Ингредиенты:
Картофель отварной - 3 шт. 
Грудинка копченая - 100 гр.
Яблоко - 1 шт. 
Лук-шалот - 1 шт. 
Яйцо - 1 шт. 
Мука кукурузная - 3 ст. ложки
Чеснок - 3 зубчика
Паприка копченая - 1 ст. ложка
Веточка тимьяна - 3 шт. 
Соль - по вкусу 
Перец черный молотый - по вкусу 
Масло растительное - для жарки 
Сыр твердый - по вкусу 

Процесс приготовления:
1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для картофельных маффинов. 
2. Картофель трем на средней терке. 
3. Яблоко тоже трем на средней терке, предварительно удалив сердцевину. Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкой терке. 
4. Грудинку и лук нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем в течение 3-4 минут, периодически помешивая. 
5. В емкости смешиваем картофель, обжаренную грудинку с луком, яблоко, пропущенный через пресс чеснок. Добавляем яйцо, муку, тимьян, паприку, соль и перец. 
6. Получившуюся массу раскладываем по формочкам, смазанным маслом. Отправляем в духовку на 25 минут, предварительно разогретую до 180 градусов. 
7. Картофельные маффины с грудинкой готовы. Посыпаем тертым сыром и подаем к столу. 
Приятного аппетита! 

https://vk.com/pokushatvkusno?w=wall-128068528_6277