ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Яблоки (160 г.) — 3 шт. 
Сахар-песок — 210 г. 
Цедра лимонная тертая — ½ ч. л. 
Яйцо куриное — 4 шт. 
Мёд — 20 г. 
Соль — ¼ ч. л. 
Лимонный сок — 20 мл. 
Оливковое масло холодного отжима — 100 мл. 
Мука пшеничная — 160 г. 
Разрыхлитель теста — 6 г. 
Мак — 15 г. 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Первым делом приготавливаем яблочное пюре, для этого яблоки заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при температуре 120 градусов С примерно 1 час. 

Готовым яблокам даём немного остыть, после чего разворачиваем фольгу и удаляем у яблока кожицу, соскабливаем с неё мякоть, после чего добываем мякоть и из оставшейся части яблока. К мякоти добавляем сахар (50 г.) и пюрируем погружным блендером до однородного состояния. 
Сахар смешиваем с лимонной цедрой. 

Яйца, мёд, соль и лимонный сахар взбиваем вместе в густую, светлую пену, минут 5, после чего продолжая взбивать, добавляем воду (50 мл) и лимонный сок. 

В яичную массу вливаем оливковое масло. Не перемешиваем. 
Муку смешиваем вместе разрыхлителем, после чего просеиваем в яичную массу. С помощью силиконовой лопатки перемешиваем все составляющие до однородного состояния. 
Форму для кекса (24 см длиной) смазываем сливочным маслом, дно застилаем кусочком пекарской бумаги соответственного размера, и его смазываем сливочным маслом, после чего посыпаем форму маком (10 г.), так чтобы тот покрыла и стенки и дно формы, затем посыпаем мукой. В форму выкладываем половину теста, с помощью чайной ложки выкладываем половину яблочного пюре. 

Выкладываем вторую половину теста. Поверхность посыпаем маком (5 г.). Выпекаем при 170 градусах С примерно 45 минут. Готовность проверить зубочисткой. Охладить кекс на решётке до комнатной температуры. 

Каждый кусочек кекса подавать с небольшим количеством охлаждённого яблочного пюре. 

Рецепт ZINA

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_43613