Кабачки едим весь сезон по полной программе. И чаще всего пускаем их на закуски. Показываю самую простую корейскую закуску, на которую сейчас у меня уходят почти все кабачки. Это очень быстро, через два часа уже готовы и можно подавать.

Как готовлю:
Беру кабачки небольшого размера, чтобы было удобно настругивать их на тёрке. Использую сторону с поперечными прорезями.

Настругиваю вот такими тоненькими слайсами. Если не ровные не страшно.

Присаливаю, перемешиваю и оставляю постоять на 15 минут. После этого промываю холодной водой.

Даю воде полностью стечь, а в это время настругиваю морковку тонкой сломкой. Это просто сделать с помощью овощечистки с зубчиками.

Очень мелко рублю острый перец Чили. Можно и без него, но корейские закуски его очень любят.

Измельчаю укроп и выдавливаю чеснок прессом.

Готовлю маринад. Он простейший. Смешиваю соевый соус, уксус и мёд.

Заправляю овощи и слегка перемешиваю.

И последнее действие. Высыпаю в сковороду кунжут и молотый кориандр. Добавляю растительное масло и, постоянно помешивая лопаточкой, прогреваю на сильном огне 30 секунд.

Заливаю раскаленным маслом овощи. Масло на овощах бурлит и шипит. Перемешиваю, закрываю пленкой и отправляю в холодильник на 2 часа. За это время пару раз еще слегка перемешиваю.

Вот такая простая и быстрая закуска из кабачков по-корейски. Очень вкусная. Подходит даже для торжественных застолий. А на каждый день так вообще прелесть.

Ингредиенты:
Кабачки - 500-550 гр
Соль - 1 ч.л. с горкой
Морковь - 200-250 гр
Острый перец Чили - по вкусу и желанию
Укроп - 1/2 пучка
Чеснок - 2 зубчика
Соевый соус - 2 ст.л.
Уксус 6% - 2 ст.л. (в рецепте яблочный)
Мёд - 1 ст.л.
Кунжут - 1-2 ч.л.
Молотый кориандр - 1 ч.л. (можно с горкой)
Растительное масло - 50 мл

---

---

---

BFlash

Как приготовить:
Кабачки трём на крупной тёрке и отжимаем. Солить не нужно. Если у кабачков шкурка толстая можно срезать.

Добавляем натёртый на крупной тёрке сыр. Подходит любой. У меня самый простой и недорогой.

Затем добавляем зелёный лук, немного укропа и выдавленный прессом чеснок. Солим, перчим по вкусу, вбиваем яйца, добавляем разрыхлитель и муку. Всё просто перемешиваем.

Накрываем противень пекарской бумагой. Смазываем её растительным маслом. Выкладываем кабачковую массу и разравниваем ложкой или лопаточкой. Слой должен быть ровным и тонким.

Количество ингредиентов у меня дано для небольшого противня размером 40х25 см. Если противень большой стандартный, то количество нужно увеличить пропорционально размеру.

Сверху раскладываем тонко нарезанные поперёк помидоры.

Отправляем в заранее разогретую духовку и запекаем 20 минут при 200 С.

Вот такая тонкая и гибкая лепешка получается.


Я режу её на квадратики, чтобы на каждом был помидор.

Это такая вкуснятина! Лепешка очень нежная и лёгкая. Съедается сразу и моментально. Ну а если я делаю побольше, то храню уже нарезанные квадратики в холодильнике.

У нас такая прелесть идёт в любое время. А готовить эту лепешку настолько просто и быстро, что можно даже перед завтраком запросто успеть.

Ингредиенты для противня 40х25 см:

Кабачки - 350 гр
Любой сыр - 80 гр
Яйца - 2 шт. (средние)
Мука - 3 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Укроп, чеснок, лук - по вкусу
Помидоры - 1 шт. (крупный)
Растительное масло для смазывания бумаги

---

---

---

BFlash

Оригинальный рецепт приготовления кабачков. На праздничный стол готовлю часто, и не только летом. Просто в приготовлении, красиво и очень вкусно. Рекомендую от души).

Кабачки нарезаю овощечисткой на тонкие полоски. Выкладываю полоски на бумажное полотенце или на тканевое. Посыпаю солью и оставляю минут на 10-15, пока занимаюсь начинкой.

Для начинки отварную курицу нарезаю мелкими кубиками, перекладываю в миску. Лучше брать не грудку, а окорочка например, или грудку + бедра. Добавляю к курице пропущенный через пресс чеснок, сметану и майонез.

Я беру именно так — половину сметаны и половину майонеза. С одним майонезом перебивается вкус кабачков, а с одной сметаной немного пресновато на мой вкус.

Укроп мелко нарезаю, укропа не жалею. Добавляю к курице. Перемешиваю. Начинку я не солю - кабачки солёные, курица солёная и майонез тоже солёный).

Готовлю форму для запекания. Помидоры разрезаю пополам, натираю на мелкой тёрке прямо в форму, кожицу выбрасываю. Добавляю соль, сахар, смесь перцев и подсолнечное масло. Перемешиваю.

С кабачков стряхиваю лишнюю соль. Каждый рулетик у меня состоит из трёх пластин. Выкладываю их немного внахлёст.

Кладу на один край начинку, заворачиваю в рулетик. Так делаю все рулетики.

Перекладываю их в форму с томатом.

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Достаю, посыпаю сыром.

Увеличиваю температуру до 200 градусов. И ставлю ещё на несколько минут до момента, когда сыр расплавится и немного подрумянится. Сыра надо совсем чуть-чуть. Он здесь больше для красивого верха, чем для вкуса).

Вот и весь рецепт). Согласитесь, что очень просто). Попробуйте приготовить).

---

---

---

BFlash

Многие хозяйки предпочитают иметь на своей кухне кабачки и правильно,Ведь из них можно приготовить много полезных, простых и вкусных блюд. Кабачки тушат, жарят, фаршируют, маринуют, солят, едят в сыром виде, добавляют в салаты и выпечку. Сегодня я предлагаю вам свои любимые рецепты ,которые я часто готовлю для своей семьи.
Закусочные кабачковые кексы с колбасой
Закусочные кексы с молодым кабачком и колбасой получаются нежными, сытными, влажными и очень вкусными. Вам понадобится минимум ингредиентов. Тесто для таких кексов замешивается без масла, сметаны, кефира или молока. Колбаса придаёт кабачковым кексам сытность, а также приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:
на 5 порций

Кабачок молодой - 300 г
Колбаса копчёная или сырокопчёная - 70 г
Мука - 70 г
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Приготовление:
Колбасу лучше брать копчёную или сырокопчёную, чтобы вкус и аромат кексов был ярким.Молодой кабачок вымойте, вытрите насухо, обрежьте края. Натрите кабачок на крупной тёрке.Руками отожмите сок и слейте его.

Затем в миску с тёртым кабачком вбейте яйца, всыпьте соль, муку и разрыхлитель.Перемешайте. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Колбасу нарежьте маленькими кубиками.Включите духовку для разогрева до 180 градусов.Переложите нарезанную колбасу в кабачковое тесто.Перемешайте.
Разложите тесто в силиконовые формочки для кексов, заполняя ячейки примерно на 2/3. Всего у меня получилось 10 штук.Выпекайте кексы с кабачком и колбасой в предварительно разогретой духовке около 25 минут.

Готовые кексы переложите из формочек на тарелку и дайте им слегка остыть.

Кабачки с мясным фаршем в яичном кляре
Если кабачки приготовить с фаршем — получится полноценное сытное блюдо, которым с удовольствием можно накормить семью. Сочные и нежные, просто будоражат аппетит своим ароматом. Кабачки с фаршем это очень вкусное сочетание, да и к тому же полезное. Мы же с вами помним китайскую мудрость – прячь мясо под овощами?!И с этим не поспоришь, китайцы понимают толк в мудрости, и тем более в еде.Думаю вы за уши не оттяните своих любимых от этой вкуснятины. Давайте приготовим ее и попробуем вместе!

Ингредиенты:
Кабачки (молодые) 4 шт.
Фарш мясной
Яйца — 2 шт.
Мука
Чеснок 5-6 зубчиков
Соль и перец по вкусу
Масло растительное для жарки


Приготовление:
В фарш добавляем мелко рубленный чеснок, соль и специи. Хорошо перемешиваем. Стараюсь фарш готовить заранее, примерно за час, чтобы мясо достаточно просолилось и напиталось вкусом и ароматом специй.

Кабачки моем от земли и режем на кольца, толщиной примерно в 1 см.3. Кладем фарш поверх колечек. Теперь насыпаем в тарелку муку, а во второй глубокой тарелке взбить 2 яйца.

Обваливаем каждое колечко сначала в муке, потом в яйце и отправляем на разогретую сковороду с маслом. Жарить нужно сначала со стороны фарша.Когда две стороны будут румяные — снимаем со сковороды на бумажное полотенце.

---

---

---

BFlash

Кабачковые "пирожки" с мясом
Дополнив рецепт кабачковых оладушек начинкой из куриного фарша, мы получим совершенно новое, самодостаточное и очень вкусное блюдо, которое напоминает мясные мини-пирожки, только из кабачкового теста.

Ингредиенты:
на 3 порции
Фарш куриный - 150 г
Кабачок - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 2-3 ст. л.
Кефир - 100 мл
Мука - 5 ст. л.
Масло подсолнечное - для жарки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление:
Подготовьте необходимые продукты.Кабачок очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке.
Добавьте в кабачковую массу яйцо и сметану. Перемешайте.Затем добавьте кефир, муку, соль и чёрный молотый перец.
Перемешайте массу, пока не получится тесто как для обычных кабачковых оладий. Если тесто будет слишком жидким, можно добавить муки; если густым - долить немного кефира.В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Лук, нарезанный маленькими кубиками, обжарьте на масле до золотистого цвета.

Затем добавьте в сковороду куриный фарш и обжарьте фарш с луком на сильном огне до готовности фарша. В процессе обжаривания слегка посолите.

Переложите обжаренный куриный фарш с луком в миску. В сковороду долейте масла, разогрейте его и выложите порции кабачкового теста ложкой, придавая форму овальных тонких лепёшек

Когда кабачковые оладьи подрумянятся снизу, на один край выложите немного куриного фарша, примерно по 0,5 ст. л. на каждую порцию теста.

Накройте фарш свободными половинками кабачковых оладий, чтобы получились "пирожки". Жарьте около 3 минут под крышкой.Затем кабачковые оладьи с фаршем переверните на другую сторону, обжарьте ещё минуту также под крышкой.Всего получается примерно 9 кабачковых "пирожков"

Кабачковые "пирожки" с куриным мясом подавайте к столу в горячем или тёплом виде, со сметанкой.

Котлеты из кабачков и риса
Сегодня я хочу поделиться ещё одним рецептом вкусного блюда, главным ингредиентов которого является кабачок. Котлеты из кабачков и риса готовятся очень просто. И, несмотря на отсутствие мяса в этом блюде, котлетки получаются они вкусными, нежными и довольно сытными. Подавать их рекомендуется тёплыми со сметаной или сметанным соусом.

Ингредиенты:
на 3 порции

Кабачок - 1 шт. (250 г)
Рис (крупа) - 70 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Укроп свежий - 10 г
Масло растительное (для обжаривания) - 2 ст. л
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
Рис отварить, но не до полной готовности. В кастрюлю налить 500 мл воды, добавить 0,5 ч. ложки соли, поставить кастрюлю на огонь и дать воде закипеть. После этого всыпать в кастрюлю рис и готовить его 10-12 минут. Затем откинуть рис на дуршлаг.

Кабачок натереть на мелкой или средней терке (можно отжать лишнюю жидкость).Выложить в миску рис и натертый кабачок.
Добавить мелко нарезанный укроп.Добавить куриное яйцо.
Добавить соль и черный молотый перец.Хорошо перемешать все ингредиенты котлетного "фарша".

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем котлеты 3 минуты с одной стороны.Перевернуть кабачковые котлеты с рисом на другую сторону и обжарить их также 3 минуты.

Обжаренные котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.Котлеты из кабачков и риса готовы.

---

---

---

BFlash