"ЗМЕИ"  ИЗ  ТЕСТА  ФИЛО  С МИНДАЛЕМ - M'hancha
Название этой традиционной марокканской выпеки произошло от арабского слова M'hanncha- змея. Рулеты сворачивают спиралью, которые по форме напоминают змею. Традиционно эта сладость готовится из теста фило с начинкой из молотого миндаля ароматизированного водой из апельсиновых цветов. По желанию можно приготовить один большой рулет, либо три меньшего размера.

Рецепт несомненно занесен в фавориты. Очень просто в приготовлении и Необыкновенно вкусно и очень просто в приготовлении. Самое сложное, это формирование спиралей. Тесто все- таки трескается. Думаю, во избежание этого лучше сразу смазать маслом все 6 листов теста, сложить один на другой и накрыть влажным полотенцем. В следующий раз приготовлю уже с учетом допущенных ошибок. Количество сахарной пудры зависит от личного вкуса. В оригинальном рецепте используется 250 г. На мой взгляд, это нереально много, поэтому значительно уменьшила пропорцию. В некоторых рецептах, готовую выпечку смазывают теплым медом. Поскольку я не большая любительница меда, то полностью исключила этот момент. По желанию воду из апельсиновых цветов можно заменить розовой водой, а миндаль молотыми фисташками. Думаю, будет очень неплохо и с грецкими орехами. Очень часто в миндальную массу добавляется корица.

http://www.carina-forum.com