Терпуг

Скумбрия











Скумбрия «горячего копчения», приготовленная в пакете для запекания с применением «Жидкого дыма». Использовала советы из инструкции по использованию "Жидкого дыма классического".

Рецепт для тех, у кого нет коптильни.





Для выхода из такого положения требуется:





Рыба (сельдь, скумбрия и др.)





Соль в количестве необходимом чтобы натереть ею рыбу





«Жидкий дым классический»





Пакет (рукав) для запекания - его применение даёт 2 положительных эффекта:





1. больше сочности





2. отсутствие в воздухе запаха рыбьего жира и кострового дыма во время приготовления, а вот замечательный запах готового продукта сохраняется





Время приготовления – 50 минут на всё.





Время пошло.





Включила духовку для прогревания до температуры 205 градусов по Цельсию.





Помыла почищенную и потрошёную рыбку (у меня скумбрия),











В последнее время стала потрошить не вскрывая брюшка: после того как удалила жабры в образовавшееся отверстие просовываю пальцы внутрь, захватываю внутренности кончиками пальцев и вытаскиваю их наружу,





натёрла её солью со всех сторон,

Если рыбы много, советуют окунать её в «Дым».





Приготовила пакет для запекания, положила туда рыбу, завязала, сделала пару проколов по верху пакета и отправила в уже прогретую духовку на 15 - 20 минут.











Можно положив по бокам рыбок палочки (у меня палочки для риса) создать такой упор, чтобы рыбка не валилась на бок и была более красивой.

Добавил: ginitu  на wsemogu.ucoz.ru/news/ryba_gorjachego_kopchenija_v_pakete_dlja_zapekanija/2011-03-07-1201



Это на разрезе. Рыба получилась с золотистой мягкой шкурочкой, вкусная, сочная с запахом и вкусом копчёности и ароматом кострового дымка!