Всем привет! Химия не надоела??????????Нашла замечательный рецепт! Рекомендую! Вкусная буженина собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами! Приготовление очень простое и выручить хозяек у которых нет духовки. Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным. Самое главное его достоинство - абсолютно натурально! И просто!

Ингредиенты

• Свинина (исключительно свежее "биточное") — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1/2 шт
• Чеснок (крупных) — 4 зуб.
• Перец душистый (и черный горошком) — 0.5 ч. л.
• Кориандр — 0.5 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт
• Перец душистый (черный молотый и жгучий красный)

Приготовление

Успех буженины зависит от мяса, оно должно быть исключительно свежим "парным". Мясо нужно помыть и ни в коем случае не шпиговать!

Доведем до кипения 1,5 литра воды. Добавим лук и морковь.

Дождемся повторного закипания и опустим в бульон мясо. Бульон должен полностью его покрывать. Уменьшим огонь и варим 40 минут. Затем посолим, приправим лаврушкой, перцем - горшком и кориандром. Варим еще 20 минут. Затем оставляем остывать в бульоне.

Пока мясо остывает, измельчим чеснок и смешаем его с пряностями.

Достаем мясо, натираем его подготовленной смесью, заворачиваем в фольгу или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник часов на 12. АААА, как вкусно!

Подаем с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/print/83212/