Мазурка бисквитная *

Рецепт старинной мазурки - это достойный конкурент современным кексам и маффинам. Сказочный нежный мякиш и чудный аромат понравятся каждому.

   



масло сливочное — 100 г
сахар — 100 г
сахар ванильный — 2 ч.л. или ванилин — 2 г
яйцо — 3 шт.
изюм — 20 г
мука — 150 г

для помадки: белок — 1 шт. пудра сахарная — 1 ст. сок лимонный — 1 ч.л.



 Все продукты для мазурки лучше растирать деревянной ложкой в специальной посуде, которая называется макитрой. Если такой утвари нет, готовить  в глубокой стеклянной чашке. Миксер не использовать.

1. В чаше растираем  мягкое сливочное масло с сахаром, вбивая яйца, и после каждого яйца растираем не больше 2 минут. 

2. Постепенно всыпаем просеянную муку с ванильным сахаром. Изюм заранее нужно залить кипятком на 10 минут. Просушенный изюм добавляем в тесто.

3. Небольшую форму застилаем пергаментом, можно немного смазать его маслом. Выкладываем тесто в форму. Выпекаем 40 минут при 200 градусах (следите по своей духовке).

4. После того, как мазурка испечётся, извлекаем её из формы и, как только она остынет до комнатной температуры, поливаем её произвольно помадкой. Помадка может быть любой, но я использую традиционную из яичного белка, сахарной пудры и лимонного сока. Через час после застывания помадки мазурка бисквитная готова.