Утка в гранатовом соусе


Ингредиенты:
- утка – 2 килограмма;
- гранат;
- гранатовый сок – 500 грамм;
- бальзамический уксус – 5 грамм;
- красный сладкий перец;
- куриный бульон – 500 грамм;
- соль;
- молотый кумин – 5 грамм;
- острый перчик. Способ приготовления:
1. Сначала готовим соус для нашего блюда. Сахар размешиваем с 0,5 стакан воды, ставим на огонь и варим до полного растворения сахара. Увеличиваем огонь, помешиваем. После появления светло-янтарного цвета, добавляем бульон и гранатовый сок.

2. Сладкий и острый перец хорошо промываем, очищаем от сердцевины и нарезаем на маленькие кусочки. Добавляем в соус. Варим приблизительно 25 минут, пока соус не уменьшится в объёме наполовину. После этого выключаем огонь и отставляем соус остывать. Добавляем соль и кумин.

3. Утку хорошо промываем. Натираем её солью с внешней и внутренней стороны. Сделайте проколы вилкой по всей утке. Выкладываем утку в утятницу грудкой вниз и ставим в духовку. Выпекать час при температуре 200 градусов. Переворачиваем утку и сливаем жир. Обливаем приготовленным соусом и отправляем назад в духовку минут на 40.

4. Гранат очищаем от кожуры и выбираем зёрна. Утку перекладываем на плоское блюдо, поливаем соусом (2 столовых ложки) и накрываем пергаментом. Оставляем на 10 минут.

5. Украшаем утку гранатовыми зёрнами и порезанной зеленью. Отдельно подаём оставшийся соус.

Блюдо "Утка в гранатовом соусе" готово.

Поварешка.ру

Утка с мятным соусом




Ингредиенты:
Мята - 1 пучок
Лимон - 1 шт.
Мед жидкий - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Утка - 1 шт. (около 2 кг)
Вода
Джем лимонный или конфитюр - 3 ст. ложки Способ приготовления:
1. Мяту вымойте, стряхните воду, отделите листики и мелко их нарубите. С лимона сотрите цедру, сок отожмите в отдельную посуду. Смешайте 0,5 ст. ложки нарезанной мяты, лимонную цедру, 1 ст. ложку меда, половину размягченного при комнатной температуре масла, добавьте соль и перец по вкусу.

2. Утку промойте, обсушите бумажными салфетками. Приготовленной смесью смажьте птицу изнутри (используйте всю смесь). Оставшимся сливочным маслом натрите ее снаружи, особенно хорошо - грудку.

3. Выложите утку грудкой вверх в форму или на противень, влейте немного воды (не более 1 см) и запекайте в духовке при 190-200° около часа, периодически поливая выделившейся жидкостью. Готовую утку сохраните в тепле до подачи.

4. Для соуса в небольшой кастрюльке смешайте джем, 3 ст. ложки воды, оставшийся мед и выжатый из лимона сок.

5. Доведите соус до кипения, снимите с огня, всыпьте оставшуюся мяту, перемешайте.

6. Подавайте утку к столу, разрезав на куски и полив горячим мятным соусом.

Блюдо "Утка с мятным соусом" готово.

Поварешка.ру

Утка по-пекински рецепт

Ингредиенты:
- мёд – 100 грамм;
- утка – 3 кг;
- морская соль;
- сухой херес (можно рисовое вино) – ¼ стакана;
- кунжутное масло – 20 грамм;
- имбирный порошок – 20 грамм;
- свежемолотый чёрный перец – 20 грамм;
- соевый соус – 120 грамм. Способ приготовления:
1. Хорошо моем утку, убираем лишний жир и удаляем верхние фаланги крыльев. Утку нужно обрабатывать за день до приготовления. Поливаем птицу кипятком и обмакиваем полотенцем. Натираем утку хересом снаружи и внутри и оставляем на 10 минут. После натираем морской солью и отправляем в холодильник на ночь (закрывать не нужно).

2. На следующий день намазываем утку мёдом, распределяя его по всей поверхности, и ставим назад в холодильник ещё на 12 часов. При возможности поставьте утку в вертикальном положении (подвесьте или установите на бутылку).

3. На решётку выкладываем утку грудкой вверх, под низом устанавливаем противень и наливаем в него воду (стакан) и накрываем фольгой. Запекаем утку один час (температура 190 градусов).

4. Имбирный порошок смешиваем с перцем, соевым соусом (100 грамм) и кунжутным маслом. Утку вынимаем из духовки и снимаем фольгу (противень с водой убираем). Наносим на утку имбирную массу равномерно, используя кисточку. Отправляем назад утку на решётке в духовку на 25 минут (температура 260 градусов).

5. Вынимаем утку из духовки и смазываем смесью из оставшегося мёда и соевого соуса. Готовим ещё 10 минут на гриле.

Блюдо "Утка по-пекински" готово.

http: // povarusha. ru/

Такое любимое всеми сало!

Оказывается такое любимое всеми сало способно сотворить чудо! Кроме потрясающих вкусовых качеств, оно обладает и лечебными. Вспомнить хотя бы старый бабушкин рецепт! Если болит зуб - приложите к нему, а также к прилегающей десне кусочек свиного сала. Боль отступит. Сало обладает целительным свойством, так как гонит желчь. Съедая с утра кусочек свежего сала, мы обеспечиваем прекрасный отток желчи! 

Чтобы сало было вкусным, попробуйте приготовить такое блюдо - пасту из сала. Пропустите сало через мясорубку и смешайте с рубленой зеленью петрушки, укропчика и толченым чесноком. Также можете добавить молотый красный перец, пряные травы - эстрагон, базилик. майоран. Правда, с утра вы его не сможете попробовать:) Только вечером! В общем, после рабочего дня, чтобы не распугать всех сотрудников! Ароматную пасту из сала можно намазывать на черный хлебушек. Такое блюдо укрепляет защитные функции организма и полезна для людей всех возрастных категорий.

В сале нет холестерина; в нем много быстроусваиваемых белков и арахисовой кислоты, препятствующей старению.

Так что обязательно запаситесь салом, которое является отличной закуской для любой трапезы! Нарежьте сало тоненькими ломтиками и подавайте с любимым соусом или пряностями. А еще можно обвалять кусок сала в красном или черном перце, дать ему немного впитаться, а затем нарезать тоненькими пластинками. Ну очень вкусно!

---

Чтобы водные процедуры приносили удовольствие, попробуйте приобрести спа бассейн для круглогодичного использования! Spa каталог плавательных и уличных бассейнов впечатляет многообразием форм, цветов и возможностей! Обратите внимание на гидромассажные бассейны спа. "СПАБЭСТ" предлагает только выгодные варианты! 

Шашлык из курицы «Якитори»



Что нужно:

Что нужно на 8 порций шашлыка из курицы:

80 мл соевого соуса
80 мл мирина (рисовое вино)
60 г сахарной пудры
1 столовая ложка винного уксуса
2 чайные ложки тертого свежего имбиря
1,3 кг куриного филе, порезанного кубиками по 3 см
2 средних красных перца, разрезанных на части по 3 см
8 луковиц-шалот
100 г свежих грибов
2-3 баклажана, нарезанных ломтиками толщиной по 2 см

Шашлык из курицы «Якитори»
Как готовить:

Как приготовить шашлык из курицы:

1. Положите соевый соус, мирин, сахарную пудру, уксус и имбирь в стеклянную или керамическую миску и перемешайте, пока сахар не растворится. Отлейте половину соуса в другую емкость. В миску с маринадом добавьте курицу, перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа мариноваться.

Слейте маринад из курицы. Нанижите на шампуры, чередуя куриное мясо, перец, лук, грибы и баклажаны.

2. Жарьте на мангале, поворачивая время от времени, в течение 15 минут или до образования румяной корочки и готовности.

3. Вскипятите отлитую в отдельную посуду смесь соевого соуса на среднем огне. Доведите до кипения. Варите на медленном огне 2 минуты или пока соус не загустеет.

4. Положите готовые шашлыки из курицы на блюдо. Подавайте с соусом.

5. Шашлыки из курицы готов.

казан-кабоб из курицы

Счастье есть. И вкусно есть.
Ужин - это то время и место, когда можно удивить и порадовать своих домашних. И не просто жаренной курой с картошкой. а вот так \"Дорогой, у нас к ужину - казан - кабоб.\" И тюбитейку на голову, пару косичек, покорность в глазах , ну и \"мой господин, мой господин...\" (хотя кто госпожа - не мне вам рассказывать) А завтра он, гордый за себя и умницу - жену, раз и в ювелирный. по зову сердца и велению души. Вдохновим его прекрасные порывы:
1. Взять окороков по количеству едаков( просто стихи), и примерно по 3 картофелины на 1 человека.
2. Окорочки разделать на три части ( я просто взяла по 2 куринные голяшки). Пересыпать солью, перцем, растертым кориандром и зирой. Можно покрыть слоем порезанных помидоров и оставить в холодильнике на 2 часа ( мне, после работы, это не удобно. я ставлю с вечера).
3. В казане разогреть растительное масло и обжарить кусочки окорочков до золотистой корочки ( минут 20), перемешивая их. Затем достать на блюдо и заняться картошкой.
4. Картошку ( тоже минут 20) обжаривать до готовности.
5. К картошке добавить куру и томить на медленном огне минут 10.
Не забыть посолить.
Чтобы ускорить процесс, можно обжаривать картошку в казане. а кур - на сковороде, соединяя их потом на 10 минут, но есть в казане какая-то магия, что в нем вкуснее получается.

«Вот такой казан-кабоб из курицы» на Яндекс.Фотках

Индийский куриный суп

Индийский суп с курицей и брокколи

1,2 литра воды
250 гр куриного филе
200 гр свежих брокколи
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
1-2 ч. ложки карри
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки кокосовой стружки
1 ст. ложка натертого имбиря  
150 мл сливок
2 ст. ложка муки
2 ст ложки лимонного сока
Соль
1 небольшой перчик чили (можно и меньше, по вкусу)
лавровый лист
душистый перец
паприка

Куриное филе нарезаем крупными кусками, помещаем в воду, добавляем перец, несколько лавровых листьев и варим около 30 минут. Мясо вынимаем из бульона и даем остыть.
На сл. масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок, до золотистого цвета. Добавляем имбирь, муку, карри и перемешивая тушим несколько минут на малом огне.
Обжаренную смесь добавляем в куриный бульон, выливаем сливки, даем закипеть и добавляем соцветия брокколи. Варить 8-10 минут. .
Теперь очередь курицы, перемолотое или прямо руками разорваное на полоски мясо курятины добавляем в бульон, измельченный острый перец, паприку, кокосовую стружку (предварительно обжаренную на сухой сковороде), выливаем лимонный сок, можно еще (перед окончанием) кинуть несколько кружочков лимона, .солим.
Подносить к столу с обжаренными тостами из белого хлеба.


P.S. Очень сытный и вкусный суп, вместо указанных в рецепте 400 гр куриного филе, можно добавить только 250 гр.

СОУСЫ /на все случаи жизни/

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЕ СОУСЫ
 
Сегодня в любом торговом центре можно приобрести соусы для всех случаев жизни и на любой вкус. К сожалению многие производители используют не натуральные ингредиенты, а их заменители. Они редко обходятся без красителей, химических загустителей, ароматизаторов и стабилизаторов. Вся эта пищевая химия безусловно не есть полезна нашему здоровью.  Поэтому наилучший выход - готовить соусы самим. От этого мы получим не только пользу, но еще и большое удовольствие.


Домашний майонез

6 яичных желтков
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложка горчицы
1 лимон (сок)
800 мл оливкового или подсолнечного масла
по вкусу: соль, сахар, молотый перец

В яичные желтки добавить сок лимона, горчицу, соль, сахар и перец - все перемешать. Постоянно помешивая тонкой струйкой вливать растительное масло, до получения густой массы. В самом конце добавить уксус - соус побелеет и сделается немного жиже. .


Соус манго

1 спелое желтое манго
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка мёда
1/2 ч. ложки виноградного уксуса
2 ст. ложки оливкового масла
По вкусу соль и молотого порошка сладкой паприки.

В блендер поместить очищенное манго, раздавленный зубчик чеснока, мед, уксус и раст. масло, добавить соль и паприку. Всё хорошо перетереть до однородной массы. Этот соус подходит к рыбе и морепродуктам. Если хотите придать вкусу больше пикантности, добавьте больше чеснока, кусочек острой паприки или немного свежего имбиря.

Клюквенный соус

1 стакан клюквы
2 яблока
1 луковица
Небольшой кусочек корня имбиря
1 зубчик чеснока
1 стакан белого вина
1 ч. ложка мёда
0,5 ч. ложки соевого соуса
Немного растительного масла

На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Обжарить на нем измельченный лук. Добавить нарезанные мелкими кубиками яблоки, натертый имбирь и измельченный чеснок. Всё это залить вином и разогреть пока закипит.  
Добавить мёд, соевый соус, высыпать клюкву и на малом огне варить примерно 10 минут. После чего все немного остудив переложить в блендер и растереть до однородной массы. Растертый соус снова вылить на сковороду и термически обработать. Остывший соус прекрасно подходит к птице: курятине, гусятине, индюшатине или запеченой утке.

Огуречный соус

3 средних свежих огурца
1 головка фиолетового лука
100 мл натурального иогурта
2-3 ч. ложки свежерубленной зелени (укроп, петрушка,мята, перья лука, кориандр).
1 ст. ложка лимонного сока
2 зубчика чеснока
По вкусу морская соль и свежемолотый перец

Огурцы натереть на терке, посолить и оставить на 30 минут, для образования сока. За это время нарезать лук и чеснок. Огурцы отжать, сок вылить, а мякоть смешать с чесноком и луком.
Добавить зелень и вылить иогурт. Осторожно перемешивая, по каплям добавить лимонный сок. Перец добавить по вкусу.
Перед употреблением выдержать в холодильнике не менее часа. В холодильнике соус остается свежим не более 2 суток.

Соус из сливок и горчицы

1 ст. ложка домашнего майонеза
2 ст. ложки жирных сливок
1 ч. ложка горчицы Дижон
1 ч. ложка лимонного сока

Все ингредиенты вылить в емкость и взбить вилкой или веничком до однообразной консистенции.
Соус подходит для приготовленных на пару или тушеных овощей и к рыбе.

Универсальный соус.

100 гр домашнего майонеза
2 ст. ложки кетчупа
2 ст. ложки лимонного сока
0,5 красной сладкой паприки
0,5 фиолетового лука
1 ст. ложка измельченной петрушки
Щепотка кайенского перца
Соль по вкусу


В блендер высыпать измельченную паприку, лук и петрушку. Добавить майонез, кетчуп и сок лимона, всё перетереть до однородной массы. Сдобрить перцем и солью. При необходимости, для получения желаемой консистенции можно добавить до 2 ст. ложек кипяченой воды.

Этот соус подходит к свежим и отварным овощам, листьям салата, к морепродуктам, рыбе и мясу. Соус действительно универсальный, прекрасно сочетается с любым блюдом. Герметично закрытым в холодильнике хранится до 3-4 дней.

Заливка для салата

100 мл оливкового масла
1 ч. ложка винного уксуса
1 ч ложка сухой горчицы
щепотка соли
молотый перец, сахар и порошок красной сл. паприки по вкусу

Все ингредиенты перемешать, герметично закрыть и на сутки поставить в холодильник. Перед употреблением взболтать. Эта заливка подходит к листьевому салату и овощным листьям. Ей можно залить овощи приготовленные на пару, а также отварные.

Пикантный соус сальса

1 небольшой фиолетовый лук
8 мясистых помидора
1 ст. ложка молотого кориандра
щепотка тмина
1 ст. ложка лимонного сока
соль и молотый перец по вкусу

Лук и помидоры нарезать кубиками, добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешав поставить на ночь в холодильник. Пикантный соус сальса сочетается с мясом и птицей.

Колбаса варёная, куриная.

Суфле куриное






Ингредиенты для "Суфле куриное"

Филе куриное — 500 г
Желтки (белки обязательно убрать) — 5 шт
Масло сливочное — 30 г
Мука — 3 ст. л.
Соль
Орех мускатный молотый (щепотка)
Травы прованские

Рецепт "Суфле куриное"
Из филе делаем фарш.
Взбиваем в блендере все ингредиенты. Выкладываем к подготовленную форму (диаметр моей формы — 18 см)
Духовку нагреть до 200 С.
Запекать суфле около получаса.

Мясная запеканка с цветной капустой

 

Полезные бутерброды

Бутерброды как исключение

Я не большой любитель бутербродов, так как мой завтрак - всего лишь чашка кофе. Тем не менее, иногда при стечении обстоятельств их всё-таки употребляю.
Хочу поделиться с вами рецептом бутербродов, от которых просто невозможно отказаться, а любители легких "перекусов" несомненно ими могут насладиться. Потребуется хлеб с цельными зернами (злаки 5 сортов), яйца, помидоры, вареная курятина (филе) - это всё продукты здоровой пищи и поэтому, не смотря на то, что бутерброд, в общем сочетании это очень полезная пища !

Ингредиенты:

20 треугольничков крупнозернистого хлебы
6 яиц
1 помидор
Отваренная куриная грудка
Семечки подсолнуха
Перья зеленого лука
Петрушка
Соль, перец


Хлеб слегка запечь в духовке. Помидор и куриное филе нарезать мелкими кусочками. Яйца взбить с 3 ст. ложками воды. На сл. масле из яиц, помидора и курятины испечь омлет. Немного остудить, смешать с семечками, зеленым луком и петрушкой.  Сдобрить перцем и посолить. Массу распределить на 10 долек хлеба, накрыть оставшимися 10 треугольными дольками. На пять минут отправляем наши бутерброды в разогретую духовку. (можно сверху посыпать натертым ферментным сыром). Бутерброды вкусно кушать как горячие, так и холодные.

Пастрома из куриной грудки в винном маринаде

 

Пастрома из куриной грудки в винном маринаде

Читать далее...

Рецепт - Чикен Макнаггетс (Макдональдс)

Чикен Макнаггетс - Куриное филе, маринованное в сливках, которое столь популярно в Макдональдсе. Воспользовавшись рецептом теперь любой желающий может приготовить у себя дома, притом если не учитывать время которое курочка должна находиться в сливках, то весь процесс приготовления начиная от нарезки и заканчивая жаркой займёт не более 30 минут.

Ингредиенты 500 г куриного филе 200 мл сливок (10-15%) панировочные сухари соль перец растительное масло

Далее подробная инструкция с фото >>>

СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО МЯСА

Существует множество секретов приготовления вкусного мяса.

Вот некоторые из них,которые меня удивили

  Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смо­чить водкой.

Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.

 Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо ба­нановой кожурой.

Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.

Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.

Кожу­ра банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.

Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо.

Выложите говядину на раскаленную ско­вороду. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут.

Добавьте немного воды, накройте крышкой и уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря и положите его тушиться вмес­те с мясом.

В состав имбирного сока входит вещество, которое разлагает протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину достаточно потушить с имбирем 30- 40 минут.

    Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка.

Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковороду.

Добавьте несколько лимонных корок.

В конце приготовления не выбрасывайте корки.

Достаньте их, разотрите ложкой и размешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Выложите говя­дину на тарелку, полейте соком и украсьте веткой зеле­ни и морковью.

   Никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока и получится невкус­ным. Соль надо класть во время, а еще лучше в самом конце приготовления.

Профессор Селезнёв

СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ

Читать далее...

Сочная, ароматная, тающая во рту буженина из пароварки )))


Итак, нам понадобятся:

Свинина не слишком жирная – 1,5 кг (брала корейку без кости)
Чеснок – 4 -5 зубчиков
Масло оливковое – 3 ст. л.
Вино сухое белое – 3 ст. л.
Соус соевый темный – 2 ст. л.
Перец черный горошком – 2 ч. л.
Перец душистый горошком – 1 ч. л.
Перец розовый горошком – 2 ч. л.
Паприка молотая – 1 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт
Соль морская – 1 ч.л.
Читать далее...

Ароматная свинина для нарезки

Наша Таня громко плачет – колбасы не дали, значит. Вот прикинуть бы ей, дуре – нету мяса там, в натуре. - афтар не известен - Не будем вдаваться в подробности, есть в колбасе мясо, нет ли. Кому интересно, у гугля можно спросить, в конце-концов. Я же, предлагаю Вам, продолжить тему мясных нарезок домашнего приготовления. Ничего сложного здесь нет. Вот Вы, мясо в духовке запекаете? Запекаете! И никаких трудностей у Вас не возникает. А пробовали, на следующий день, тоненько нарезать остывшее мясо и на кусок душистого черного хлеба положить? Думаю, что пробовали. А если мьянезом хреном намазать, или горчицей? А можно еще кинзы веточку-другую положить сверху, пару листов салата, или огурец-помидор какой?

Читать далее...

Домашнее вяленое мясо

 

Читать далее...

Идеи украшений для салатов на Новый год

 

Дальше