Как приготовить вишневый соус

Этот замечательный вишневый соус прекрасно подойдет к десертам: с ним можно кушать пудинги, каши, блины, вафли, использовать как топинг для мороженого. Интересно также будет, если полить этим соусом фруктовую запеканку с творогом.

Для приготовления сладкого вишневого соуса нужно взять 500 г вишни (можно свежей или мороженой), 150 г сахара, 100 мл красного сухого вина, 300 мл воды, чайную ложку лимонной цедры, половину чайной ложки молотой корицы, 15 г картофельного крахмала.

Свежую вишню вымыть и вынуть косточки. Если вишня мороженная – готовить не размораживая.

Для более насыщенного вкуса можно залить вишневые косточки холодной водой (300 мл), дать закипеть и сразу же процедить. А в отвар уже добавлять сахар, цедру, корицу, вино и саму вишню.

Если вы используете мороженые ягоды, их нужно залить холодной водой, бросить сахар, цедру, корицу, вино и довести до кипения.

В любом случае соус нужно варить до 10 минут, протереть через сито (оно ни в коем случае не должно быть из металла, склонного к окислению).

Из крахмала и небольшого количества воды приготовить суспензию и влить ее очень осторожно тоненькой струйкой, постоянно помешивая. Соус еще раз довести до кипения. На стол подавать охлажденным и немного загустевшим.

vegkuking.ru/kak-prigotovit-vishnevyiy-sous/