Ингредиенты: 

Баклажаны средние — 2 шт. 
Помидоры средние — 3 шт. 
Чеснок — 1 зубчик 
Красное вино — 3 ст. л. 
Сливки 20% — 2 ст. л. 
Рубленая зелень — 2–3 щепотки 
Оливковое масло — по вкусу 
Сахар, соль — по вкусу 
Острый перец — опционально 

Приготовление: 

1. Баклажаны очистить от шкурки так, чтобы в процессе очистки одновременно как бы закруглить верхушку овоща в районе плодоножки, которая, конечно же, отправляется в мусорное ведро. Крест-накрест надрезать донышки помидоров, чтобы с них легко можно было снять кожицу. 
2. Подготовленные баклажаны и помидоры положить в кипящую, хорошо подсоленную воду. Через 5 минут достать помидоры, охладить, снять шкурки, вырезать жесткую сердцевину и отправить мякоть в блендер или в кухонный комбайн с зубчиком чеснока, пюрировать. Баклажаны варить еще 15 минут. 
3. К пюрированным помидорам добавить 2-3 столовые ложки хорошего красного вина. Ввести сливки. 
4. Соус посолить по вкусу и подсластить сахарным песком. 
5. Баклажаны выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем выложить их на блюдо срезами вниз, закругленными верхушками — вверх. 
6. Залить баклажаны соусом. Сверху капнуть немного оливкового масла. Посыпать зеленью. По желанию добавить щепотку острого перца. 

Приятного аппетита!

https://vk.com/club13136977?w=wall-13136977_38715