Не знаю, насколько это блюдо близко к настоящему кулешу, но очень вкусно. Списала рецепт с телевизора очень давно и забросила. А теперь захотелось приготовить из зайчатины что-то такое, что еще не готовила. Помню, что готовили кулеш двое мужчин. Кое в чем я с ними не согласилась и внесла свои коррективы, но получилось замечательное блюдо.

Продукты:

 - Зайчатина. Готовится блюдо из заячьей спинки. У меня 4 куска этой спинки общим весом около 0,5кг. Заяц уже вымоченный, хотя мужчины рекомендовали не вымачивать.

Я думаю, что этот кулеш можно приготовить с кроликом.

 - 2 луковицы – 1 очистить

 - 2 моркови

 - 1 лавровый лист

 - 6-8 горошин черного перца

 - 2 веточки сухого укропа. Сухого нет, взяла утолщенную часть зеленого укропа.

 - соль и молотый черный перец

 - 120г подкопченного сала или жирной грудинки

 - 150г пшена

 - 100г водки с перцем

 - зелень петрушки и укропа

На дно гусятницы кладем лавровый лист и перцы горошком. Сверху порезанный кружочками неочищенный лук и порезанную толстыми кружочками 1 морковь. Потом укропные стебли и на них выкладываем куски зайца. Заливаем кипяченой водой, чтобы чуть покрыла, и ставим на огонь. Когда закипит, уменьшим огонь, постараемся максимально снять появившуюся пену, и варим зайца 2 часа.

Порежем кубиками грудину (сало). Порежем морковь и лук.

Обжарим все на сковороде.

Промываем пшено. Мужчины бросили все это вместе с пшеном в казан и продолжали варить до готовности. Мне такой расклад не понравился.

Я вынула куски зайца и слила соус через дуршлаг. Овощи выбросила. Зайца положила обратно в гусятницу. Посолила и поперчила его. Измерила количество оставшегося соуса.  Ведь для каши мне надо жидкости в три раза больше чем пшена. Соус вылила в гусятницу и добавила недостающее количество воды. Посолила и всыпала пшено. Добавила обжаренные овощи с грудинкой. И продолжила варить кулеш до готовности пшена на маленьком огне.

В конце добавила водку с перцем и посыпала зеленью.

Кулеш очень вкусный, когда горячий. Я думаю, что это блюдо можно приготовить из кролика.

Приятного аппетита!