Овощей всё еще много. Даже довольно дешевых. Значит, их надо есть. Про запас))))

Что уж я только не делала с баклажанами! Вот только варенье не варила. Попробовала еще один рецепт. Очень понравился!

Баклажаны в кисло-сладком соусе.

Даже не знаю, как правильнее классифицировать блюдо. Закуска, конечно. Но горячая или холодная, каждый решает сам)) А вот еще думаю, можно ли законсервировать... Хотя пока, наверное, пробовать не буду.

Баклажаны - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
болгарский перец - 1 шт.
имбирь - 1 кусочек
чеснок 2 зуб.
уксус 2 ст.л.
мед 2 ст.л.
соевый соус - 3 ст.л.
соль, перец-чили по вкусу
вода 1/2 ст.
растительное масло по вкусу
крахмал 1,5 ст.л.

Рецепт:

Баклажаны нарезать брусочками, посыпать солью, отставить.
Морковь натереть на терке для корейских салатов, перец тонко нарезать. На растительном масле быстро обжарить морковь, затем перец. Овощи должны обжариться сверху, но оставаться твердыми внутри.
Баклажаны обвалять в крахмале, лишнее стряхнуть. Обжарить до румяности, переложить к моркови и перцу.

Смешать в одной посуде тертый имбирь, тертый чеснок, уксус, мед, соевый соус. Залить овощи, добавить 1/2 стакана воды. Прокипятить 2-3 минуты.
Дать настояться.

От себя: всё так и делала. За исключением двух моментов. Нарезала не брусочками баклажаны, а по привычке - колечками. Подумала, что тогда не надо чистить, а брусочками - надо. И оказалась права - шкурки не создают проблем. И имбирь положила молотый (просто не оказалось в магазине хорошего свежего).

 

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Масса творожная с маринованным огурцом
Часть 2 - Жюльен из баклажанов
...
Часть 5 - Маринованные куриные желудки по-корейски
Часть 6 - Брускетта с помидорами
Часть 7 - Баклажаны в кисло-сладком соусе