Затр - это какая-то высушенная трава, которую активно используют в арабской и еврейской кухне (во всяком случае, я затр встречала именно там). Во всяком случае мне ее привезли из Израиля.
Я ее кладу в лепешки с брынзой, в супы, да и мясо он не портит.
А подробности надо спрашвать у urbis.
Вкус очень интересный и необычный. Среди наших специй я аналогов не втречала.