Мясо по-русски в горшочке «Обжорка»




Мясо получается очень нежным, ароматным и сочным. На приготовление уходит около полутора часов. Но оно того стоит!

Для приготовления нам потребуется:
Сырая мякоть говядины, свинины (можно заменить и курицей)
Морковь, репчатый лук
Картофель
Сливочное масло
Сметана
Томаты
Соль, перец, зелень для украшения

Мяско промываем холодной водой, отбиваем и режим поперек волокон на кусочки примерно 3 на 3 см. Солим, перчим. Слегка обжариваем, до полуготовности. Отцеживаем масло и мясо раскладываем по горшочкам, так что бы дно было полностью закрыто. Я мясо люблю и не жалею: получается примерно по 4-5 столовых ложек в каждом. Сверху – морковь как для корейской моркови (или порезать тонкой-тонкой соломкой длиной около 5 см.) и мелко рубленный лук. Далее чищенный крупно резаный картофель (можно кружочками). Залить водичкой или бульоном так, что бы чуть-чуть не закрывало верхний слой. На картофель положить сливочное масло, примерно с чайную ложечку. Посолить, поперчить, добавить лавровый листик и перец горошком. Плотно закрыть крышкой и поставить в духовку, хорошо разогретую, минут на 30. Когда картошка станет мягкой, в каждый горшочек сверху выложить слой помидор, порезанных тонкими кольцами, и 2 столовых ложки сметаны. Опять закрыть и убрать в духовку (я обычно ее уже в это время выключаю) на 10-15 минуть.Готовое блюдо украсить веточками зелени.

Салат "Грибы под снегом"




грибы маринованные – 300 гр.=сыр плавленый – 1 шт.=яйцо – 2 шт.=картофель – 2 шт.=рис отварной – 0,5 стакана=лук репчатый – 1 шт.=укроп – по вкусу=майонез

Картофель и яйца отварить. Картофель натереть. Лук измельчить. Грибы нарезать кубиками. Сыр натереть. Яйца очистить. Отдельно натереть белки, отдельно - желтки. Салат выложить слоями:
1-ый слой – грибы;2-ой слой – лук;3-ий слой – майонез;4-ый слой – рис;5-ый слой – желтки;6-ой слой – майонез;7-ой слой – картофель;8-ой слой – майонез;9-ый слой – сыр;10-ый слой – майонез;11-ый слой – белок;12-ый слой – майонез.
Украсить измельченным укропом.
Дать постоять минимум 30 минут, чтобы салат пропитался

Салат "Креветочный"




креветки очищенные – 150 гр.
яйцо – 3 шт.
сыр тертый – 0,25 стакана
чеснок – 1 зубчик
майонез

Креветки отварить в соленой воде. Остудить. Яйца отварить.
Нарезать кубиками яйца и креветки.
Сыр натереть на крупной терке. Чеснок раздавить в чеснокодавилке. Соединить
Креветки, яйца, чеснок и сыр. Заправить майонезом. Перемешать.

Майонез из творога "Пикантный"




творог – 125 гр.
молоко – 125 мл.
масло растительное – 2 ст. л.
соль – по вкусу
горчица – по вкусу
перец красный молотый – по вкусу

Творог тщательно растереть вилкой. Добавить молоко, горчицу и растительное масло. Перемешать. Посолить. Поперчить. Перемешивать до получения однообразной массы.

Печень в сметане




печень говяжья – 300 гр.
лук репчатый – 100 гр.
сметана – 50 гр.
маргарин – 30 гр.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Говяжью печень помыть. Дать стечь воде. Печень нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами.В посуду для СВЧ выложить печень. Посолить. Поперчить. Добавить лук, маргарин и сметану. Накрыть крышкой. Тушить на полной мощности в течение 5-7 минут.

Картофель со сметаной в СВЧ




картофель – 5 шт.
соль – по вкусу
мука – 1 щепотка
сметана

Картофель почистить, нарезать кубиками и выложить в посуду для СВЧ. Накрыть крышкой. Запекать на полной мощности в течение 5 минут. Достать из СВЧ. Снять крышку. Картофель посолить. Всыпать муку. Добавить сметану, чтобы она закрывала картофель наполовину.
Накрыть крышкой. Запекать на полной мощности в течение 3-5 минут.

Картофель с грибами в горшочке




картофель – 500 гр.
масло растительное
сливки – 3 ст. л.
масло сливочное – 1-2 ч. л.
сыр – по вкусу
грибы – 500 гр.

Картофель почистить и нарезать кубиками. Грибы помыть и нарезать. Картофель обжарить в сковороде с раскаленным маслом до золотистой корочки. Грибы и картофель переложить в керамический горшочек. Добавить сливочное масло, сливки и сыр. Запекать в разогретой духовке до полной готовности.

Курица в СВЧ "Румяная"




курица – 1 шт.
сметана – 3-5 ст. л.
яйцо – 1-2 шт.
паприка – по вкусу
перец черный – по вкусу
перец красный – по вкусу
соль чесночная – по вкусу

Курицу почистить. Помыть. Дать стечь воде. Соединить сметану, яйца, паприку, перец черный, перец красный и чесночную соль. Перемешать. Полученной смесью тщательно натереть курицу.Подготовленную курицу выложить в посуду для СВЧ. Полить оставшимся соусом. Запекать в СВЧ при режиме 20% микроволны + 80% гриль.Получается румяная курица с вкуснейшей корочкой.

Котлеты "Пожарские" в СВЧ




филе куриное – 500 гр.
хлеб пшеничный – 100 гр.
масло сливочное – 1 ст. л.
молоко
соль – по вкусу

Филе пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. Хлеб без корок замочить в молоке. Соединить с фаршем, добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать. Руками скатать котлетки. Выложить на блюдо для СВЧ и готовить в течение 10-11 минут на полной мощности.

Сливочный суп с курицей




2 луковицы=300 г. кореньев для супа - морковь, сельдерей, пастернак=300 г. куриного филе=2 столовые ложки растительного масла=800 мл. воды=150 мл. красной чечевицы=2 чайные ложки сушеного базилика=0,5 чайной ложки черного перца горошком=соль=200 мл. сливок=100 мл. резаной петрушки

Лук и коренья нарезать кубиками и обжарить на растительном масле в кастрюле.Филе мелко порезать и обжарить вместе с овощами.
Залить водой, добавить чечевицу и готовить 15 минут.Затем влить сливки, добавить базилик, дробленый перец, посолить, довести до кипения и выключить.Посыпать петрушкой.

Щавелевый суп




мясо=картофель=лук репчатый=щавель=яйца
свареные=соль=сметана=зелень=растительное масло

Мясо порезать, залить водой и сварить бульон, варить 1 - 2 часа, в зависимости от жесткости мяса.Картофель порезать и опустить в бульон, когда закипит - снять пену, посолить и варить на медленном огне.Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле, переложить в бульон.Щавель порезать и добавить в кастрюлю, когда картофель будет уже полностью готов, перемешать и сразу же выключить огонь. Накрыть крышкой и дать настоятся.В тарелку налить борщ, положить половинки яиц, положить ложку сметаны и посыпать зеленью.

Печеночный торт




беру 500 гр печенки говяжей, вымачиваю, чтоб кровь стекла, прокручиваю на мясорубке. можно в блендере, просто у меня его нету (
в печенку добавляю 1 яйцо, полстакана сметаны, полстакана муки.
тесто должно быть по густоте как на оладьи.
выпекаю на маленькой скороводке блины. у меня получается 5 штук толщиной примерно 1 см. можно делать тоньше и больше.
потом обжариваю лук с морковкой.
затем кажлый блин намазываю майонезом, кладу лук и морковь, наверх следующий блин, и так формирую торт.
можно есть сразу теплым, можно холодным

Винегрет классический




картофель - 50 г
свекла - 60 г
морковь - 30 г
огурцы соленые - 20 г
горошек зеленый отварной - 20 г
масло растительное - 5 г
лим. к-та 2% раствор - 5 мл (соком лимона капнула)
соль - 1 г

Картофель, морковь и свеклу сварит в кожуре, очистить, мелко порезать кубиками, заправить маслом, добавить огурцы и горошек.
Заправить винегрет солью и лим.к-той.

Совет: Если добавить уксуса, винегрет приобретет более пикантный вкус. Содержит картофель, нельзя употреблять с мясными и рыбными блюдами.

Сочник с творогом.




Тесто: 1,5 ст.муки,1/3 ст.сахара,80 гр сл.масла,3 ст.л. сметаны, 1 яйцо,соль,1/4 ч.л. соды.

Начинка: 150 гр. творога,2ст.л сахара,1ст.л.муки,1ст.л.сметаны,
1 яичный белок.

Для смазки : 1 яичный желток

Взбить размягченное масло.Постепенно добавить сметану с яйцом ,сахар и соль.Муку смешать с содой и быстро замесить тесто,не густое. Раскатать тесто толщиной 8 мм.Вырезать лепешки,положить начинку.Загнуть одну половину.Смазать желтком и выпекать при температуре 180-200 гр.

Беляши скороспелые на кефире.




для теста =0,5 л. кефира ,1 ч. л. соды ,0,5 ч. л. соли ,1 ст. л. сахара, около 2 ст. муки ,1 яйцо.

В кефир добавить соду, соль, сахар,яйцо и перемешать. Добавляем муку постоянно помешивая. Тесто должно быть не крутое, немного гуще, чем на оладьи. Разделочную доску посыпаем мукой.
Столовой ложкой набираем тесто, выкладываем на доску и обваливаем в муке. Скатываем шарик, а потом из него формуем лепёшку.
Укладываем начинку, собираем тесто по краю лепёшки и защипываем сверху, затем придавливаем слегка и опять придаём форму лепёшки.
Сверху смазываем яйцом, если пекем в духовке. В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лепёшку и жарим на среднем огне, накрыв крышкой. Как только подрумянится, переворачиваем на другую сторону. Можно выпекать также в духовке, предварительно, смазав противень маслом.

Хрустящие пирожки.




1 яйцо,
2 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки сливок,
2 ст. ложки воды,
1 ст ложка сахара,

Готовят пресное тесто.
Яйцо взбить, добавить сметану , сливки, воду сахар и соль.
Можно положить немного сливочного масла или маргарина, но в меру, иначе пироги не получатся хрустящими.
Замешивают густое тесто и дают постоять 10 - 15 минут.

Закуска "Изумруд"




творог 250 г
сыр греческий "Фета" 250 г
миндальные орехи 20 шт.
сыр твердых сортов 100 г
зелень петрушки 1 большой пучок
соль, перец по вкусу

Творог, мягкий сыр пропуститить через сито. Сыр твердых сортов натереть на терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. В миску выложить творог, "Фету", натертый сыр, зелень, перемешать, добавить 1-2 ст. л. сметаны жирной. Все аккуратно перемешать. С помощью ложки берем небольшое количество получившейся пасты, выкладываем на ладонь, в середину кладем миндальку и сворачиваем в форме шара. В каждый шарик можно воткнуть по красивой зубочистке и подаем к столу.

Источник: LadyCity

Шарлотка с персиками





Яйцо..............3шт
Сахар.............2/3 ст.
Мука...............1ст.
Сода...............щепотка
Персики ..........4-6 половинок, консервированных.

Взбить яйца с сахаром. Добавить муку и соду. Хорошо размешать. вылить в смазанную маргарином форму , сверху украсить персиками (половинки порезанные на сигменты). Выпекать на среднем огне минут 40-45.

Грибной соус




Этот соус лучше всего сочетается с картофелем и курицей. Делать его очень просто и быстро, и когда у меня нет времени ижелания готовить что-то сложное, я часто пытаюсь внести новую нотку в блюдо, добавив этот соус. Вот представьте себе: просто жареная картошка. А тут сразу картошка со сметаной и грибами:)

300 гр замороженных шампиньонов
1 крупная луковица
100 гр 20% сметаны
Растительное масло
Соль

Лук тонко нарезать, обжаривать на растительном масле пару минут, до мягкости. Шампиньоны полностью разморозить, слить с них всю воду, очень мелко нарезать. Добавить к луку, жарить пока он не станет золотистым. Сметану развести водой 1:1, вылить в сковороду, посолить, перемешать и тушить под крышкой 5 минут на маленьком огне. Приятного аппетита!

Хрустящие картофельные ломтики




Этот рецепт — очередной мой ответ фритюру. Как я уже говорила раньше, я очень люблю хрустящие корочки, но берегу здоровье, просто жареное то ем крайне редко, а фритюр полностью исключен из моего меню. Но духовка может творить чудеса, и сегодня я предлагаю рецепт, который может составить здоровую альтернативу картошке фри.

1 кг картофеля
3 столовых ложки крупной соли

Молодой тонкокожий картофель тщательно моем с помощью щетки, остальной чистим. Дальше надо приготовить соляной раствор: сольрастворяем в двух литрах воды. Если вы готовите больше картофеля, количество раствора увеличивать не надо. Каждую картофелину разрезать на 6-8 ломтиков, замочить в соляном растворе на несколько секунд и затем выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать на среднем огне до образования румяной корочки. Такая картошка прекрасно подойдет в качестве закуски к пиву или гарнира. Приятного аппетита!

PS: отличный диетический гарнир: ни капли жира и минимум калорий.