Конечно, никто не печет в Мексике блинов – им вполне хватает лепешек. А мы подумали: почему бы не объединить начинку для таких лепешек и наши блины? Отлично получилось! 

ИНГРЕДИЕНТЫ 

220 г муки 
2 ст. л. кукурузного крахмала 
2 яйца 
300 г консервированной кукурузы 
1 сладкий перец 
1 небольшой пучок кинзы 
1 небольшой острый перец чили 
соль 
растительное масло 

Для соуса: 

1 авокадо 
2 зубчика чеснока 
4 веточки кинзы 
1 помидор 
1 перец чили 
100 мл оливкового масла 
половина луковицы-шалота 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

Перцы (сладкий и чили) очистите от перегородок, семян и плодоножек. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Измельчите кинзу. 

Муку просейте. При помощи миксера смешайте муку, крахмал и соль с 400 мл ледяной воды до однородности. Добавляйте яйца по одному, взбивайте, каждый раз дожидаясь, пока смесь станет полностью однородной. 

Добавьте в тесто нарезанные перцы, кинзу и кукурузу, тщательно перемешайте. 

Разогрейте небольшую сковороду с толстым дном (лучше чугунную) и смажьте маслом. Выпекайте блинчики толстыми, складывайте в кастрюлю под крышку. 

Очистите лук-шалот и чеснок, нарежьте произвольно. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, снимите кожуру. Нарежьте мякоть авокадо средними кусочками. Положите шалот, чеснок и авокадо в блендер и измельчите. 

Помидоры нарежьте маленькими кубиками. Измельчите кинзу и чили. Смешайте все подготовленные ингредиенты. Подавайте блины с получившимся соусом. 

Источник: Гастроном

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_43393