Ох какие эти цукаты красивые! Солнечно-искрящиеся. Настоящие леденцы. А аромат! А вкус! Рекомендую. 

Ингредиенты 

баклажаны 1 кг 
сахар 1,5 кг 
вода 200 г. 
гвоздика 5 шт. 
бадьян 2 шт. 
корица молотая 10 г. 

Ингредиенты 

Приготовление 

Баклажаны очистить от кожуры: 

Порезать на кубики и поместить в содовый раствор на 1 час (1 ч.л. соды на 1 л воды): 

Хорошо промыть и отварить в воде 5-6 минут. Далее поместить в кипящий сироп (из воды и сахара), добавить пряности в марлевом мешочке и варить 40 минут: 

Мешочек с пряностями вытащить. Отцедить от сиропа (им хорошо будет пропитывать бисквитные коржи — очень душистый). 

Просушить цукаты на пергаментной бумаге в течение суток до полного высыхания. 
Хранить в холодильнике в плотно закрытой баночке. 

Использовать как самостоятельный десерт вместо конфет к чаю, как дополнение в творожнику, дрожжевой выпечке. 
Приятного аппетита! 

Автор Medunya (Леся)

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_46495

Серия сообщений "Блюда из баклажан":
Часть 1 - САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН А-ЛЯ «МОНТЕ-КАРЛО»
Часть 2 - Икра из запеченного баклажана
...
Часть 18 - Баклажаны со специями
Часть 19 - Торт из баклажан
Часть 20 - Цукаты из баклажан
Часть 21 - Террин из баклажан
Часть 22 - ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ МАЦАРЕЛЛА
...
Часть 31 - БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Часть 32 - Рулеты из баклажан с брынзой и орехами
Часть 33 - Баклажаны под соусом муждей