Греческий пасхальный хлеб может стать достойной заменой или дополнением к нашему традиционному куличу. 
Хлеб очень вкусный, из сладкого сдобного теста, с лимонным вкусом и легкой анисовой ноткой. 
Особенность этого рецепта в необычном способе формирования хлеба и в том, что он одновременно является подставкой под пасхальные яйца. 

Вам понадобится: 

Мука пшеничная 600 г 
Сахар-песок 100 г 
Дрожжи сухие активные 7 г 
Кумкват засахаренный 100 г 
Лимоны 1 шт. 
Сливочное масло 125 г 
Молоко 250 мл 
Бадьян (звездчатый анис) 1 шт. 
Яйцо куриное 5 шт. 

Просейте всю муку в большую миску. Сделайте углубление, насыпьте туда чайную ложку сахара, налейте две столовые ложки тёплой воды, высыпьте сухие дрожжи и перемешайте все с небольшим количеством муки. 
Оставьте опару на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активизировались. 
Если используете не сухие дрожжи, а пресованные, то берите 40 граммов. Если дрожжи сухие и не требующие опары, то лучше следуйте указаниям на упаковке, т.е. добавляйте их в тесто, перемешав с мукой. 

Пока подходит опара подготовьте лимонные цукаты. 
Промойте их, удалите косточки и порежьте небольшими кусочками. 

Лимон тоже помойте, хорошенько потрите щеточкой и обдайте кипятком. Это нужно чтобы смыть верхний налет из специальных веществ, предохраняющий цитрусы от порчи. К тому же кипяток усилит аромат эфирных масел. 
Натрите цедру лимона на мелкой терке. Старайтесь не затрагивать белую часть лимонной кожуры, нам нужен только желтый слой. 

В миску с мукой насыпьте сахар, лимонную цедру, цукаты, кусочки мягкого масла, налейте подогретое до теплого состояния молоко, добавьте пол чайной ложки молотого аниса и замесите тесто. 

Месите тесто до гладкого состояния, если оно получится слишком крутым, то добавьте ещё 50 мл молока. 
Сделайте из теста шар, положите обратно в миску, накройте чистой тканью и поставьте в теплое место подходить. Например можно включить конфорку на самый маленький огонь и оставить миску рядом, но так, чтобы она не перегрелась. 
Оставьте тесто на 3 часа. 

Подошедшее тесто нужно обмять и можно приступать к самому интересному — формированию хлеба. Я постаралась сделать как можно более подробные пошаговые фотографии, чтобы показать весь процесс. 
Разделите тесто на 4 части — три одинаковые и одну немного побольше. 
Из трех частей скатайте длинные колбаски, примерно по 70 см в длину. Даже если они покажутся слишком тонкими — ничего страшного, главное чтобы были длинными, тогда их хватит на большую плетенку. 

На пекарской бумаге сплетите из колбасок достаточно свободную косичку. 

Четвертую часть теста раскатайте в колбаску, длиной равной получившейся косичке, положите сверху. 

Слегка вдавите верхний брусок, расплющивая косичку. 

Наметьте пять гнезд для яиц, сделайте их достаточно глубокими, достающими до самого дна хлеба. 

Заранее сварите и остудите яйца. 
Натрите растительным маслом и расположите в гнездах, опять же вкручивая, чтобы доставали до самого дна. 
Замечу, что натирать маслом нужно достаточно щедро, иначе в получившейся плетенке яйца прилипнут к мякишу. 
Поставьте в тепло минут на 20, пока не растает. Я открываю дверцу духовки, включенной на минимальный огонь, а рядом ставлю противень с хлебом. 

После расстойки смажьте хлеб желтком, смешанным со столовой ложкой воды. 

Посыпьте кунжутом и выпекайте при 180 °C в течение 40-45 минут. 

Когда хлеб испечется и остынет освободите гнезда и поставьте туда крашеные пасхальные яйца, а те, что использовались при выпечке можно положить в какой-нибудь салат. 
В оригинальном рецепте предлагается сразу выпекать хлеб с пасхальными яйцами, но по-моему это не самый удачный вариант, т.к. они могут треснуть или поменять цвет. 

Приятного аппетита!

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_43121