Судя по названию блюда, рецепт запеченной рыбы с фото пришел в Россию из Мексики. Сегодня россияне часто готовят такую рыбку. На приготовление двух порций потребуется около двух часов. Если нужно приготовить большее количество, просто увеличивайте ингредиенты. 


базилик сушеный – 1 маленькая ложечка; 
масло из плодов оливы – 60 миллилитров; 
перчик черный молотый – на кончике ножа; 
рыба свежая – 0,5 килограмма; 
томатная паста (можно соус) – 130 граммов; 
лайм – 1 штука; 
орегано сушеный – 1 маленькая ложечка; 
перчик чили (свежий) – 1 штука; 
чесночок – 2 зубочка; 
соль поваренная – 1 маленькая ложечка. 

В Мексике, которая является родиной острых перцев, их, насчитывается более девяноста видов. Этот перчик добавляют к мясным фрикаделькам, фаршируют его с овощами и сыром. Но самым уникальным считается блюдо, имеющее цвет флага Мексики. Для зеленого цвета используют зеленый перец, для белого пользуются сливочным соусом, а для красного понадобятся гранатовые зернышки. 
Но не только перцами славится Мексика. Мексиканцы очень любят готовить из морепродуктов и рыбы. 

Давайте приготовим и мы рыбу по-мексикански. используя соус, в котором обязательным компонентом будет острый перчик чили. 
Мексиканцы чаще всего используют рыбу, которую называют аргентиной, но можно взять любую. 
Подготовим все необходимые продукты и разложим их на столе для большего удобства. 

Начнем работу с подготовки рыбы. 

после того, как ее промыли и обсушили салфеткой, нужно обязательно сделать на ней надрезы крест-накрест. Посыпаем солью, черным молотым перчиком, выдавливаем сок из ½ лайма. Рыба должна пропитаться, ее нужно поставить в прохладное место примерно на полчаса. 
Пока наша заготовка рыба по-мексикански маринуется, займемся соусом. Нарезаем чесночок крупными дольками. 
Ставим в сковородке на огонь, добавив оливковое масло и орегано. Жарим до тех пор, пока оно не приобретет золотистый цвет. 
Тем временем нарезаем перчик чили колечками. 
В сковородку с чесноком нужно добавить пасту из томатов, нарезанный перец, сухой базилик, солим. Кроме того, нужно выдавить остатки сока из лайма. Полученную массу для блюда запечённая рыба по-мексикански продолжим тушить (десять минут). Огонь должен быть маленьким. 

Рыбу выкладываем на лист, укрытый фольгой, заливаем соусом и отправляют в духовку (180 градусов) на сорок минут. 

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_46422