Pollo alla potentina, курица по-потентийски,  блюдо южно-итальянского региона Базиликата. Своеобразный символ южной Италии – это красный перец, острый и сладкий. Он очень широко используется по всей Базиликате - и присутствует и в сегодняшнем нашем блюде. 

Вам потребуется: 

200 мл сухого белого вина 
1 курица весом 1,2 кг 
2-3 болгарских перца разного цвета 
2 средних лимона 
1 маленький пучок петрушки 
5-6 очищенных зубчиков чеснока 
оливковое масло холодного отжима 
1 ст.л. крупномолотого острого красного перца 
свежемолотый черный перец 
соль 

Как готовить: 

1. Разогрейте духовку до 225 градусов. Болгарский перец помойте и запеките в духовке в течение 40 минут. Готовые перцы должны быть очень мягкими. Остудите перцы, удалите с них кожицу, очистите от зерен и положите в тарелку. 

2. Петрушку помойте, обсушите на бумажных полотенцах и мелко порубите с очищенным чесноком. 

3. Курицу помойте, разделайте на порционные куски и положите в миску. Полейте курицу свежевыжатым лимонным соком, добавьте петрушку с чесноком, острый красный перец и свежемолотый черный. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Оставьте курицу мариноваться в темном прорхладном месте на 2 часа. 
Затем полейте замаринованную курицу оливковым маслом, посолите и еще раз перемешайте. 
Разогрейте духовку до 180 градусов. 

4. Выложите куски курицы кожей вверх на противень и запекайте в духовке 1,5 часа. Периодически доставайте из духовки противень с курицей и поливайте ее небольшим количеством белого вина. За 10 минут до готовности вытащите курицу, положите сверху кусочки запеченного сладкого перца, полейте оливковым маслом и поставьте в духовку. 

Готовую курицу разложите по тарелкам и сразу подавайте. 

Приятного аппетита! 

Автор: Zveruska

https://vk.com/nice_food?w=wall-46491880_67707