Одни относятся к орехам равнодушно. Другие и дня не могут прожить без фисташек с солью, жареного арахиса, миндального ликера или орехового торта. И вправду, как удержатся от этого искушения? Да и стоит ли?

"ХЛЕБ БУДУЩЕГО"

Кто бы мог подумать, что речь идет всего-навсего о грецком орехе? Представьте, что в ста граммах ядер содержится до 850 ккал! Орех превосходит по калорийности жирную свинину в полтора раза, мясо курицы—в пять, рыбу — в семь раз. Кроме того, в ядре содержится множество ценных веществ: азот, калий, кальций, железо, йод, цинк. А сколько витаминов — А, Вь В2, С, Е, F! Лучшего средства при нарушении обмена веществ, болезнях сердца, печени и щитовидки вам не найти.

Кроме того, грецкие орехи представляют гастрономическую ценность для кондитеров и виноделов. Так, из целых зеленых плодов варят варенье, готовят настойки, ликеры, вина, напитки, маринады. Созревшие употребляют свежими, подсушенными, поджаренными, копчеными, вареными и даже смолотыми в муку, которую подмешивают в тесто. На Кавказе ореховыми дольками начиняют птицу. В Греции и Италии из ядер готовят изысканные салаты. Но самое любимое лакомство детей и взрослых — чуть не дозревшие плоды. Большое количество белка и Сахаров делает орехи необычайно нежными и сладкими.

ДАМСКИЙ ПАЛЬЧИК

Нет, речь пойдет не о винограде. Так назван один из сортов фундука (лесного ореха). А вообще, их в мире около ста.

Лесной орех недаром восхваляли еще Вергилий, Софокл и Катоп. По питательности он почти не уступает грецкому. Четыреста граммов ядер фундука по калорийности соответствуют дневному рациону взрослого человека. В состав этого ореха входят 60 процентов масел, 16 процентов белков, витамины А, В, С, D, а также ненасыщенные жирные кислоты. Последние обладают противоопухолевым действием и повышают сопротивляемость организма к воздействию радиации.

Фундук используют и в кондитерской промышленности. В Украине, например, для изготовления конфет, пирожных и тортов его требуется более шести тысяч тонн в год.

ЗЕЛЕНОЕ ЗОЛОТО

"Золотое дерево" или "зеленое золото" — лучше о фисташках и не сказать. На мировом рынке цены на эти орехи фантастически высоки. Фисташки всегда считались изысканным лакомством. Особенно популярны они у иранцев и афганцев.

Эти орешки продаются на базарах и в магазинах чаще всего уже очищенными. И обязательно с солью. В Турции и Греции ядра входят в состав многих национальных блюд и восточных сладостей. Приятный, сладковатый и слегка маслянистый вкус фисташек не спутаешь ни с каким другим. От фисташкового рахат-лукума невозможно отказаться. Не говоря уже о тортах и мороженом! По содержанию сахара фисташки превосходят миндаль и грецкие орехи.

В медицине ценится фисташковое масло. Обычно его рекомендуют при лечении болезней печени, желудка, наружных язв. Ну а если у вас проблемы с деснами, тогда без фисташек просто не обойтись.

продолжение следует....