1.  Пасхальные булочки с крестиком

Эти булочки в английском языке называются hot cross buns. Они пекутся и едятся в Великобритании, США и других странах в Страстную пятницу

для 12 пасхальных булочек:

350 мл молока
80 г маргарина
2 яйца
7 г сухих дрожжей
150 г смеси разных сухофруктов (изюм, чернослив, курага)
2 стакана муки
по 1/4 ч. л. молотой корицы, мускатного ореха, имбиря, гвоздики
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

для украшения:

75 г муки

для сиропа:

4 ст. л. молока
2 ст. л. сахара


1. Просеять муку в миску, добавить кусочки маргарина (комнатной температуры) и втереть его в муку. Положить дрожжи, специи, сахар, соль и перемешать.

2. В отдельной миске взбить яйца с молоком.

3. Смесь влить в миску с мукой и дрожжами, перемешать и замесить мягкое однородное тесто. Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место.
 

4. Подошедшее тесто разделить на 12 кусочков и растянуть их в круглые лепешки. На каждую выложить порцию нарезанных сухофруктов, свернуть в рулетики и сформовать круглые булочки.

5. Противень застелить пергаментом, смазать его сливочным маслом и присыпать мукой. Разложить булочки на пергаменте и тупой стороной ножа сделать на поверхности разрез в виде креста. Накрыть булочки пленкой и дать им подняться.

6. Смешать муку с 6 ст. л. воды до однородной консистенции. Переложить тесто в кондитерский мешок и нарисовать в углублениях булочек крестики. Выпекать булочки при 180° 20-25 мин. Затем немного остудить и смазать молочным сиропом (вскипятите молоко с сахаром и проварите 1 мин.).

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

Крестики на булочках можно сделать не из теста, а выложить из нарезанных полосками сухофруктов, например из кураги. Для того чтобы курага хорошо держалась на поверхности булочек, крест можно предварительно смазать желтком.

Источник: сайт http://varenikoff.ru

2. Булочки "Зайчата"

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар-песок — 200 г
• Разрыхлитель для теста (по 15 гр пакетик) — 2 пакет.
• Масло растительное — 200 мл
• Творог мягкий (обезжиренный) — 500 г
• Ванилин — 1 пакет.
• Мука пшеничная (примерно) — 700 г

Смешать яйца, сахар и разрыхлитель, добавить творог и растит.масло, смешать.  Добавить муку до получения эластичного теста(к рукам не липнет), скатать в шар и - в холодильник на час

Тесто делим на кусочки (я сделала 20, больше или меньше - зависит от размера зайцев),
каждый кусочек раскатываем в "колбаску" и сворачиваем как на фото.
Ножницами делаем ушки.

Выпекаем в предварительно нагретой до 200* духовке 20-25 минут (до подрумянивания).

Когда булочки остынут, украшаем: рисуем усы растопленным шоколадом, глазки и носики можно нарисовать или сделать из сахарных бусинок.
Вобщем, как фантазия подскажет...

Можно сделать зайчиков и из сдобного теста.

Источник: http://katenokgaff.ucoz.ru/forum/100-659-1