Чтобы получить блестящую мягкую глазурь без корочки, нам нужно следовать простому соотношению: 

100 грамм шоколада — 60-80 грамм сливочного масла. 

Растапливаем шоколад,добавляем кусочки холодного сливочного масла и размешиваем массу до однородности. После полного остывания, аккуратно поливаем торты.

https://vk.com/desetromaniya?w=wall-103051133_77534

Серия сообщений "Украшение тортов и пирожных":
Часть 1 - Простая сахарная паутинка как украшение для десертов
Часть 2 - Бисквитный спонж (мох)
...
Часть 5 - Как работать с шоколадом-Мастер-класс
Часть 6 - Бисквитный мох для декора - 2
Часть 7 - Рецепт идеальной шоколадной глазури
Часть 8 - Как сделать шоколадных бабочек
Часть 9 - ВЕСЕННИЕ ЦВЕТЫ, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ СВОИМИ РУКАМИ
...
Часть 12 - Как украсить пирог
Часть 13 - ПОМАДКА
Часть 14 - Засахаренные фиалки