Плюшка – это сладкая сдобная булочка, знакомая нам с самого детства, причем любовь к плюшкам едва ли угасает с возрастом. Вряд ли кто устоит перед витающим по кухне ароматом свежей выпечки. 

Вы, наверное, уже догадались, что сегодня мы будем баловаться плюшками, да не просто плюшками, а плюшками с маком из дрожжевого теста. 

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Опара: 

Молоко (теплое) - 380 мл 
Дрожжи свежие - 40 г 
Сахар - 15 г 
Мука - 40 г 

Сдоба: 

Яйцо - 3 шт. 
Сливочное масло (маргарин) - 120 г 
Сахар - 45 г 
Соль - 2 ч.л. 
Мука - 0.9-1 кг 

Маковая начинка: 

Мак (сухой) - 200 г 
Молоко - 200 мл 
Сахар - 150-200 г (или по вкусу) 

Начнем с приготовления опары. В миску с теплым молоком раскрошим свежие дрожжи и добавим сахар, хорошо размешаем. 


Введем просеянную муку, перемешаем, чтобы не было комочков. Накроем миску полотенчиком и поставим в теплое место на 20-30 минут подходить. 

Пока опара подходит, готовим сдобу. Сливочное масло или маргарин растопим, остудим до теплого. Добавим яйца, сахар и соль, хорошо перемешаем. 

Подошедшую опару соединим со сдобой, перемешаем. 

Начинаем частями вводить муку. Тесто должно получиться мягким, немного липнущим к рукам. Муки может уйти больше или меньше, чем у меня. 

Кладем замешенное тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час или два. 

Пока тесто подходит, приготовим маковую начинку. Молоко доводим до кипения, выкладываем в него промытый мак, кипятим на небольшом огне 5 минут. Затем огонь отключаем, кастрюльку накроем крышкой и дадим маку настояться 40-60 минут. 


Затем мак откидываем на мелкое сито, придавливаем его ложкой, чтобы стекла жидкость. Процеженный мак выкладываем в емкость, добавляем сахар и при помощи блендера перетираем. 


Тесто у меня подошло через час. Тесто хорошо обминаем. Можно еще раз дать тесту подойти, а можно приступать к изготовлению плюшек. 


Тесто делим на одинаковые по весу кусочки, у меня - по 60 г. Раскатываем тесто не слишком тонко, подпыляя при необходимости стол мукой. 

Выкладываем 1-2 ч.л. маковой начинки, не доходя до краев 1-1,5 см. Затем сворачиваем рулетиком. 

Складываем рулетик пополам, чтобы шов оказался внутри, прижимаем концы и соединяем их. 


Острым ножом делаем разрез со стороны сгиба, не дорезая до защипа 1,5-2 см. 


Разворачиваем края, придав плюшке с маком форму сердечка. Выкладываем сформированные плюшки на противень, застеленный пекарской бумагой. Даем изделиям расстояться в течение 20-30 минут. При желании плюшки можно смазать желтком. Выпекаем в разогретом до 180 градусов духовом шкафу до зарумянивания. 

Плюшки с маком готовы. 

АВТОР РЕЦЕПТА Марина

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_45798