На 4 порции: 

Ингредиенты: 
для меренги 
4 яичных белка ( комнатной температуры) 
несколько капель лимонного сока 
240-250 г сахара 
2 ст л кукурузного крахмала 
1 чл белого винного уксуса 
2 ст. хорошего растворимого кофе ( если гранулы крупные, помолоть в кофемолке) 

для крема: 
300 гр черной смородины (можно использовать замороженную, предварительно разморозить) + 50 мл черносмородинового ликера ( по желанию) 
100 гр коричневого сахара 
3 яйца 
60 гр сливочного масла 

для подачи: 
4 шарика мороженого ( ванильного, кофейного, черносмородинового, у меня как раз черносмородиновое) 
Метод: 
меренги 
1. Духовку разогреть до 100С. 
2. Взять 1 ст.л. сахара из основного количества и смешать с кукурузным крахмалом. 
3. Взбить яичные белки с лимонным соком до мягких пиков. Не переставая взбивать, добавить постепенно весь сахара и взбить до твердых пиков. Ввести крахмал, смешанный с сахаром, и уксус,кофе взбивая меренгу на небольшой скорости. 
4. Выложить меренги на противни, застеленные бумагой для выпечки. При выкладывании постарайтесь сделать небольшие углубления посередине, чтобы потом крем не стекал. Выпекать около 1 часа ( в газовой духовке они у меня идеально выпекались за час, а в электрической пекла около 2-х часов, да еще и на ночь оставляла). Остудить. 
крем: 
1.Черную смородину пробить блендром, добавить ликер и протереть через сито. У меня было около 170г пюре. 
2. Получившееся пюре смешать с сахаром и яйцами., пробить блендером и процедить в ковш с толстым дном (еще надежнее готовить на водяной бане). 
3. Добавить сливочное масло и поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Если есть термометр, то до температуры 82С. При этой температуре яйца становятся безопасны в плане бактерий и т.п Дать немного остыть и разлить по банкам. Затем убрать в холодильник. 
подача: 
1. Разложить меренги на тарелки, сверху выложить крем и по 1 шарику мороженого

http://lifetastesgreat.livejournal.com/?skip=180

https://vk.com/wall-1863630?q=%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5&w=wall-1863630_96193

Серия сообщений "Безе и меренги":
Часть 1 - МЕРЕНГА НА ПАЛОЧКЕ
Часть 2 - Безе с клубникой
Часть 3 - Десерт Мон-Блан
Часть 4 - Кофейная меренга с черносмородиновым кердом и мороженым
Часть 5 - Безе с кофейной начинкой
Часть 6 - 10 заповедей приготовления меренг и безе
...
Часть 9 - Малиново-меренговые поцелуйчики
Часть 10 - Рецепт меренги от Julls.Cakes
Часть 11 - Воздушный десерт из белков и сахара в виде вишни