Как приготовить вкусный пирог с брокколи и лососем:

Сливочное масло достать из холодильника и нарезать крупными кусочками.

Выложить холодное масло в чашу блендера, добавить просеянную муку и половину соли, размолоть в крошку на средней скорости, вбить 1 яйцо, добавить ледяную воду, тщательно все смешивать до однородной массы сначала блендером, затем руками.

Тесто должно получиться плотным.

Скатать тесто в шар, выложить в миску, завернув пищевой пленкой, убрать в холод на 1ч.

Разделить брокколи на соцветия, промыть, выложить в кастрюлю с кипящей водой, проварить на умеренном огне 5 мин (бланшировать), шумовкой достать, выложить на дуршлаг и обсушить, дать остыть.

Филе рыбы промыть, нарезать кусочками не слишком крупно и не мелко – так, как они будут в пироге, по 1,5-3 см.

Охлажденное тесто раскатать в пласт не толще 0,5 см, выложить в форму для запекания (лучше круглую), сделать бортики высотой около 2-3 см, наколоть по всей поверхности вилкой чтобы тесто не вздулось при выпекании пирога.

Убрать форму с основой для пирога в морозильник на 15 мин, затем поставить в нагретую до 200 градусов духовку (лучше, если форма будет металлической – керамика потрескается от таких перепадов температур), запечь в течение 15 мин, выключить духовку, достать основу.

Оставшиеся яйца разбить в миску, подсолить, приправить перцем, мускатом, влить сливки, вилкой или венчиком до однородности взбить.

Выложить по поверхности основы пирога в форме кусочки рыбы, затем брокколи, влить яично-сливочную заправку, поставить пирог в нагретую до 180 градусов духовку, выпекать 30-40 мин до румяной корочки и готовности.

Готовому пирогу дать немного остыть, подавать его можно как горячим, так и теплым или холодным.

Приятного аппетита!