(и еще 1405 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
бисероплетение блоггерское валяние вегетарианство всякое вышивка вязание вязание крючком готовим вкусно! деньги детям дизайн для леди здоровье игрушки идеи интеремное интерьер квиллинг крючком крючком и спицами крючок кулинария мастер-класс минивязание новый год оригами оформление подарка оформление подарков плетение полезности помогалки праздники психология отношений родителям на заметку родноверие скрап скрап-наборы скрапбукинг спицами стиль сумки тильды украшалки разные фетр фимо фото фотошоп хэллоуин шитье
няма |
Автор: Няма
На многих форумах спрашивают, чем можно заменить маскарпоне. А зачем?
Ведь делается он очень просто, а результат превосходит все ожидания!
Маскарпоне (итал. Mascarpone) — мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц.
При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания.
Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне — тирамису.
Нам понадобится:
1 литp сливок
В чистую кастрюлю наливаем сливки и нагреваем до 75-90°С (я прогрела до первых пузыриков).
В 1 чайной ложке воды разводим лимонную кислоту и, помешивая венчиком, вливаем в сливки. Варим на слабом огне 10 минут, сливки должны чуточку загустеть.
Через 10 минут ставим сухую кастрюльку, на неё кладём дуршлаг, а на него кухонное полотенце, сложенное в 2 слоя, и выливаем сливки.
Сыворотка начнёт стекать. Периодически нужно промешивать сыр венчиком, чтобы сыворотка лучше отходила.
Примерно через полтора часа сыворотка стечёт и сыр станет консистенцией густой сметаны.
Перекладываем его в другую посуду и в холодильник, стараясь не слопать половину 
" src="http://njama.ru/wp-includes/images/smilies/icon_lol.gif" /> В холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.
Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":
Часть 1 - Торты в микроволновке
Часть 2 - Лучшие рецепты тортов
...
Часть 98 - САЛАТ "РОМАШКОВОЕ ПОЛЕ"
Часть 99 - ГЕФИЛТЕ ФИШ ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ
Часть 100 - Имбирное печенье
Серия сообщений "блюда с сыром":
Часть 1 - Торт из печени с сырной начинкой
Часть 2 - Домашний сыр "маскарпоне" ОТ Poletta
...
Часть 45 - Конвертики из сырного теста
Часть 46 - Сырный кекс с тыквой
Часть 47 - Маскарпоне (итал. Mascarpone)
Серия сообщений "крем":
Часть 1 - Крем белковый отделочный для тортов
Часть 2 - Заварной крем в микроволновой печи
...
Часть 15 - Крем для торта
Часть 16 - Рай сладкоежки Подборка рецептов
Часть 17 - Маскарпоне (итал. Mascarpone)
|
Метки: готовим вкусно! |
Постный "Наполеон" |
|
Метки: готовим вкусно! |
Режем овощи и фрукты |
|
Метки: готовим вкусно! |
Слоёные бабочки и цветы |
|
Метки: готовим вкусно! |
Малосольные огурчики быстро |
|
Метки: готовим вкусно! |
Сырные палочки |
|
Метки: готовим вкусно! |
Икра из манки |
«Красная икра» из манки
Керен Певзнер, известный израильский автор кулинарных книг, недавно рассказала мне этот рецепт. Речь у нас шла о простой еде, и Керен, родом из Баку, вспомнила,что «в детстве обожала "красную икру", рецептом которой поделился с бабушкой повар «Интуриста».
Я приготовила, и мне очень понравился вкус.
Рекомендую!
Потребуется:
1 стакан томатного сока
1 стакан манной крупы
1 стакан растительного масла
500 грамм филе сельди в масле (или филе от двух крупных селедок)
1 репчатая луковица среднего размера
По желанию можно добавить мелко порезанный укроп
Стакан томатного сока и стакан растительного масла смешайте и нагрейте в кастрюле и сотейнике с толстым дном.
Как только смесь закипит, тонкой струйкой, не переставая помешивать, всыпьте манную крупу.
Продолжайте размешивать до тех пор, пока оранжевая масса не загустеет и не начнет спокойно отставать от стенок сотейника.
Отдельно пропустите через мясорубку филе сельди и одну очищенную репчатую луковицу.
Если сельдь в масле, то предварительно всё масло следует слить.
Затем молотую сельдь размешайте с массой из манки. Можно посыпать измельченным укропом.
Получившейся «икре» следует настояться в холодильнике несколько часов. Чтобы манка успела пропитаться рыбным ароматом.
Так как томатный сок уже продается обычно соленым, и сельдь также достаточна соленая, то добавлять соль дополнительно я не стала.
Готовую, настоявшуюся «икру» мажьте на хлеб и получайте удовольствие.
Приятного аппетита!
|
Метки: готовим вкусно! |
Пирожное "Букет роз" |
|
Метки: готовим вкусно! |
Украшаем блюда |
|
Метки: готовим вкусно! |
Марципановое чудо! |
Knit Night Cupcakes (буквально - "вязаные кексы") это лакомства-марципаны, настоящие произведения искусства! И с первого взгляда не поймешь, то ли это сувенир-статуэтка, то ли макет, то ли на самом деле пирожное.
Тем, кого компьютерные игры интересуют всерьез - ps3.by - новости игр sony playsatation 3 , а так же ps3.by - обзоры игр sony playsatation 3 . Мой муж недавно прошел игру Fallout 3, лучшую игру 2008 года! Остался очень доволен, игра затянула конкретно! Задача игрока -выжить в пустоши, путешествуя по окрестностям разрушенного Вашингтона, попутно справляясь с классическими опасностями мира Fallout, если интересно смотрите обзор игры Fallout 3!
|
Метки: готовим вкусно! |
| Страницы: | [1] |
