1. Неаполитанский чизкейк от Юлии Высоцкой 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ингредиенты: 

Манная крупа — 0,5 стак. 
Жирный творог — 500 г 
Готовый бисквитный корж — 2 шт. 
Сливочное масло — 50 г 
Молоко — 0,5 стак. 
Яйца — 5 шт. 
Ванильный сахар — по вкусу 
Цедра апельсина — 1 ч. л. 
Соль — 1 щепотка 
Ягоды из варенья — по вкусу 

Приготовление: 

1. Творог предварительно отжать через марлю или тонкое полотенце, убрав ненужную жидкость. Протереть через сито или воспользоваться блендером для получения однородной творожной массы. 
2. Добавить 1/4 стакана сахара и хорошо перемешать. В теплое молоко медленно, постоянно помешивая, добавить манку, сахар, ванильный сахар (если нет возможности купить стручок ванили), цедру апельсина и отварить. В готовую манку добавить масло и остудить. Соединить с творожной массой, тщательно все перемешивая. 
3. Отделить желтки от белков и по одному ввести в творожную массу. Отдельно взбить белки со щепоткой соли и также ввести их в крем. Форму для выпечки хорошо смазать или проложить пергаментной бумагой. 
4. Выложить 1 бисквитный корж в форму для выпечки и сверху равномерно распределить начинку. Из оставшегося можно вырезать полоски и уложить крест-накрест или же сделать верхний слой. Украшение крест-накрест позволяет красиво украсить чизкейк ягодами или цукатами. 
5. Выпекать 45–50 минут. Оставить внутри еще минут на 10 после выключения духовки. Затем украсить и подать теплым. 

2. Шоколадный чизкейк без выпечки 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты: 

Для основы: 

Сахарное печенье — 100 г 
Сливочное масло — 50 г 
Шоколадно-ореховая паста — 75 г 

Для начинки: 

Маскарпоне — 250 г 
Темный шоколад — 100 г 
Сливки 33% — 150 г 
Какао-порошок — 2 ст. л. 
Сахарная пудра — 2 ст. л. 
Коньяк — 2 ст. л. 
Шоколадная посыпка — для украшения 
Измельченное печенье — для украшения 

Приготовление: 

1. Печенье поломать, сложить в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой, чтобы получились мелкие крошки. Перемешать с растопленным маслом. 
2. Покрыть пищевой пленкой разъемную круглую форму диаметром 20–23 см. Утрамбовать тесто на дно формы и поставить в холодильник, пока готовится начинка. 
3. Перемешать венчиком маскарпоне, взбитые сливки (можно заменить сметаной 20% жирности) и сахарную пудру. Добавить коньяк, столовую ложку какао и растопленный на водяной бане шоколад, хорошо перемешать. 
4. Смазать основу шоколадно-ореховой пастой. Выложить начинку на основу, разровнять сверху. Поставить чизкейк в холодильник на ночь, перед подачей украсить раскрошенным печеньем и шоколадной посыпкой. 

3. Чизкейк с пряностями 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты: 

Для основы: 

Имбирное печенье молотое — 1,5 стак. 
Растопленное сливочное масло — 0,25 стак. 

Для начинки: 

Сливочный сыр комнатной температуры — 750 г 
Сахар — 170 г 
Патока или мед — 0,25 стак. 
Ванильный сахар — 1 ст. л. 
Молотая корица — 1 ч. л. 
Молотый мускатный орех — 1 ч. л. 
Молотый имбирь — 0,25 ч. л. 
Молотая гвоздика — 0,25 ч. л. 
Яйца — 3 шт. 

Приготовление: 

1. Разогреть духовку до 180 °C. 
2. Смешать раскрошенное имбирное печенье с растопленным маслом и утрамбовать крошки на дно разъемной формы диаметром 23 см. 
3. В большой миске взбить миксером сливочный сыр и сахар. Добавить патоку, ваниль, корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику и хорошо перемешать. 
4. Добавить яйца по одному, взбивая миксером на низкой скорости. 
5. Вылить начинку на основу и выпекать 45–50 минут. Центр чизкейка должен слегка подрагивать. 
6. Остудить до комнатной температуры. Ножом провести вдоль стенок формы и снять бортики. 
7. Поставить чизкейк в холодильник минимум на 4 часа. 

4. Апельсиновый чизкейк 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты: 

Сахарное печенье — 175 г 
Сливочное масло — 125 г 
Сливочный сыр — 200 г 
Сахар — 75 г 
Ванильный сахар — 10 г 
Апельсиновый сок — 3 ст. л. 
Сливки для взбивания — 250 г 
Апельсины — 3–4 шт. 

Приготовление: 

1. Сахарное печенье сложить в пакет, завязать и раздавить его в крошку скалкой. 
2. Сливочное масло растопить, перемешать с печеньем в однородную массу. 
3. Разъемную форму диаметром 24 см наполнить полученной смесью, хорошо утрамбовать. 
4. Сливочный сыр перемешать с сахаром, ванилью и апельсиновым соком. Добавить взбитые сливки, перемешать с сырной массой. 
5. Один апельсин почистить, разобрать на дольки, удалить белые пленки и косточки. Нарезать кубиками и добавить в крем. 
6. Сырную смесь нанести на основу, разровнять, накрыть и поставить в холодильник на 2-3 часа. 
7. Оставшиеся апельсины почистить, разделить на дольки, удалить белые пленки и косточки. Красиво разложить на поверхности чизкейка и сразу же подавать. Если апельсины не очень сладкие, пирог можно посыпать сахарной пудрой. 

Приятного аппетита!

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_43217

Серия сообщений "Чизкейки":
Часть 1 - Чизкейк без выпекания
Часть 2 - Чизкейк со сладким перцем
...
Часть 22 - Чизкейк "Cherry in black"
Часть 23 - Чизкейк с конфетами из арахисового масла
Часть 24 - Чизкейки на любой вкус к празднику
Часть 25 - АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК В МУЛЬТИВАРКЕ