахар, перемешать. По одному добавить яйца, смешать до однородной массы. Отдельно взбить размягченное сливочное масло и взбитое добавить к яично-мучной смеси и вымесить гладкое тесто, оно будет как густая сметана. Туда же добавить цукаты. У меня были своего изготовления, я их только помельче порубила. Еще раз перемешать. И в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, на 2/3 заполняем тестом. И в духовку. Печь до румяной корочки.

БЫСТРЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ И ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ

Ингредиенты: 0,5 ст. молока, 400 г вареной сгущенки, 3 яйца, 1 ст. грецких орехов, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. муки, 1 ст. сахара, 50 г изюма.
Рецепт: Яйца разбить в миску. Добавить 2/3 банки варёной сгущёнки. Взбить миксером. Всыпать сахар, муку и разрыхлитель. Всё тщательно взбить. Добавить изюм и рубленые крупно орехи (горсть орехов оставить для посыпки). Перемешать с помощью миксера.
Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом. Поставить в разогретую до температуры 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Вторую часть варёной сгущёнки растворить в подогретом молоке. Готовый пирог достать из духовки. Из формы не вынимать. На поверхности коржа сделать много проколов зубочисткой. Равномерно вылить подготовленное сгущённое молоко на пирог. Посыпать оставшимися орехами.

ПОРЦИОННАЯ ШАРЛОТКА

Ингредиенты:4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 пачка ванильного сахара, на кончике ножа мускатного ореха, на кончике ножа корицы, растительное масло.
Способ приготовления: Яйца вылить в миску. Добавить сахарный песок. Взбить все до однородной массы. Всыпать ванильный сахар. Добавить мускатный орех



4.


5.


6.

30 рецептов

1.Торт – пирожное «МИКАДО»



Коржи:
125 г сливочного масла
0,5 ст. сахара
100 г сметаны
1 яйцо
щепотка соли
0,5 ч.л. соды (погасить уксусом)
3 ст. муки (может чуть больше или меньше)

Крем:
200 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока

Способ приготовления:

Растереть размягченное масло, соль и сахар, ввести яйцо. В сметану добавить соду (погасить уксусом), далее смешать масляную смесь и сметану. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на то время, пока готовим крем.
Для крема размягченное масло смешать миксером со сгущенным молоком и
Хорошо перемешать.
Тесто делим на 10 равных частей, каждую часть раскатываем на хорошо посыпанном мукой столе, ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ тонко. С помощью скалки переносим пласт на сухой противень. ВАЖНАЯ деталь, печь надо на ОБРАТНОЙ СТОРОНЕ противня, т.к. коржи очень тонкие и могут сломаться при снятии.

Печь коржи при 200 С всего 2-2,5 минуты.
На горячий корж выкладываем 1 полную ст. лож. крема и равномерно распределяем.
Готовый торт подравнять по краям (обрезки можно моментально съесть, что нам очень понравилось)тем же кремом ,только добвавить 1ст.л какао смазать верхний корж и оставить на ночь
Утром резрезать и предать форму пироженых
<<Читать далее...

НЕОБЫЧНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ

НЕОБЫЧНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ

РУЛЕТ ИЛИ РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ УДАЧНОГО БИСКВИТА - НИКАКАЯ ПРОПИТКА НЕ НУЖНА - МЯГКО, ВКУСНО!

РУЛЕТ ИЛИ РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ УДАЧНОГО БИСКВИТА -

НИКАКАЯ ПРОПИТКА НЕ НУЖНА - МЯГКО, ВКУСНО!