Плюшки - это величайшее изобретение русской кухни, наряду с хлебом, блинами и пирогами.
Они представляют собой небольшие фигурки из дрожжевого теста, имеющие слоистую структуру.
Я приведу несколько самых популярных способов формирования плюшек.
Как-то раз Карлсон, объевшись у Малыша плюшек, застрял в форточке. Так появился первый кондиционер.
СОСТАВ
Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.
Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.
Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.
Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.
Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.
Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.
Для посыпки кроме сахара используются:
- мак;
- корица;
- мелкий изюм;
- дробленые орехи;
- семена кунжута или подсолнечника.
Подготовленные лепешки свернуть рулетами.
Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО"
1. Рулет сложить пополам.
2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.
4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО", вариант 2
Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.
ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН" или "ТРИЛИСТНИК"
1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
2. Заготовка раскрывается по разрезам - крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.
ПЛЮШКА "РОЗОЧКА" или "ЗАВИТУШКА"
Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.
1. Рулет нарезать на кусочки.
2. Один конец кусочка защипать.
3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.
ПЛЮШКА "БАНТИК"
1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
2. Плюшку развернуть по разрезам.
Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15~30 минут для расстойки.
Выпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.
- Однажды Фpекен Бок yзнала, кто таскал ее плюшки - и отомстила...
- Уши обоpвала?
- Hет, сахаp в каpбюpатоp насыпала.
1. Рулет сложить пополам.
Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см.
2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол.
3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками.
ПЛЮШКА "ВЫКРУТКА"
1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~2см.
2. Получившееся отверстие раздвинуть.
3. Протянуть в него один конец рулета.
ПЛЮШКА "ВЕРЕВОЧКА"
Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие "веревочки", то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид.
1. Отступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх.
2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать.
ПЛЮШКА "ВОСЬМЕРКА"
1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1~2 см.
2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра 8).
3. Концы тщательно закрепить.
ПЛЮШКА "БАБОЧКА"
1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета.
2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы.
3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх.
ПЛЮШКА "СОЛНЫШКО"
1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1~1,5см.
2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются).
ПЛЮШКА "ГРЕБЕШОК"
1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте "Солнышко".
Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх.
2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.
Авторы сайта выложили немало кулинарных книг, в том числе и Книгу о вкусной и здоровой пище 1952 года, и Кулинарную книгу лентяйки Донцовой. И много других, сейчас на сайте 30 книг.
Я уже рассказывала, что своему внуку вяжу по самым простым выкройкам.
Что главное для младенца?
Тепло, мягко, удобно.
Что главное для вяжущей мамы или бабушки?
Чтобы малышу было: Тепло, мягко, удобно. А вязалось быстро, красиво и была возможность НАДВЯЗАТЬ изделие.
Ведь они так быстро растут, эти детки.
Поэтому внуку своему вяжу одежки тремя способами.
Реглан от горловины
Вязать его удобно и крючком и спицами. Добавлять длину кофточки и рукавов - тоже,Для этого достаточно распустить крайний ряд и продолжить вязание.
(Расчет реглана приводила ЗДЕСЬ Жилетка спицами. И немного о реглане от горловины. http://my.mail.ru/community/magij_rukodelij/65C7BDA496FD1747.html )
В этом комплекте для новорожденного кофточка на круглой кокетке. Вся она вяжется, как одна деталь.
От горловины.
Думаю, что Вы с этим легко разберетесь.
И плед там очень симпатичный!
Весь комплект с описанием и схемами ЗДЕСЬ http://www.liveinternet.ru/users/3171602/post103534100/
Добавлю только от себя: если я вяжу рукав подобным способом, то я вяжу его сверху вниз.
А иногда просто набираю нужное количество петель и просто продолжаю вязание от проймы вниз.
Сегодня хочу дать ссылочку на комплект, который можно связать не только спицами (как в оригинале), но и крючком.
Выкройка просто замечательная. Она рассчитана на рост 56-62 и 68-74. то есть от рождения и до года.
Я думаю, что и после года такую вещицу можно будет одеть на мальчика или девочку, слегка добавив длину.
Ну а цвет и рисунок, спицы или крючок - решать Вам.
Кофточка, джемперок, штанишки. Все ЗДЕСЬ http://my.mail.ru/community/magij_rukodelij/21577F82AC4131E.html
Кстати!
Это очарование тоже связано без проймы.
Сиреневый пуловер и шапочка. Спицы.
Описание и выкройки . Размеры: 68/74 (80/86). ЗДЕСЬ http://knitka.ru/767/sirenevyj-pulover-i-shapochka.html
PS Хочу от себя добавить еще одну деталь.
Я очень хитрая! Я не вяжу рукава "на скос". Я вяжу манжету по ручке, а потом добавляю через ряд ( то есть в 1-ом и третьем рядах) количество петель достаточное для самой широкой части рукава.
То же самое я делаю, когда вяжу от горловины - рукав вяжу РОВНО. И только ближе к запястью делаю двойные убавки и потом манжет.
Пригодится?
Все записи в моем дневнике по теме смотрим в рубрике ВЯЗАНИЕ ДЕТЯМ
Три верхние правые снимка - тот самый собственный опыт
Привлекательно выглядят и удобны в носке несколько рядов сборки на резинку на легком платье. Соберите на сборку манжеты, пояс, корсаж или кокетку на юбке и вы получите красивое изделие.
Резинки пришиваются строчкой «зигзаг» с изнаночной стороны изделия и затягиваются по объему. Их можно использовать как отделку модели.
Как сделать сборку резинкой
1) Оставьте один шов открытым там, где вы будете делать сборку. Наметьте мелом или смываемым карандашом ряды на изнаночной стороне ткани. Расположите их на расстоянии от 1,3 до 2 см друг от друга.
ГУ (к .шику вдоль отмеченных линий. Установите ,' на режим строчки «зигзаг» на ширину, достаточную шнки. Не растягивая резинку и не прихватывая ее •л во время строчки, отстрочите все намеченные линии. >те длинные концы резинки с обеих сторон.
3) Сколите булавками открытые срезы швов и примерьте изделие изнанкой наверх. Подтяните эластичные концы резинки по два ряда сразу, чтобы сборка была ровной. Завяжите узлы на краях рядов и обрежьте концы резинки.
4) Стачайте шов короткими прямыми стежками, следя за тем, чтобы узелки резинки не попали под лапку. Закрепите обратной строчкой, прострочив еще раз поперек резинок. Обработайте швы.
Девочки, перевод мой. Я вообще очень ценю творчество Kim Hargreaves, а тут вышла ее новая коллекция,
и очень захотелось порадовать Вас этой шапочкой именно из этого сборника.
РЕКОМЕНДАЦИИ
Подходит для вязальщиц с небольшим опытом
Единый размер
Пряжа Rowan Big Wool 1 x 100 г
Спицы 10 мм
10 петель и 15 рядов дают квадрат
со стороной 10 см при использовании
указанных спиц
ШАПОЧКА
На спицы 10 мм наберите 37 петель
1 ряд (лицо) : все петли изн.
2 ряд: все петли лицевыми.
3 ряд: 1 лицевая, * 1 накид нить перед работой, 8 лицевых,
1 накид нить перед работой, 1 лицевая, повторить от * до конца,
на спицах 45 петель.
4 ряд: 1 лицевая, *1лицевая, 8 изнаночных, 2 лицевые, повторить
от * до конца ряда.
5 ряд: 1 лицевая, *1 лицевая, 1 накид нить перед работой, 8 лицевых,
1 накид нить перед работой, 2 лицевых, повторить от * до конца ряда,
на спице 53 петли.
6 ряд: 1 лицевая, *2 лицевых, 8 изнаночных, 3 лицевых, повторить от * до
конца ряда.
7 ряд: 1 лицевая, *2 лицевых, 1 накид нить перед работой, 8 лицевых, 1 накид
нить перед работой, 3 лицевых, повторить от * до конца ряда, на спице 61 петля.
8 ряд: 1 лицевая, *3 лицевых, 8 изнаночных, 4 лицевых, повторить от * до конца ряда.
9 ряд: 1 лицевая, *3 лицевых, 4 петли вместе лицевой за заднюю стенку, 4 петли вместе
лицевой за переднюю стенку, 4 лицевых, повторить от * до конца ряда, на спице 37
петель.
10 ряд: Все петли лицевыми.
Ряды с 11 по 18: как ряды с 3 по 8.
19 Ряд: 2 вместе лицевой и лицевыми до конца ряда. На спице 36 петель.
20 Ряд: Все петли лицевыми.
ВЕРХ ШАПОЧКИ
1 Ряд (лицо): (3 лицевые, 2 вместе лицевой) повторить 7 раз, 1 лицевая, 29 петель
чулочной вязкой.
Ряды со 2 по 4: все петли лицевыми.
5 Ряд: (2 лицевых, 2 вместе лицевой) повторить 7 раз, 1 лицевая, 22 петли чулочной
вязкой.
6 Ряд: Все петли лицевыми.
7 Ряд: (1 лицевая, 2 петли вместе лицевой) повторить 7 раз, 1 лицевая, 15 петель чулочной
вязкой.
8 Ряд: Все петли лицевыми.
9 Ряд: (2 вместе лицевой) повторить 7 раз, 1 лицевая.
Обрежьте нить, протяните ее через оставшиеся 8 петель. Хорошо стяните и завяжите узлом. Сшейте края шапочки.
Носите с удовольствием!
Я приведу также оригинал описания шапочки.
Может быть, у кого-нибудь будут уточнения или поправки к переводу, приму с благодарностью.
Когда остаток нити будет сантиметра два, три, просто берем новую нить, захватываем ее крючком и вяжем так, словно нить и не заканчивалась, а оба кончика укладываем вдоль петель предыдущего ряда, так чтобы они оказались “внутри” связанных поверх них столбиков. Для закрепления кончиков достатосно провязать поверх них два – три столбика, а остатки вывести наизнанку, а потом аккуратно обрезать ножницами. В этом случае место смены нити будет совсем незаметно.
Сравните:
Изнанка без узла
Узел хорошо спрятан, но все же заметен
2. А если нужно ввести в вязание нить другого цвета? Все тоже самое, только один нюанс: нитью другого цвета нужно не начинать, а заканчивать столбик.
Сравните:
Если нить прежнего цвета нам скоро понадобится снова, то ее не обрезают, а просто выводит наизнанку в том месте, откуда снова нужно будет вязать этим цветом. Но, в любом случае ее надо закрепить, провязав хотя бы один столбик поверх нее.
Проверено на собственном опыте!
