(вариант без пенок) 
Второе название: Манная каша с сухофруктами 


Гурьевская каша – это густая манная каша, уложенная чередующимися слоями с жирными пенками, орехами и фруктами-ягодами, запеченная в виде пудинга с карамельной корочкой. 
В этом рецепте я не делаю пенки с жирных 30-35% сливок (каймак), а использую яйцо – желток и белок. 
Предупреждаю, что получается очень сладко)) 

Ингредиенты: 

молоко топленое 300 мл 
манка 3 ст. л. 
сливочное масло 1 ст. л. 
сахар 2 ст. л. 
яйцо куриное 1 шт 
сухофрукты по вкусу 
по 7 штучек фиников и кураги 
орехи грецкие измельченные по вкусу 
ванилин по вкусу 

1 кипятим топлёное молоко, добавляем ванилин и потихоньку, тонкой струйкой всыпаем манку, энергично помешивая; 

2 варим несколько минут, помешивая, чтобы не было комочков, до консистенции хорошей сметаны; 
добавляем сливочное масло,столовую ложку сахара, перемешиваем и оставляем минут на 10 под крышкой; 

3 пока запаривается каша, отделяем желток от белка; 
белок взбиваем в густую пену; 

4 нарезаем сухофрукты, измельчаем орехи; 

5 вводим желток и орешки в кашу, перемешиваем; 

6 вводим белок, аккуратно перемешиваем; 

7 распределяем массу в формочке для запекания слоями: каша/сухофрукты/орехи/каша/сухофрукты/орехи/каша; 
посыпаем сахаром; 
ставим на самый верх духовки, включив верхний нагрев и максимальную температуру, чтобы сахар карамелизовался; 
через три-четыре минуты уменьшаем температуру до 180 градусов, переставляем кашу в середину и запекаем около 20 минут; 

8 сладка вкусная кашка готова! 

подаем в той же формочке, украсив сухофруктами и орешками. 

Автор Vik

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_47138