Запеченные в карамели яблоки, корица, грецкие орехи и хрустящий овсяно-ржаной кранч. Это невероятно гармоничное вкусовое сочетание. В этом пирожном сочетается и нежная яблочная мякоть и хрустящий кранч и почти песочная основа. А финальным штрихом выступает яблочный чипс, подчеркивая всю эту текстурную игру. А как это полезно! да еще и постно :) 

Ингредиенты 

ЗАПЕЧЁННЫЕ ЯБЛОКИ: 

100 г сахара 

30 г воды 

6-7 крупных яблок (крепких) 

1 стручок ванили 

1 щепотка корицы 

1 щепотка соли 

ОСНОВА: 

100гр цельнозерновой муки 

50гр овсяных хлопьев 

30гр масла виноградных косточек (или любого растительного без запаха) 

50гр кипятка 

0,5 ч.л. разрыхлителя 

25гр сахара 

0,25 ч.л. соли 

ОРЕХОВЫЙ КРАНЧ: 

50гр грецких орехов 

15гр овсяных хлопьев 

15гр ржаных хлопьев 

50гр сахара 

10гр воды 

0,5 ч.л. корицы 

0,25 ч.л. соли 

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 

яблочный конфитюр 

яблочные чипсы 

6 Порций 

Сахар и воду отправить в сотейник и довести до кипения. Пока сахар не растворился, его можно немного помешивать. Как только он растворится, мешать уже нельзя. Со стенок убрать сахарные брызги с помощью влажной кисточки. Варим сахар до глубокого янтарного цвета. Затем добавляем семена ванили, корицу, соль, перемешиваем. Выключаем огонь и выливаем в подготовленную силиконовую форму

Запечённые яблоки: 
Сахар и воду отправить в сотейник и довести до кипения. Пока сахар не растворился, его можно немного помешивать. Как только он растворится, мешать уже нельзя. Со стенок убрать сахарные брызги с помощью влажной кисточки. Варим сахар до глубокого янтарного цвета. Затем добавляем семена ванили, корицу, соль, перемешиваем. Выключаем огонь и выливаем в подготовленную силиконовую форму. 
Почистить яблоки, вырезать сердцевину, разрезать на четвертинки. Выложить в силиконовую форму стоя, одно за другим по кругу. В процессе выпечки они осядут. 
Почистить яблоки, вырезать сердцевину, разрезать на четвертинки. 

Поставить в разогретую до 170С духовку на 40 минут. После этого времени форму вынуть, придавить яблоки ложкой. После чего вернуть в духовку и печь, пока яблоки не станут совсем мягкими, а жидкость почти выпарится (еще 40 минут). 

Яблоки извлечь из духовки, придавить еще раз ложкой и остудить, после чего заморозить. Заморозка нужна для того, чтобы можно было извлечь яблоки из формы, сохранив красивый вид 

Муку смешать с хлопьями, сахаром, солью и разрыхлителем. Кипяток смешать с маслом. Соединить жидкие и сухие ингредиенты и замесить эластичное тесто
Тесто тонко раскатать и вырезать вырубкой или стаканом кружочки диаметром чуть больше, чем диаметр форм, в которых запекались яблоки.
Выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов.

Основа: 

Муку смешать с хлопьями, сахаром, солью и разрыхлителем. Кипяток смешать с маслом. Соединить жидкие и сухие ингредиенты и замесить эластичное тесто. 
Тесто тонко раскатать и вырезать вырубкой или стаканом кружочки диаметром чуть больше, чем диаметр форм, в которых запекались яблоки. 
Выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов. 

Ореховый кранч:

Орехи подсушить и крупно порубить. Смешать с хлопьями, солью и корицей.
На сковородку высыпать сахар и добавить воды, она поможет легче расплавиться сахару. На среднем огне доводим сахар до янтарного цвета. 
Сразу добавляем орехи и хлопья, соль и корицу, помешиваем, не выключая огонь до тех пор, пока карамель не покроет орехи и хлопья равномерно.

Сборка: 

Замороженную начинку (яблоки) вынуть из формы, выложить на основу. 
Вокруг запеченных яблок выложить тонко яблочный конфитюр и на него прикрепить ореховый кранч. 
Сверху украсить яблочными чипсами. 
До подачи яблоки должны обязательно оттаять. 
Приятного чаепития!

Источник kinda-cook.livejournal

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_45411