Нашла рецепт настоящего французского багета. Захотелось приготовить. Получается воздушный слоистый хлеб с нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой.

Вам потребуется:

вода 80 мл
дрожжи свежие 15 г
молоко 270 мл
масло оливковое 20 г
сахар 1 ст. л.
соль 1 ч. л.
мука пшеничная 450 г

Как готовить:

1. В тёплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, молоко, муку, замесить мягкое тесто.
Тесто накрыть и поставить в тёплое место до увеличения объёма вдвое.

2. Подошедшее тесто разделить на 3 части. Настоящий французский багет должен быть не менее 65 см в длину, мы же будем отталкиваться от размера противня.

3. Каждую из трёх частей раскатать в прямоугольный пласт, смазать оливковым маслом с помощью кисточки и сложить конвертом.
Затем, снова раскатать в прямоугольник, смазать маслом и свернуть рулетом.

4. Каждую заготовку можно обвалять по вкусу в различных посыпках: кунжуте, тмине или муке.
Выложить багеты на противень застеленный пекарской бумагой.
На каждом сделать косые надрезы острым ножом. Прикрыть багеты и оставить для расстойки на 15-20 мин.

5. Духовку нагреть до 230*, поместив на дно ёмкость с водой. Как только противень с багетами окажется в духовке, температуру убавить до 185*. Через 10 мин. ёмкость с водой убрать и продолжить выпекать ещё 20-25 мин.

Готовые багеты остудить на противне, прикрыв полотенцем.

Приятного аппетита!

Автор: Кыш

https://vk.com/vkusnie_recepti_lubyacshej_geni?w=wall-65515678_51014