- Ôèëå èíäþøêè 1,5êã.
- ßéöî 1 øò.
- Ëóê ðåï÷àòûé 2 øò.áîëüøèå.
- ×åñíîê 1 çóá÷èê.
- Ïåòðóøêà 4-5 âåòî÷åê.
- Ñîëü,÷¸ðíûé ïåðåö ïî âêóñó.
- Áàëüçàìè÷åñêèé âèíîãðàäíûé óêñóñ 4=5 ñò.ë.
- Ìóêà äëÿ ïðèñûïêè.
-
- Ãðèáû 200-300 ãð.ó ìåíÿ áûëè êîðè÷íåâûå øàìïèíüîíû.
- Ëóê ðåï÷àòûé 1 ãîëîâêà áîëüøàÿ.
- Ïîñòíîå ìàñëî+ ñëèâî÷íîå,äëÿ æàðêè.
- Ãîð÷èöà ñëàäêàÿ â ç¸ðíàõ 1 ñò.ë.
- Ïåòðóøêà ñâåæàÿ 5-8 âåòî÷åê.
- Éîãóðò íàò.áåç äîáàâîê 1-2 ñò.ë.(èëè ñìåòàíà)
- Ñîëü ïî âêóñó.
-
- Äëÿ ëåçîíà:
- ßéöà 2 øò.
- Ñîëü 1 ÷.ë.
- Ïàõòà 200ìë.ñòàêàí èëè êåôèð
- Ìàéîðàí ñóõîé 1÷.ë.
- Ìóêà 200ìë.ñòàêàí + èëè ìèíóñ çàâèñèò êàêîé ãóñòîé âû ëþáèòå ëåçîí.
|
- Ïîìûòü,îáñóøèòü è ñìîëîòü ôèëå èíäþøêè â ìÿñîðóáêå íà ìåëêîé ðåø¸òêå.
- Ñìîëîòü â ìÿñîðóáêå ëóê,çóá÷èê ÷åñíîêà è ïåòðóøêó.
- Ñëîæèòü â ãëóáîêóþ ïîñóäó ïîëó÷èâøèéñÿ ôàðø,ïðîìîëîòûé ëóê,÷åñíîê,ïåòðóøêó,äîáàâèòü ÿéöî,ñîëü,ïåðåö ïî âêóñó+ ïîëèòü áàëüçàìè÷åñêèì óêñóñîì,î÷åíü õîðîøî ïåðåìåøàòü,êàê áû îòáèòü,è îòñòàâèòü ôàðø ìàðèíîâàòüñÿ ìèíèìóì íà ÷àñ.
- Äëÿ íà÷èíêè:
- Îáæàðèòü íà ïîñòíîì ìàñëå ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè,äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî,ïîäòîïèòü ìàñëî,äîáàâèòü ïîìûòûå,îáñóøåííûå è ïîðåçàííûå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè ãðèáû.
- Æàðèòü äî èñïàðåíèÿ æèäêîñòè îò ãðèáîâ,îòêëþ÷èòü,îòñòàâèòü îñòûâàòü,êîãäà ãðèáû îñòûíóò, äîáàâèòü ê íèì ãîð÷èöó â ç¸ðíàõ,ïåòðóøêó,ñîëü ïî âêóñó,éîãóðò èëè ñìåòàíó.
-
- Ôîðìèðóåì êîòëåòû ñìî÷åííûìè â âîäå ðóêàìè(ñì.ôîòî)äåëàåì èç ôàðøà øàð,ïðèïëþñíóòü,â öåíòð ïîëîæèòü íà÷èíêó,çàêðûòü ôàðøåì íà÷èíêó,ñôîðìèðîâàòü ëþáóþ ôîðìó íà âàø âêóñ.
- Îáâàëÿòü ïîëó÷èâøèåñÿ êîòëåòû â ìóêå.
-
- Ëåçîí.
- Âçáèòü ÿéöà ñ ñîëüþ,ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü äîáàâèòü êåôèð,ìàéîðàí,ìóêó.
- Ðåãóëèðóéòå ãóñòîòó ëåçîíà ïî ñâîåìó âêóñó,ÿ ëþáëþ êîãäà îí ñðåäíåé ãóñòîòû.
- Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì ñ îëèâêîâûì ìàñëîì íà ñðåäíåì îãíå äî ìàêñèìóìà,ïåðåâåñòè òåìïåðàòóðó ÷óòü íèæå ñðåäíåãî,îêóíàåì êîòëåòû â ëåçîí,âûêëàäûâàåì â ñêîâîðîäó è æàðèì äî êîðè÷íåâîé êîðî÷êè ñ îäíîé ñòîðîíû,çàòåì âòîðîé.
- Ñàìîå ãëàâíîå ÷òî áû ìàñëî ó âàñ íå ãîðåëî è íå ïîäãîðåë ëåçîí,à æàðèëîñü âñ¸ êðàñèâî è ïðîæàðèëîñü íà 100%,ïîýòîìó âàæíî ñîõðàíÿòü òåìïåðàòóðíûé ðåæèì íå áîëüøîé,îðèåíòèðóéòåñü íà ñâîþ ïëèòêó.
- Ïîäàâàòü ñ ëþáèìûì âàøèì ãàðíèðîì,ó ìåíÿ ýòî ñàëàò.
|