Ингредиенты:
3 спелых банана
1 яйцо
170 г густого йогурта или сметаны
120 мл растительного масла
100 г коричневого сахара
100 г сахарного песка
2 ч.л. ванильного экстракта
2 ч.л. корицы
260 г муки
1 ч.л. разрыхлителя теста
1 ч.л. соды
около 10-12 трюфелей (можно без них)

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 С. Выложить в формочки для маффинов бумажные капсулы для выпечки (или смазать маслом, если не используете капсулы).
Половину банана нарезать кружочками и отложить, остальные измельчить в чаше блендера.
В большой миске смешать до однородности банановое пюре, яйцо, йогурт, растительное масло, оба вида сахара и ванильный экстракт.
Просеять к жидким ингредиентам вместе муку, корицу, разрыхлитель и соду, перемешать до соединения компонентов (не вымешивать).
Трюфели разрезать пополам.
Выложить тесто в подготовленные формы для маффинов, заполняя их до середины, положить половинку трюфеля, немного вдваить и заполнить тестом форму на ¾. Украсить каждый маффин сверху кружочком банана. Выпекать 22-25 минут (досухой деревянной шпажки). Остудить маффины в формы в течение 15 минут, а затем выложить на решетку и дать остыть. 
Хранить в контейнере при комнатной температуре, хотя зачем хранить? Лучше съесть :) 

http://elenademyanko.blogspot.ru/2016/10/banana-muffi..

https://vk.com/culinary_planet?w=wall-1863630_95841