Едва ли не самый лакомый набор для посиделок на лужайке есть в книге Грэма Кеннета «Ветер в ивах», когда один из героев укладывает в корзинку «длинный французский батон, колбаску, такую душистую, что чеснок в ней прямо распевал песни, сыр, который плакал огромными слезами, и завернутую в солому длинношеюю бутылку, в которую упрятано разлитое и убранное на склады солнышко с южных склонов».

Устраивать пикники любят во всем мире. И может быть, поэтому англичане и французы до сих пор спорят, чей язык подарил миру это слово. Первые утверждают, что оно сложено из двух глаголов — «to picke» и «to knicke» («хватать» и «ломать»), вторые в праведном негодовании поднимают очи к небесам — о нет, мон дье! От французского «pick niques» — «выбирать или выедать маленькие вкусности»! Кому принадлежит сама идея пикника, слава Богу, не обсуждается — мысль, что неплохо бы перекусить чем Бог послал вот там, под деревцем, на травке, стара как мир.

Скумбрия «Рыба моей мечты» 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
На 4 персоны:

скумбрия мороженая — 2 шт., 
лаймы — 1 шт., 
петрушка — 1 пучок, 
укроп — 1 пучок, 
приправа «Прованские травы» — 2 ст. л., 
перец черный молотый, соль 


Рыбу разморозить, выпотрошить, удалить жабры и плавники и промыть под проточной водой. Сделать в боках тушек косые надрезы с двух сторон. Натереть рыбу солью и перцем по вкусу и смесью прованских трав. Вставить в надрезы дольки нарезанного полукольцами лайма. Зелень хорошо вымыть, обсушить, крупно нарезать, плотно набить ею брюшки рыбы, оставить на 10-20 минут. Выложить скумбрию на решетку и запекать на углях 20-30 минут, периодически переворачивая. 


Сосиски «Горячие штучки» 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
На 4 персоны: 

сосиски — 500 г, 
чеснок — 7 зубчиков, 
сметана (или майонез) — 2 ст. л. 


Очистить сосиски от оболочки и сделать на боках несколько косых надрезов. Чеснок нарезать кусочками или пластинками. В каждый разрез сосиски вставить чеснок, смазать сметаной или майонезом, положить на горячий гриль и обжарить до румяной корочки. 

Крылышки «Кофейный сюрприз» 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
На 6 персон: 

крылышки куриные — 1,5 кг, 
кофе крепкий — 50 мл, 
джем абрикосовый — 50 мл, 
коньяк (или бренди) — 2 ст. л., 
сок лимонный — 1 ст. л., 
масло оливковое — 2 ст. л., 
соль, перец черный молотый 


Приготовить маринад: выложить в миску джем, добавить коньяк, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и горячий кофе. Перемешать. Залить полученной смесью куриные крылышки и поставить мариноваться на ночь при комнатной температуре. Обжаривать на решетке на углях 20 минут, не забывая переворачивать. 


Перцы с фетой,или брынзой и орехами «Просто и вкусно» 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
На 4 персоны: 

перец сладкий — 4 шт., 
чеснок — 1 зубчик, 
орехи кедровые — 50 г, 
салат листовой — 50 г, 
масло оливковое — 2 ст. л., 
сыр фета(брынза,или адыгейский) — 200 г, 
уксус бальзамический — 2 ст. л., 
маслины без косточек 


Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину, оставив хвостики. Приготовить начинку. Чеснок измельчить. Сыр нарезать кубиками, маслины — кружочками. Орехи обжарить на сухой сковороде (1-2 минуты). Листья салата вымыть и обсушить. Смешать в миске уксус, чеснок и оливковое масло. Добавить сыр, маслины и кедровые орехи. Разложить перцы на блюде и начинить готовой смесью. 


Канапе с пастой из авокадо «Бон аппетит!» 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
На 6 персон: 

хлеб белый — 200 г, 
авокадо — 1 шт., 
сливки 30 %-ные — 100 мл, 
масло оливковое — 1 ст. л., 
сыр сливочный — 100 г, 
лук репчатый — 0,25 шт., 
петрушка — 3 веточки, соль, 
перец черный молотый 


Хлеб подсушить в тостере, на гриле или сковороде и отложить. Авокадо очистить, добавить сливки, сыр, лук и взбить в блендере почти до однородного состояния. Посолить, поперчить, влить оливковое масло, еще раз перемешать. Выложить получившуюся массу на хлебные заготовки, украсить зеленью, присыпать перцем и подавать.

https://vk.com/wall-84394514?q=%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0&w=wall-84394514_46872