Ароматные воздушные круассаны без начинки из домашнего слоеного дрожжевого теста. Такие круассаны можно разрезать пополам и смазать вареньем или шоколадной пастой Nutella. 

Порции 10 шт. 
Время приготовления 
2 часа 

Ингредиенты 

350 гр. мука (высший сорт) 
200 гр. сливочное масло 
120 гр. молоко (+ 1 ст.л.) 
60 гр. сахар 
1 шт. куриное яйцо 
7 гр. дрожжи (сухие) 
1 щепотка соль 

В миску вливаем теплое молоко (не более 38 градусов), добавляем сахар, дрожжи, перемешиваем и оставляем на столе, пока смесь не поднимется. 
В большую миску насыпаем муку, добавляем соль и нарезанное на кубики холодное сливочное масло. 

Пальцами рук перетираем муку с маслом до мелкой крошки. 

Добавляем молоко с дрожжами. 

Замешиваем плотное однородное тесто, заворачиваем в пакет (пленку) и отправляем в холодильник на 30 минут. 

Охлажденное тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 1-1,5 см. и складываем так, чтобы края по двум сторонам сходились посередине. 

Затем складываем концы с других сторон. 


Слегка раскатываем, чтобы шов посередине закрылся. Готовый кусок опять заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник ещё на 15 минут. 

По такому методу раскатываем, закрываем и охлаждаем тесто ещё 3 раза. 
Готовое тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 1 см. и разрезаем на треугольники. 

Треугольники сворачиваем в рогалики, начиная от широкой части. Выкладываем подготовленные круассаны на противень с пекарской бумагой, смазываем взбитым яйцом с молоком (1 ст.л.) и оставляем круассаны на 30 минут на столе. Через 30 минут смазываем круассаны остатками яичной смеси и отправляем в разогретую духовку до 170 градусов на 10 минут. Затем убавляем до 160 и выпекаем ароматные круассаны ещё 20 минут, пока не покроются коричневой корочкой. 

Вкуснейшие воздушные круассаны немного остужаем и подаем с любимым вареньем или шоколадной пастой. Приятного аппетита!!!

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_43563