Если вы планируете регулярно снимать проценты по вкладу, не трогая основную сумму депозита, для всех расчетов нужно использовать формулу простого процента:
ST = S0 (1 + r/100 * T/Tгод),
где
S0 — начальная сумма вклада
ST — сумма вклада по прошествии времени Т (дней)
r — ставка по депозиту
T год — 360 или 365 дней.

Сумма, которую вы сможете снять со счета по прошествии Т дней:
D = ST — S0 = S0 (r/100 * T/Tгод).

Соответственно, если вы знаете сумму, которую хотите получать, например, ежемесячно в качестве процента, и ставку по депозиту, можно рассчитать необходимую сумму вклада S0:
S0 = D / (r/100 * T/Tгод).