Очень нежные получились запеканки. И форма маленьких запеканок очень удобная, как котлеты. Вкусные теплые и холодные.

Для запеканок приготовим:

Куриный фарш – 500г

Кабачок – 1 средний молодой

Лук – половина луковицы

Яйца – 1

Куриная приправа – по вкусу

Картофель – 5-6 шт.

Масло растительное – 1 ст. ложка

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Сухие итальянские травы или базилик – 0,5 чайной ложки

Сыр твердый – 120-150г

Укроп порезанный – 1 ст. ложка

Овощи очистим. С молодого кабачка кожицу не снимаем.

Кабачок трем на крупной терке, лук –  на мелкой.

Смешиваем куриный фарш с кабачком и луком, добавляем яйцо, соль и перец, приправляем. Хорошо вымешиваем.  Пусть вас не смущает, что фарш получился жидковатый, запекать будем в формочках.

Картофель тонко трем (режем) на терке для карпаччо. Солим его, перчим, посыпаем травами и поливаем растительным маслом.

Дно и стенки формочек для кекса выстилаем ломтиками картофеля внахлест. Выкладываем по 1,5 ст. ложки фарша. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

На мелкую терку трем сыр.

Выкладываем сверху на запеканки по 1 чайной ложке или немного меньше тертого сыра. Посыплем чуть-чуть укропом. Поставим в духовку еще на 10 минут.

Готовым запеканкам дадим немного остыть, а потом вынем их из формочек с помощью вилки. К запеканкам можно приготовить салат из помидор с чесноком

Приятного аппетита!