-Ìóçûêà

 -ÒîððÍÀÄÎ - òîððåíò-òðåêåð äëÿ áëîãîâ

Äåëþñü ìîèìè ôàéëàìè
    Ñêà÷àë è ïîìîãàþ ñêà÷àòü

      Ïîêàçàòü âñå (1)

       -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

      Ïîèñê ñîîáùåíèé â nel52

       -Ïîäïèñêà ïî e-mail

       

       -Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè

       -Ñîîáùåñòâà

      Ó÷àñòíèê ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Ëó÷øèå_ðåöåïòû_èíòåðíåòà

       -Ñòàòèñòèêà

      Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
      Ñîçäàí: 02.08.2010
      Çàïèñåé: 445
      Êîììåíòàðèåâ: 7
      Íàïèñàíî: 451


      Àõ - ýòè âêóñíûå ëåï¸øêè!

      Ñóááîòà, 07 Ôåâðàëÿ 2015 ã. 07:01 + â öèòàòíèê
      Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Øðåê_Ëåñíîé Àõ - ýòè âêóñíûå ëåï¸øêè!

      Çíàêîìüòåñü ñ çàìå÷àòåëüíîé ïîäáîðêîé ðåöåïòîâ ëåï¸øåê. Òàêèå ëåï¸øêè âñåãäà ïîëüçóþòñÿ ñâîèì óñïåõîì â êàæäîé ñåìüå. Åñëè Âàì íå çíàêîìû òàêèå ðåöåïòû, òî äîáàâëÿåì â ñâîè êóëèíàðíûå çàêëàäêè. Îíè ïðèãîäÿòñÿ - ïîâåðüòå! Ýòî î÷åíü âêóñíî!


      ëåï¸øêè

      1. Ëåïåøêè ñ òâîðîãîì, àäûãåéñêèì ñûðîì è êàðòîôåëåì...î÷åíü ïðîñòîé ðåöåïò.

      Èíãðåäèåíòû

      ÒÅÑÒÎ:
      Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 300-400 ãð.
      Âîäà õîëîäíàÿ.
      Îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñò/ëîæêè.
      Ñîëü ìîðñêàÿ ìåëêàÿ.
      ÍÀ×ÈÍÊÀ:
      Òâîðîã íå æèðíûé 350 ãð.
      Êàðòîôåëü ðàçâàðèñòûé íå êðóïíûé 6 øò.
      Ñûð àäûãåéñêèé 100 ãð.
      Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö.
      Ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ïîäà÷è 6 ñò/ëîæåê.

      Êàê ïðèãîòîâèòü

      Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, íàðåçàòü êóáèêàìè è îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè â ïîäñîëåíîé âîäå...ñëèòü âîäó è îñòóäèòü ïîä êðûøêîé.
      Àäûãåéñêèé ñûð ðàçìÿòü ðóêàìè è äîáàâèòü ê êàðòîôåëþ.
      Òóäà æå îòïðàâëÿåì òâîðîã è ñïåöèè äëÿ íà÷èíêè.
      Âñå äîâîäèì äî îäíîðîäíîñòè ïðè ïîìîùè áëåíäåðà, íàêðûâàåì êðûøêîé è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó íà íåñêîëüêî ìèíóò.
      Â ãëóáîêóþ ìèñêó íàñûïàåì ìóêó, äîáàâëÿåì ñîëü è ìàñëî.
      Çàòåì ïîäëèâàåì âîäó è âûìåøèâàåì òåñòî...ïîäèâàåì åå äî òåõ ïîð ïîêà òåñòî íå ñòàíåò ïî êîíñèñòåíöèè ñðåäíåé ãóñòîòû...îíî äîëæíî äåðæàòüñÿ â ðóêàõ...íî ñëåãêà ðàñòåêàòüñÿ íà ïîâåðõíîñòè ðàçäåëî÷íîé äîñêè.
      Òåñòà äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïðèìåðíî ñòîëüêî, ñêîëüêî íà÷èíêè...èëè íåìíîãî ïîìåíüøå.
      Äîñêó ïðèñûïàåì ìóêîé...òåñòî äåëèì íà øàðèêè ðàçìåðîì ñ êóëàê...ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 6 øò.
      Êàæäûé ðàçìèíàåì ðóêàìè â íåáîëüøóþ ëåïåøêó.
      Ñâåðõó ëåïåøêè âûêëàäûâàåì øàðèê èç íà÷èíêè ÷óòü áîëüøåãî ðàçìåðà ÷åì áûë èçíà÷àëüíî øàðèê èç òåñòà.
      Ñâåðõó çàæèìàåì êðàÿ òåñòà...êàê ó õèíêàëåé...àêêóðàòíî ïåðåâîðà÷èâàåì ïðèñûïàÿ ìóêîé.
      Äàëåå ðàñêàòûâàåì ëåïåøêè ðàçìåðîì êàê äíî ñêîâîðîäû íà êîòîðîé áóäåòå ïå÷ü...ó ìåíÿ äëÿ áëèíîâ 22 ñì â äèàìåòðå.
      Äàëåå ðàçîãðåâàåòå ñêîâîðîäó...è âûêëàäûâàåòå íà äíî ëåïåøêó (áåç ìàñëà).
      Æàðèòå ñ îäíîé ñòîðîíû íà ñòðåäíåì îãíå ìèíóò 3 äî ðóìÿíöà, çàòåì ïåðåâîðà÷èâàåòå è êîãäà ëåïåøêà áóäåò íàäóâàòüñÿ...äåëàåòå ñâåðõó íåáîëüøîé íàäðåç ëîïàòêîé.
      Æàðèòå äî ãîòîâíîñòè...è ïå÷åòå ñëåäóþùóþ. ß óñïåâàëà äåëàòü íîâóþ ïîêà ïåêëàñü ïðåäûäóùàÿ.
      Êàæäóþ ëåïåøêó íóæíî ñìàçàòü 1 ñò/ëîæêîé ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
      Ñêîâîðîäó ïðèõîäèëîñü îïàëàñêèâàòü è ïîäñóøèâàòü ïîñëå 2 ëåïåøåê, òàê êàê ìóêà (îïñûïêà) íåìíîãî ïîäãîðàëà...íî ýòî áûñòðî è íå ñëîæíî.
      Ãîòîâûå ëåïåøêè ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè íà ñòîë...è çàñåêàéòå âðåìÿ...îíè èñïàðÿþòñÿ ñ áåøåíîé ñêîðîñòüþ! :)))

      2. Æèâîé õëåá (çäîðîâûå è ïîëåçíûå ëåïåøêè áåç çàêâàñêè è äðîææåé)

      Èíãðåäèåíòû

      Ïøåíè÷íàÿ ìóêà ãðóáîãî ïîìîëà (öåëüíàÿ) – 2 ñò.
      Ìåä – 2ñò. ë.
      Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2 ñò.ë.
      Âîäà, ñîê èëè äðóãàÿ æèäêîñòü (ÿ âçÿëà îòâàð øèïîâíèêà)

      Êàê ïðèãîòîâèòü

      Íà÷íó ñ ìóêè. Íå âåçäå ïðîäàþò ìóêó ãðóáîãî ïîìîëà, íî âûõîä âñåãäà åñòü! Ïîíàäîáèòñÿ… Êîôåìîëêà! Ñ åå ïîìîùüþ ìîæíî ñäåëàòü ìóêó èç ëþáîãî çåðíà. Ñïåöèàëüíî äëÿ òåõ, êòî áóäåò äåëàòü ïðîâåëà ýêñïåðèìåíò èç ïøåíèöû - ìóêà ïîëó÷èëàñü!

      Ïðèãîòîâëåíèå:

       ïðîñåÿííóþ ìóêó âëèòü ìåä è ìàñëî, äîáàâèòü íåìíîãî âîäû è çàìåñèòü òåñòî. Ðàçäåëèòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé, ñôîðìèðîâàòü ëåïåøêè âûñîòîé ïðèìåðíî 4-5 ìì. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, âûëîæèòü íà íåãî ëåïåøêè, âûïåêàòü 15-20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 160 -170 ãðàäóñîâ. Ëåïåøêè ïî-âêóñó ïîëó÷àþòñÿ íåéòðàëüíûìè, ò.å. ìîæíî åñòü è ñ âàðåíüåì è ñ ñóï÷èêîì :

      3. Ëåïåøêè ñ ëóêîì

      Èíãðåäèåíòû

      2 ñò.ìóêè(ñòàêàí 250 ãð)
      180-200 ìë.âîäû
      3 ñò.ë.ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
      1 ÷.ë.ñîëè(ñ ãîðêîé)
      1 ïó÷åê çåëåíîãî ëóêà

      Êàê ïðèãîòîâèòü

      Ìóêó ñìåøàòü ñ ñîëüþ è ïî-íåìíîãó íàëèâàòü âîäó(âîäû ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ ìåíüøå èëè áîëüøå).
      Çàìåñèòü íå òóãîå òåñòî è äàòü îòäîõíóòü 10-15 ìèí.
      Çàòåì ðàçäåëèòü òåñòî íà 4-6 ÷àñòåé è ñôîðìèðîâàòü øàðèêè.
      Ðàñêàòàòü êàæäûé øàðèê â òîíêèé êðóã.
      Ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì.
      Ñâåðíóòü êðóã â òðóáî÷êó è çàâåðíóòü óëèòêîé.
      Óëèòêó àêêóðàòíî ðàñïëþùèòü ðóêîé è îñòîðîæíî ðàñêàòàòü ñêàëêîé,÷òî áû íå ïîðâàëèñü ñëîè.Òîëùèíà ëåïåøêè ïðèìåðíî 5 ìì.
      Âûïåêàòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå ñ äâóõ ñòîðîí,ïðèìåðíî 5-6 ìèí,äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
      Ïðè âûïåêàíèè ìîæíî íàêðûòü êðûøêîé.
      Ïîñëå âûïåêàíèÿ îáÿçàòåëüíî íàêðûòü ïîëîòåíöåì.Ïåðåä ïîäà÷åé ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè.
      Ýòè ëåïåøêè ìîæíî ïîäàâàòü ê ñóïó,ðàãó,ê ìÿñó.

      4. Ìåêñèêàíñêèå ëåïåøêè ñ îâîùàìè

      Èíãðåäèåíòû

      Ëåïåøêè ìåêñèêàíñêèå
      Îâîùè â àññîðòèìåíòå (ëóê, ìîðêîâü, êàáà÷êè, ïîìèäîð, ñåëüäåðåé, ïåðåö ñëàäêèé, áàêëàæàí, áðîêêîëè...)
      Ïðèïðàâû è ñïåöèè: êàðè, øàôðàí, êóðêóìà, ïåðåö ìîëîòûé êðàñíûé, ÷åðíûé, ñîëü ñ èòàëüÿíñêèìè òðàâàìè, 0,5 ÷. ëîæêè ñàõàðà)
      Çåëåíü, ïåòðóøêè, êèíçû, 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà.
      Ìàñëî äëÿ îáæàðèâàíèÿ.

      Êàê ïðèãîòîâèòü

      Îâîùè èçìåëü÷èòü, îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå âìåñòå ñî ñïåöèÿìè äî ãîòîâíîñòè.  êîíöå îáæàðèâàíèÿ äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è çåëåíü. Ïåðåìåøàòü, ñíÿòü ñ îãíÿ è âûëîæèòü íà îäíó ïîëîâèíêó ëåïåøêè, íàêðûâ äðóãîé ïîëîâèíîé.
      Íà÷èíêó âûêëàäûâàòü îòñòóïàÿ îò êðàÿ 1-1,5 ñì, ÷òîáû îíà íå âûâàëèâàëàñü. Çàòåì îáæàðèòü ëåïåøêó ïî 1 ìèí ñ êàæäîé ñòîðîíû.
      Ïîäàâàòü óêðàñèâ çåëåíüþ.
      Ëåïåøêà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîé è ñî÷íîé.

      5. Ñûðíàÿ ëåïåøêà íà òâîðîæíîì òåñòå

      Èíãðåäèåíòû

      äëÿ òåñòà
      1 ÿéöî
      250 ãð. òâîðîãà
      150 ãð. ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
      250-300 ãð. ìóêè
      1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
      1/2 ÷.ë. ñàõàðà
      1/2 ÷.ë. ñîëè
      äëÿ íà÷èíêè
      150 ãð. òâåðäîãî ñûðà
      1-2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
      1 ñ.ë. ñìåòàíû
      1 ÿéöî äëÿ ñìàçêè
      êóíæóò äëÿ îáñûïêè

      Êàê ïðèãîòîâèòü

      äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 190Ñ.
      ñìåøàòü òâîðîã ñ ìàñëîì, äîáàâèòü ÿéöî, ïåðåìåøàòü.
      âñûïàòü ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì, ñîëüþ è ñàõàðîì. Çàìåñèòü íå î÷åíü êðóòîå òåñòî.
      îñòàâèòü òåñòî îòäîõíóòü íà 10 ìèíóò.
      äëÿ íà÷èíêè ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ñìåòàíó, ïåðåìåøàòü.
      íà ïîñûïëåííîì ìóêîé ñòîëå ðàñêàòàòü èç òåñòà 2 ëåïåøêè (îäèí êðóã ÷óòü áîëüøå äðóãîãî)
      ìåíüøèé êðóã âûëîæèòü íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì ïðîòèâåíü, êðàÿ ñìàçàòü âîäîé. Ðàñïðåäåëèòü íà÷èíêó ïî ïîâåðõíîñòè êðóãà.
      Íàêðûòü âòîðûì êðóãîì, çàãíóòü êðàÿ ïîä òåñòî, çàùèïàòü, ëèøíåå òåñòî ñðåçàòü(ÿ èçëèøêàìè óêðàñèëà ëåïåøêó)
      ñìàçàòü ëåïåøêó ÿéöîì, ïîñûïàòü êóíæóòîì è âûïåêàòü 30 ìèí.
      âûïå÷åííóþ ëåïåøêó íàêðûòü ïîëîòåíöåì è ñëåãêà îñòóäèòü.

      6. Ëàõìàäæóí. Òóðåöêèå ëåïåøêè.

      Èíãðåäèåíòû

      Òåñòî:
      250 ìë òåïëîé âîäû
      1 ÷.ë. ñóõèõ äðîææåé
      1 ÷.ë. ñîëè
      1 ñò.ë. ñàõàðà
      500 ã ìóêè
      ********************
      Íà÷èíêà:
      350 ã ìÿñíîãî ôàðøà
      ñîëü
      ïåðåö (êðàñíûé è ÷åðíûé)
      1 áîëüøîé êðàñíûé ïîìèäîð
      1 ëóêîâèöà
      75 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
      ïó÷îê ïåòðóøêè
      1 ÷.ë. ïàïðèêè
      +
      ìîëîêî äëÿ ñìàçûâàíèÿ òåñòà ïåðåä âûïåêàíèåì

      Êàê ïðèãîòîâèòü

      Â âîäå ðàñòâîðèòü ñîëü, ñàõàð, äðîææè, äàòü íåìíîãî ïîñòîÿòü, äîáàâèòü ïîñòåïåííî âñþ ìóêó è çàìåñèòü òåñòî, ïî íåîáõîäèìîñòè ìîæíî äîáàâèòü åùå íåìíîãî ìóêè, çàìåñèòü òåñòî. Ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî ïîäõîäèòü ìèíóò íà 40-50.
      Ïîäíÿâøååñÿ òåñòî ðàçäåëèòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé, ñêàòàòü â øàðèêè
      Íàðåçàòü ìåëêî ïîìèäîð, ëóê è çåëåíü ïåòðóøêè
       ôàðø äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, ñëèâî÷íîå ìàñëî è ìåëêî íàðåçàííûå îâîùè. Õîðîøî ïåðåìåøàòü
      Êàæäûé øàðèê ðàñêàòàòü â ëåïåøêó
      Âûëîæèòü ëåïåøêó â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè è ñìàçàòü ñâåðõó ìîëîêîì
      Ïîâåðõ ëåïåøêè âûëîæèòü ôàðø, òîíêèì ñëîåì. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó, íà 10 ìèíóò. Ïîäàåì ñ éîãóðòîì è ñàëàòîì.

      7. Ëåïåøêà èç òâîðîæíîãî òåñòà ñ ñûðîì

      Èíãðåäèåíòû

      äëÿ òåñòà
      1 ÿéöî
      250 ã òâîðîãà
      150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
      250 ã ìóêè
      1 ÷àéíàÿ ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ
      1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà
      1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
      íà÷èíêà
      100 ã ìîöàðåëëû
      50ã òâåðäîãî ñûðà
      1 çóáîê ÷åñíîêà
      1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñìåòàíû
      íåáîëüøàÿ ãîðñòü ñâåæèõ (èëè ñóøåíûõ) ëèñòèêîâ òèìüÿíà
      äëÿ ñìàçûâàíèÿ
      1 ÿéöî
      ùåïîòêà ñîëè
      êóíæóò äëÿ ïîñûïêè

      Êàê ïðèãîòîâèòü

      1. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 190Ñ.
      Ñìåøàòü òâîðîã ñ ìÿãêèì ìàñëîì, äîáàâèòü ÿéöî, ïåðåìåøàòü.
      2. Ìóêó ïðîñåÿòü ñ ðàçðûõëèòåëåì, ñîëüþ è ñàõàðîì, äîáàâèòü ê òâîðîæíîé ìàññå. Çàìåñèòü òåñòî. Îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïëàñòè÷íûì è íå î÷åíü êðóòûì.
      3. Îñòàâèòü òåñòî îòäîõíóòü íà 10 ìèíóò.
      4. Äëÿ íà÷èíêè íàòåðåòü 2 âèäà ñûðà íà êðóïíîé òåðêå, èçìåëü÷èòü ÷åñíîê. Ñìåøàòü ñûð, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ñìåòàíó è òèìüÿí.
      5. Òåñòî ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè, îäíà íåìíîãî áîëüøå äðóãîé. Ñêàòàòü êàæäóþ ÷àñòü â øàð.
      Íà ïîñûïàííîì ìóêîé ïîâåðõíîñòè ðàñêàòàòü êàæäûé øàð â êðóã (áîëüøåãî è ìåíüøåãî äèàìåòðà), òîëùèíîé ~5-8 ìì.
      6. Ìåíüøèé êðóã âûëîæèòü íà çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè ïðîòèâåíü, ñìàçàòü êðàÿ âîäîé è ðàñïðåäåëèòü ñûðíóþ íà÷èíêó ïî âñåé ïëîùàäè. Íàêðûòü âòîðûì êðóãîì. Çàãíóòü êðàÿ âåðõíåãî êðóãà ïîä íèæíèé êðóã. Ñìàçàòü ëåïåøêó ÿéöîì, ïîñûïàòü êóíæóòîì è âûïåêàòü 20-30 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
      7. Ãîòîâóþ ëåïåøêó íàêðûòü ïîëîòåíöåì è ñëåãêà îñòóäèòü.

      8. Æàðåííûå õðóñòÿùèå ëåïåøêè ñ ðàçíûìè íà÷èíêàìè

      Èíãðåäèåíòû

      ìóêà 800 ãð
      ìîëîêî 1/2 ëèòðà
      ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 8 ñò ëîæåê
      ñîëü 1/2 ÷ ëîæêè
      êàðòîøêà âàðåíàÿ 3 øò
      áðûíçà 250 ãð
      ôàðø èç ãîâÿäèíû 500 ãð
      ëóê ðåïêà 1-2 øò
      ëóê çåëåíûé ïó÷åê
      ìÿòà ñâåæàÿ ïó÷åê
      ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ ôðèòþðà 1.5 - 2 ñòàêàíà

      Êàê ïðèãîòîâèòü

      êàðòîøêó î÷èñòèòü è ñâàðèòü, îñòóäèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. áðûíçó ðàçìÿòü. çåëåíûé ëóê è ìÿòó íàðåçàòü.ñìåøàòü êàðòîøêó, áðûíçó, ëóê è ìÿòó. ïåðâàÿ íà÷èíêà ãîòîâà.
      ëóê î÷èñòèòü, ìåëêî ïîðåçàòü è îáæàðèòü äî ìÿãêîñòè. äîáàâèòü ôàðø è æàðèòü äî ãîòîâíîñòè. äîáàâèòü íåìíîãî çåëåíîãî ëóêà è ìÿòû. âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü. âòîðàÿ íà÷èíêà ãîòîâà.
      ñìåøàòü ìîëîêî / îíî äîëæíî áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû/, ìàñëî
      è ñîëü. ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü ìóêó. òåñòî âûìåøèâàåòñÿ áûñòðî. ñâåðõ íîðìû ìóêó äîáàâëÿòü íå íàäî.äàòü òåñòó ïîñòîÿòü 30 ìèí, íàêðûâ åãî ìèñêîé. îòðåçàòü êóñî÷êè, ðàçìåðîì ñ íåáîëüøîå ÿáëîêî. íåìíîãî ðàñêàòàòü, ïîëîæèòü íà÷èíêó - ïðèìåðíî 2 ñò ëîæêè, çàùèïàòü è àêêóðàòíî ðàñêàòàòü.íà÷èíàòü ðàñêàòûâàòü ñî ñòîðîíû çàùèïà, òàì ãäå òåñòî òîëùå. åñëè îáðàçóåòñÿ äûðêà, åå íàäî àêêóðàòíî çàëåïèòü êóñî÷êîì òåñòà. ðàñêàòàííûå ëåïåøêè ÄÐÓà ÍÀ ÄÐÓÃÀ ÍÅ ÑÊËÀÄÛÂÀÒÜ - ÑËÈÏÀÞÒÑß ÌÎÌÅÍÒÀËÜÍÎ! æàðèòü âî ôðèòþðå, äî ðóìÿíîñòè ñ êàæäîé ñòîðîíû.

      9. Ëåïåøêè ñ ìÿñíûì ôàðøåì è òîìàòàìè

      Èíãðåäèåíòû

      Äëÿ òåñòà:
      1/2 ÷àøêè òåïëîé âîäû
      1 3/4 ÷àøè õëåáíîé ìóêè (12 % ïðîòåèíà)
      5 ñò.ë. îëèâêîâîãî (ðàñòèòåëüíîãî) ìàñëà
      1/2 ÷.ë. ñóõèõ äðîææåé (5 ã ñâåæèõ)
      1 ÷.ë. ñàõàð
      1 ÷.ë. ñîëü
      Ìÿñíàÿ íà÷èíêà:
      250 ãð ôàðøà(ãîâÿäèíà,áàðàíèíà)
      4 ñïåëûõ ïîìèäîðà
      ïó÷îê ïåòðóøêè
      Ñïåöèè:
      áàõàðàò 1 ÷.ë ñ ãîðêîé,ñîëü.

      Êàê ïðèãîòîâèòü

      Ðàçâåñòè äðîææè ñ ñàõàðîì â 1/4 ÷àøêè òåïëîé âîäû, è äàòü íàñòîÿòüñÿ â òå÷åíèè 10 - 15 ìèíóò
      Äîáàâèòü îñòàëüíóþ âîäó ê äðîææàì è ñìåøàòü ñ ìóêîé.
      Ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, çàìåñèòü òåñòî, äîáàâèâ â êîíöå ñîëü.
      Åñëè òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ñëèøêîì êðóòîå, äîáàâèòü íåìíîãî âîäû.
      Òùàòåëüíî âûìåñèòü òåñòî, ñêàòàòü â øàð è âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ïîñóäó.
      Íàêðûòü ïëåíêîé è ïîñòàâèòü ïîäõîäèòü â òåïëîå ìåñòî íà 1 ÷àñ, ïîêà òåñòî íå óâåëè÷èòüñÿ âäâîå.
      ß äåëàëà äâîéíóþ íîðìó òåñòà:)
      Ìÿñíàÿ íà÷èíêà:
      Ïîìèäîðû ïðîòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå,ïåòðóøêó ìåëêî ïîðóáèòü,ñìåøàòü ñ ñïåöèÿìè è ôàðøåì,íåìíîãî îòæàòü.
      Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 230 ãð.Ñìàçàòü ðóêè îëèâêîâûì ìàñëîì,îò òåñòà îòðûâàÿ íåáîëüøèå êóñî÷êè,íà ïðîòèâíå ñôîðìèðîâàòü ëåïåøêè,â ñåðåäèíå ñäåëàòü óãëóáëåíèÿ,ïîëîæèòü ìÿñíóþ íà÷èíêó,äàòü ðàñòîÿòüñÿ 10 ìèíóò,ïîñëå ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàòü 10 ìèíóò.
      Îñòóäèòü ëåïåøêè íà ðåøåòêå.

      10. Ñìåòàííûå ëåïåøêè(ÃÎÑÒ)

      Èíãðåäèåíòû

      .Ìóêà-500ã.
      .ñàõàð-75ã.
      .ñîëü-5ã.
      .âîäà òåïëàÿ-140ã.
      .ìàñëî ñëèâ.-75ã.
      .ñìåòàíà (æèðíóþ)-100ã.
      .äðîææè-5ã.
      .æåëòêè -2øò.

      Êàê ïðèãîòîâèòü

      Ìóêó ïðîñåÿòü.Ïîñòàâèòü îïàðó èç 140ã.òåïëîé âîäû +5 äðîææåé,îñòàâèòü ïðèìåðíî íà 5-10ìèíóò,çàòåì äîáàâèòü 100ìóêè.Çàêðûòü ïëåíêîé è óáðàòü â òåïëîå ìåñòî äëÿ áðîæåíèÿ,ß ñòàâëþ â äóõîâêó è âêëþ÷àþ ñâåò.
      Îñòàëüíóþ ÷àñòü ìóêè ðàçìåøàòü ñ ñîëüþ,äîáàâèòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû è çàìåñèòü ýëàñòè÷íîå òåñòî.
      Òàê æå çàêðûòü ïëåíêîé è îòïðàâèòü â òåïëîå ìåñòî.×åðåç ïîë÷àñà ÿ åãî åùå ðàç çàìåñèëà(òàê ÿ ïîâòîðèëà 2 ðàçà)
      Êîãäà òåñòî îêîí÷àòåëüíà ïîäíèìåòñÿ ðàçäåëèòü åãî íà 8 ÷àñòåé è ñôîðìèðîâàòü êîëîáêè,íå çàáóäüòå ñëåãêà ïîä ïûëèòü ñòîë.çàêðûòü ïîëîòåíöåì èëè ïëåíêîé è îñòàâèòü ìèíóò íà 20.,
      Çàòåì ëàäîíüþ ðàñïëþùèòü êîëîáêè â âèäå ëåïåøåê(ìîæíî ñî ñêàëêîé,íî ìíå áîëüøå ðóêîé ïîíðàâèëîñü)òîëùèíîé äî 1 ñì,(ÿ ðàñêàòàëà äî 0.5ñì,)
      Ïîëîæèòü íà ñìàçàííóþ ìàñëîì ïðîòèâåíü è îòïðàâèòü â òåïëîå ìåñòî,(ÿ òàê æå îòïðàâèëà â äóõîâêó ñ âêëþ÷åííûì ñâåòîì.òàì òåñòî íå îáâåòðèâàåòñÿ è ïîäõîäèò òàê êàê íóæíî)
      Ïîñëå òîãî êàê ëåïåøêè ïîäíèìóòñÿ ,è îíè ñòàíóò âîçäóøíûìè .ïðîêîëîòü èõ çóáî÷èñòêîé ïðåäâàðèòåëüíî îòðåçàòü ó íåãî çàîñòðåííûé êîíåö(ýòî äëÿ òîãî ÷òîáû ïðîêîëû áûëè íå ñëèøêîì òîíêèìè,ýòî ÿ ñàìà ïðèäóìàëà)))
      Ñìàçàòü èõ æåëòêîì,ýòî ïðèíöèïèàëüíî,äëÿ íàñûùåííîãî öâåòà è ãëÿíöà.

      xaa.su/ZDq

      íàõîäêè îò Øðåêà Ëåñíîãî


       

      Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
      Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

      Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

      Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

       Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
       Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
       Ïîäïèñàòü êàðòèíêó