Чрезвычайно просто, Nardil, . То бишь, я не знаю, как это делается с научным подходом. Я вообще-то это просто очень мелко порубленная говядина с солью и специями. Просто мясо должно быть очень свежим и порублено не машиной, а ножом (у меня это Бегги делает, мужики твёрдо знают, что они умеют обращаться с мясом и этим надо пользоваться)

:) Сам не далее как вчера резал куриное филе и подумалось вдруг: "А ведь аппетитно выглядит!" :) Правда, кушать не хотелось, посему не экспериментировал.
Один мой друг любит во время шашлыкоизготовления съесть кусочек-другой замаринованного мяса... Свинины. И - ничего вроде :)

Celt, , я тоже шашлык в сыром виде в основном потребляю.

Михалина,, ага шпасибо. Попробую.